光明网|枣乡非遗：醇厚如酒甜香似蜜

_本文原题：枣乡非遗：醇厚如酒甜香似蜜

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■赞皇十二碗

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■原村土布纺织技艺

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■树洞里的土蜂窝

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□本报采访人员马冬胜
赞皇县文化广电体育和旅游局副局长关广争：赞皇至今已有1400多年历史， 2006年被联合国教科文组织命名为首批“千年古县” 。赞皇县旅游资源丰富，有国家级风景名胜区、国家地质公园、国家4A级旅游景区嶂石岩景区和国家4A级旅游景区棋盘山景区；规划发展的还有石柱山景区、秦家庄中台山景区、窦家寨景区、大枣科技示范园区、黄沙岭森林公园等12个景区景点，涉及面积达300平方公里，占全县总面积的四分之一；有文物保护单位182处，其中国家级文物保护单位2处、省级文物保护单位2处、市县级文物保护单位29处；有省级非物质文化遗产代表性项目8个、市级非物质文化遗产代表性项目17个。赞皇县是全国优秀生态旅游县、中国十大自然生态旅游休闲名县、全国绿化百佳县、中国赞皇大枣之乡、中国核桃之乡。
原村土布纺织技艺：
省级非物质文化遗产
赞皇原村土布纺织技艺是利用弹棉机、纺车、织布机等纺织工具，制作粗布服装、鞋帽、手提包、床上用品、车饰等用品的一种纯手工传统技艺。纺织技艺的历史，可以说得清的一脉，开始于赞皇县口头村的王红玉， 1943年， 59岁的王红玉获得全县纺棉织布状元。王红玉把这项传统技艺传给了女儿秦喜辰，秦喜辰又把技术传给了女儿崔雪琴，崔雪琴总结了祖辈们纺绵花、织土布的经验，为自己生产的产品命名为“原村土布” 。崔雪琴从2005年始，筹资50万元，组织60多户中老年妇女，在口头村成立了赞皇县原村土布专业合作社。 2008年，崔雪琴创立赞皇县雪芹棉产品开发有限公司，实现了种植、收购、生产、销售一条龙服务。
参观体验地：中国土布博物馆（河北原村馆）
中国土布博物馆（河北原村馆）坐落在赞皇县太行原村扶贫文化产业园内，于2019年6月开馆。赞皇县太行原村扶贫文化产业园是赞皇县雪芹棉产品开发有限公司打造的集科学性、艺术性、文化性为一体的现代生态观光、文化传播、健康养老、非遗体验和研学实践教育基地。中国土布博物馆（河北原村馆）建筑面积800平方米，馆内分为文物区、体验台、墙展区、影像区和非遗产品展示区，可以领略8000年来悠久的土布历史文化，了解原村土布的前世今生，欣赏非遗衍生品博大精深的魅力。
赞皇枣酒酿制技艺：
市级非物质文化遗产
赞皇枣酒酿制技艺是采用赞皇成熟的金丝大枣为原料，经过挑选、清洗、蒸煮、破碎、配料、入池、发酵、出池、蒸馏、出酒、勾兑、包装、入库等制作工序，继承传统发酵方式酿制枣酒的工艺。具有原料品质好、传统发酵好、独特工艺好、枣酒营养好等特点。赞皇枣酒酿制历史悠久，晚唐赞皇籍宰相李德裕在他的诗中就有“二叟茅茨下，清晨饮浊醪。 ”之句。
参观体验地：河北金相府酒业有限公司
1956年，院头供销社兴建了院头酒厂，付春台是院头村兴仁枣酒作坊的技术师傅；第四代传人侯彦国于2001年创立了河北金相府酒业有限公司。赞皇枣酒产品有相府枣酒、嶂石岩酒、金丝枣酒、德裕贡酒四个白酒和一个红酒系列、20多个品种。在酒厂，可以参观制酒过程，还可以在枣酒展示大厅品尝各种枣酒。另外，在枣酒的原材料基地——位于赞皇县大枣主产区西阳泽乡的45万亩大枣园，正在建设皇城枣海现代农业园区，集大枣生产、加工、销售、产品研发、文化旅游、观光休闲于一体，将于9月份正式迎客。分页标题
赞皇蕊源土蜂蜜酿制技艺：
市级非物质文化遗产
是采用赞皇本土蜜蜂采集花粉，经充分酿造、封盖成熟的蜂蜜，又经人工取蜜、割蜜、摇蜜而成的蜂蜜酿造制作技艺。在赞皇县城西11公里，有一个小村庄叫南潘村，周围山上，枣树成行，荆花遍地，是蜜蜂养殖的上佳地方。清代诗人张忱在赞皇《槐泉寺》一诗中曾写到“峰凹巢穴在” ，体现了赞皇清代凿石作蜂巢养土蜂的技艺。土蜂蜜酿制技艺第一步首先是要找到山里大树的树洞，发现土蜂窝，用火绳把窝里的土蜂熏走，取出树洞里的蜂窝，带回家放在自己家的树洞或蜂箱里，不久，因蜂窝中有土蜂酿造的蜂蜜，土蜂嗅到蜂蜜甜甜的味道就会飞来，在树洞或蜂箱中筑巢酿蜜，养殖的土峰会越来越多。
参观体验地：中国蜜蜂博物馆（河北馆）
中国蜜蜂博物馆（河北馆）坐落于赞皇县城南3公里处的赞皇县蕊源蜂业有限公司内，建筑面积近
2000平方米，共分二层。一层主要展示了赞皇养蜂业的发展现状，摇蜜、取浆、蜂蜡制作互动体验；二层主要展示了关于蜜蜂的科普知识，包括蜜蜂筑巢之谜、毒刺之谜、蜂巢不腐之谜、蜂王长寿之谜等。该展馆通过藏品、模型、展板、实物，加上声光电为一体的现代科技，把精彩纷呈的蜜蜂文化呈现给大家。该馆先后被评为全国蜂业优秀蜜蜂文化基地、河北省巾帼现代农业科技示范基地、石家庄市科普教育基地等。 2019年“赞皇蜂蜜”通过地理标志认证，入选河北省第二批特色农产品优势区。
赞皇十二碗烹调技艺：
市级非物质文化遗产
赞皇十二碗烹调技艺是赞皇民间传统菜肴的主要代表。清道光皇帝的老师杜南棠在老家生活期间，他的厨子利用当地很常见的食材红薯、红枣、粉条、豆腐等，和白面搭配在一起经过蒸、煮、炸等工序，制作出蒸面筋、蒸卷、蒸面鱼、蒸豆腐等菜肴。到了清光绪年间，曹家庄的王和聪在县城饭庄做大厨，历经上百次的改制后，最终确定了十二碗的菜谱和烹调技艺，并传于后人。十二碗主要包括四荤：蒸扣肉、蒸丸子、蒸鱼块、蒸柴鸡；八素：蒸豆腐、蒸面鱼、蒸海带、蒸山药、蒸面筋、蒸卷、蒸鸡头、枣咸食。
参观体验地：赞皇县红谷大地饭店
在这里不仅可以品尝到地道的十二碗美味佳肴，还能吃到以赞皇大枣为材料制成的各种特色菜，拨丝大枣选用的是赞皇产的大枣，经挂糊炸后，裹匀一层糖液，用糖丝缠住炸好的大枣嚼起来口感脆脆的，爱吃甜品的顾客一定要尝尝。另外，蜜汁枣夹核桃选用赞皇大红枣和核桃经过加工后，裹匀枣花蜂蜜，核桃的脆甜加上枣味的香浓，别提多美味了。还有枣香麻山药、特色饼折，配上加入豆腐条、花生、黄豆的茶面汤，美味可口。
石家庄丝弦（赞皇县）：
省级非物质文化遗产
丝弦唱腔由元明时的“弦索腔”演变而来，明末清初时，丝弦戏已流行于石家庄地区，清乾隆年间，丝弦戏曾进京献艺，此后，丝弦便盛行开来。 1953年，赞皇县群众丝弦剧团成立，后改名为赞皇县丝弦剧团，主演为丝弦老艺人封广亭，其演唱风格高亢雄浑、委婉悠长，为赞皇丝弦奠定了艺术唱腔、唱法和演出基础，形成了石家庄丝弦的一个特殊流派。
参观体验地：赞皇县丝弦剧团
【光明网|枣乡非遗：醇厚如酒甜香似蜜】由赞皇县丝弦剧团老艺人封广亭的弟子们排演的新编历史剧《皇粮出京》曾荣获河北省第三届戏曲节剧目一等奖、“五个一工程”奖、省文艺振兴奖；现代戏《七品村官》曾荣获河北省第七届戏剧艺术节“最受群众喜爱的剧目”奖。在老一辈艺术家的精心培育下，剧团成长起一批中青年优秀演员，剧团每年演出300余场、送戏下乡文化惠民演出100余场。目前，总建筑面积6000平方米，集演出、排练、非遗展示为一体的赞皇丝弦中心正在建设中。分页标题