|一座高耸的深山，一碗酸爽冰凉的面条，边疆小城蹿红的独门秘技

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正如：
一曲缠绵悱恻的《成都》捧红了天府之国，
一碗豪气干云的摔碗酒捧红了西安，
一锅麻辣鲜香的火锅捧红重庆，
一盆味浓汤鲜的酸汤鱼捧红了贵阳。
伴随着抖音的流行，一座座广为人知的大城，被重新赋予了新鲜的流量。
【|一座高耸的深山，一碗酸爽冰凉的面条，边疆小城蹿红的独门秘技】也有一座座少为人知的小城也被推到台前，成为新晋的“网红” 。
远的不说，在五年之前，可能很少有人会将旅行目的地选到此处。
而如今，延吉满大街的民宿就已经很能说明，这里已经成为了网红的打卡地。
一座冷门的边塞小城，是怎么一跃到C位的？
走，跟土鳖君一起看看属于延吉的独门秘籍。

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壹丨浓浓混血范

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大东北，是一个极具包容性的土地，
在这片广袤的黑色大地上，你可以闻到各种各样的味道
这里海蛎子味的大连，
有烟熏火燎孜然味的锦州，
有大酱乡土味的铁岭，
有矿山煤油味的鞍山。
当然在这片广袤的黑土地上，你也可以欣赏到各种style 。
有文艺复古范的哈尔滨，
有工业重金属范的沈阳，
有清新森女范的长春，
还有这异域混血范的延吉。
有人说坐火车去往延吉，您一定不会坐过站，
因为当您听到列车广播突然变成一串叽里咕噜的朝鲜语之后，那您的目的地马上就要到了。
如果您走出延吉站，那您一定会被扑面而来的巨大招牌惊呆，上面圆圈和线段组成的文字瞬间会让您产生一种到了异域的错觉。
在这里仿佛一切都带着双语的弹幕，无论是公交车站牌还是路边的标语，无论是商家的幌子还是街边路人的谈吐，看不懂、听不懂、吃不够就是这座城市的特色。
延吉市，延边朝鲜族自治州的首府，一座位于吉林省的东部边陲，深处长白山的北麓的边疆小城，一座朝鲜族人口超过一半的县级小城。
很多人会好奇这里的朝鲜族人是从哪里来的？是什么时候来的？
其实翻开地图我们就能知道答案，与延吉隔着山峰南北相望的就是那座号称“明月三千里”的半岛。
说老实话，那座半岛真的不是什么安居乐业的好地方。
瘦长狭窄的疆域上一会儿洪水、一会儿严寒、一会儿地震、一会儿不是饥荒就是兵乱。
因此自古以来，逃亡便是朝鲜族永恒的主题，直到今天仍是半岛北部的特色。
其实在日本人入侵朝鲜之前，中国与半岛之间的关防并没有多么森严。
活不下去了就找大哥，那是天经地义的事情。
在明末清初的小冰期，朝鲜半岛几乎年年颗粒无收，携家“北逃”是半岛人唯一的指望。
饥寒交迫的朝鲜人翻越过过高耸的长白山，逃进延吉这个小城苟延残喘。
渐渐地的这里就成为朝鲜人的聚集地，成为他们繁衍生息的乐土。
但随着千古一帝康熙爷的亲政，偷渡这事也就绝了踪迹。
人家爱新觉罗家为了保护好自己的“龙兴之地” ，严旨将长白山、兴安岭之间的大片地区设为禁区，并派重兵封锁了这里。
这种无情的封锁持续了200年之久。
一直到光绪皇帝登基之后将东北封印打开，向东北地区大肆的移民。
当时的移民的路径分为两支，一支是经山海关陆路而入的河北、鲁西北流民，另一支则是经大连登陆的海路而入的胶东流民。分页标题
而来自朝鲜半岛的小船也混杂在海路移民之中。
据统计，在闯关东之前，延边地区聚集的朝鲜人不过1万，而三十七年之后，朝鲜族人竟然达到了38万。
从人种上分类，延吉附近的朝鲜人族大多来自于北朝鲜，其口音类似于半岛北部咸镜北道的方言，习俗、性情、长相和饮食与朝鲜国人类似。
散布在东北其他地区的朝鲜人则大多来自于南朝鲜，很多人讲的是半岛南部庆尚道的方言，习俗、性情、长相和饮食与韩国人类似。
据说，北朝鲜女人漂亮，南朝鲜男人好看，所以美女可是延吉市的一大特产。
另据说，延边州以外的朝鲜族和延边的朝鲜族还有世仇，就像现在半岛上那两国国家一样。但随着韩国经济的腾飞，韩国时尚的异军突起，延吉标榜的是自己极具“韩流” 。
贰丨那碗带着冰碴的酸甜美人

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曾经有位延吉的朋友告诉土鳖君，
如果延吉人想留住客人，并不需要多说话，带客人去吃碗冷面，客人就不想走了。
在2013年6月，由商务部和中国饭店协会联合举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，延吉冷面也与兰州牛肉面、武汉热干面、四川担担面等一众面条兄弟一道跻身于“中国十大名面”榜单之中，而且是榜单中唯一的“舶来品” 。
说到自家引以为傲的冷面，现在的朝鲜半岛上还流传着一个与我国天仙配类似的神话传说。
在朝鲜人心中，那碗冷面本是天上神仙们的珍馐，是朝鲜族的玉皇大帝大宴群臣必备的美食。
好巧不巧的是这位朝鲜族的玉帝也有一位思凡下界的女儿，好巧不巧的是这位女儿也遇到了一位满腹经纶的书生，更巧的是这位思凡的帝女在天庭的工作就是负责下面条。
于是，天上的奇珍成为了人间的佳肴。
正是如此，在朝鲜族人的心目中吃冷面绝对是一件极富“仪式感”的事情。
延吉的冷面，邻居家的冷面是同气连枝，但因为两地风物有所不同，所以延吉的冷面与邻居家的还有所差异。
用非著名吃货土鳖君的话说就是，咱们大延吉的冷面还兼容了东北的豪放和大度。
与邻居家的冷面七碟八碗的小家子气不同，咱们大延吉冷面似乎更懂得“大度能容”的奥义。
在延吉，铁碗中堆积如山的料头被称之为面帽儿，
土鳖君将其称之为“料山” ，
什么是苹果丝、大白梨丝、西瓜片、哪是牛肉片、泡菜、香菜、大头菜，还有那鸡蛋、辣椒酱、姜末、芝麻粒不要钱似的铺在上面，姹紫嫣红们将冷面装饰的如夏花般绚烂。
延吉的面老板们会将所有能装得东西都装到一个铁碗里，让食材、酱料、汤底在一起相互的碰撞出惊艳的味道。
最妙的吃法是，先来上一口由当地健硕的黄牛臀尖肉吊成的汤底，一股清而不腻，香而不俗，凉而不寒馥郁滋味迅速占领嗓子眼，让人如痴如醉。
在视觉被佐料尖兵突击之后，吃客们味觉的也随着一口汤的奔袭全面崩溃。
一股混着果香、辛辣、酸甜的冰爽瞬间在口中释放开来，迅速让味蕾火力全开，口水如山洪爆发般奔涌而出。
这时，你会感觉到胃部已经彻底投降，迷醉的大脑指挥着双手上下翻飞，
恨不能一气将一整碗柔嫩耐嚼、滑顺润喉的细荞麦面全部吞下方才解气。
如果还不过瘾，那不妨来片刚出锅的锅包肉。
将滚烫的肉片放到冰凉的汤中抄底一涮，
咬进嘴里，油香酥脆的味道迅速迸发，非一般珍馐美味所能相比。
在盛夏的午后，吃的一身凉透，吃的异彩纷呈，吃的淋漓尽致，
而后，捧着滚圆的肚皮，咂着悠长的回甘，心满意足的，慢悠的挪出面馆，这是延吉人独有的幸福。分页标题
叁丨东北亚第一神山

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在土鳖君的记忆中，第一次知道长白山大概是通过儿时的一部极具皮影戏风的动画片—《人参王国》。
土鳖君依稀记得，在那部动画片中有大大小小的各种人参、有狼虫虎豹、有蝲蛄、有神雕，更有飞流直下的瀑布还有神秘莫测的天池。
近些年来，读《盗墓笔记》入迷的土鳖君更是对东北亚第一神山心驰神往，恨不能探遍那里所有的秘境。
但直到土鳖君慕名拜访之后，才发现自己脑子中描绘的长白印象是多么多么肤浅，尽管在我心中它早已是不动的神明。
长白山并不是一座孤零零的山峰，也不是一座拔地而起的山岳。真正的长白山是一座延绵1300公里，总面积超过30万平方公里的磅礴山脉。
更让人料想不到的是，这座积雪盖顶，远远望上去挺拔冷峻的高冷神山之中竟然隐藏着一颗滚烫的心脏。
长白山是一座随时都可能爆发的休眠火山，何时苏醒？谁也不知道答案。
但不少砖家认为，它老人家一旦伸个懒腰，那一定是一场无法形容的灾难。
当您走进长白山，第一时间感受到的一定是从地下2900米以下的地幔层传递来的躁动。出水温度高达60°的泉眼，伴随着层层白雾，汩汩的奔涌。
在中、朝、韩三国的历史中，长白山都是神一般的存在。三国之间关于神山的冲突，从古代一直迁延到今天。
不知道诸君可曾记得，在长春市举行的第六届亚冬会上，几个来自韩国速滑队的小丫头片子，曾高举“白头山是我们的”标语。
这场事件甚至演变成了一场外交风波，最终以韩方道歉而告终。
诸位看官不禁要问？
你个南棒国离着我们的长白山好几百公里，有你丫啥事情。
其实，在泛东北亚文明中，长白山的地位堪比耶路撒冷。
这里
是东北先民肃慎人的发祥地，
是爱新觉罗的龙兴地，
是高句丽国的起源地，
还是渤海国的立国地。
所以，长白山也向耶路撒冷一样被人争来争去。
它被中国制作成动画片，爱国教育从娃娃抓起，
它被南韩写进国歌，爱国教育从唱歌抓起，
它被北朝鲜画进国徽，神一般的将军跑到山上打飞机，爱国教育从主体思想抓起。
天池是啥？就是这座神山的火山口。
这片海拔超过2100米，集水面积21.4平方公里，深达370米的的椭圆形湖泊，像一颗蓝色的碧玺镶嵌在东北第一高峰之上。
这是我国最大的火山湖，也是世界上最深的高山湖泊，更是波涛滚滚的松花、鸭绿和图们三江正源，在爱新觉罗们的心里，这里就是他们的龙眼所在。
因此，在揭开长白山神秘面纱的清朝最后一任勘界大员刘建封的《奉天通志》一书中记载了一种类似“龙”的天池水怪，给神圣的长白山披上了一层神秘的气质，时至今日，仍有大批的游客围在湖边期待着一睹“龙颜” 。
在中国和朝鲜蜜月期，在它们那位英明神武、宇宙无二的将军情真意切，孜孜不倦的恳求下。
哥俩儿你侬我侬把长白山分了，天池被一分为二，很不幸的是邻居占得比我们面积大。
肆丨娇艳盛放的金达莱和滋滋喷香的烤肉

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如果用一株花朵去表达延吉，
那必定是金达莱。
每逢春天，在延吉的大街小巷，街头巷尾，山野村郊都是金达莱迎风傲雪的身影，四处弥漫的都是金达莱独特的芬芳。
这金达莱，又称为满山红、兴安杜鹃，前一阵网上热卖的遇水就开花的枯枝就是此物。
金达莱既是朝鲜的国花，又是延边州的州花，延吉市的市花。分页标题
延吉人民将它看做报春的使者，金达莱的盛开便似姑娘出嫁的盛况。
它们作为延吉的形象大使，被画到城市LOGO中，写进市歌里。
它没有牡丹的天资国色、华贵雍容；
也没有兰花的清冷优雅、孤芳暗幽；
但它却好似一场扑面而来的火焰
在漫山遍野中展现出一种壮丽如燎原般的美。
与金达莱一样炽热的，那一定是烧烤。

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据东北的朋友开玩笑说，东北只有两种菜，一种是烧烤，另一种是其他菜。
仿佛每一个东北人的性命都是烧烤给的，
各色的烤肉、大绿棒子，几乎承包了东北银的夜生活。
延吉当然也不能例外。
正宗的延吉烤肉，一定是糅合的味道。
混合了黑胡椒、苏籽和花生碎的酱料腌制着来自内蒙的肥牛肉，搭配上阵容超级豪华的蘸料，才是延吉烤肉的王道。
在寒风怒号的暗夜，团坐在温暖的炉火旁，听着炙子上的肉片滋滋作响，让火光和酒精刺激红脸庞才是延吉夜生活的正确打开方式。
悲欢又何妨？
离合又何妨？
没有什么事情是一顿烤肉解决不了的。
春风得意夫如何？
流年不利夫如何？
先把这块烤肉咽下去再说。
伍丨泡菜、米肠、汤饭和水上市场，放不下的只有手中的筷子

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在延吉的城中蜿蜒流淌着一条不算很宽阔的小河，
这是延吉人称之为“母亲”的延吉河。
延吉人的早晨便由它所唤醒，真就如母亲把我们从被窝里拖起来一样。
延吉水上市场，延吉市最大的早市，就在小河的侧畔，这里是最具延吉特色的地方之一。
延吉的水上市场，其名并不符其实，它并不像泰国的同名兄弟那样在河里撑着小船做生意，这是一处建在河滩上的市场。
凌晨5点，天方蒙蒙亮，水上市场里早已是熙熙攘攘，沿河一字延伸的小摊前人头攒动，叫卖声、还价声不绝于耳。
如果您这时，走进市场的大棚，扑面而来的一定是一股酸辛的味道。
白菜、萝卜、桔梗、黄瓜、芹菜、仔姜、芥菜丝、豆芽，统统躺在斗大的澡盆中等待着客人的光顾。
仿佛在朝鲜族同胞眼中一切皆可泡，
热情的摊主在向你诉说着，在鲜族人家的餐桌上泡菜种类的多少代表着客人的地位。
但您绝对想不到这里的泡菜与1000多公里开外的重庆之间的联系。
据某些人考证，朝鲜族泡菜的起源地是重庆的江北，西南人民喜闻乐见的酸菜跟随薛仁贵大将军的家厨一同走进高丽。
在朝鲜半岛漫长苦寒的冬日，这种可以长期储藏的小菜，成为将士们的维生素片。
慢慢的也成了朝鲜族人的看家菜。

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与泡菜最为相配一定是碗朴素的白米饭和一碗清汤，只有这三种最食材碰撞在一起，才能充分释放出酸辣刺激后的甘甜。
清凉滚烫的汤+五光十色的泡菜+甘甜软糯的白饭=汤泡饭=延吉人的早晨。
汤有牛肉汤，葱花、香菜可要的？
汤有大酱汤，洋葱、白萝卜可安好？
在清凉的早晨，吃一脑门子热汗，这应该是最相宜的快事。
要问在这里哪种水产卖的最火？占领C位那一定是明太鱼，因为市场中到处都是它们修长的身影。

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很多看官可能不知道，这种相貌丑陋，价格低廉的海鱼还有群极其高大上的亲戚。分页标题
高档餐厅里那些价格昂贵的“大西洋鳕”、“格陵兰鳕”和“太平洋鳕”跟它同目同科同属。
由于明太鱼在朝鲜半岛附近的日本海、白令海和鄂霍茨克海中分布浓度极高，在东北亚居民餐桌上极为常见。
朝鲜族人已经将明太鱼的使用价值发挥到了极致。
据说，一位好的朝鲜族厨子能用明太鱼做出一百多道菜肴。
除了将鱼肉或蒸、或烤、或炖汤以外，，朝鲜族人还把内脏、鱼籽做成海鲜酱，将鱼头、鱼皮、鱼尾做成下酒小菜，真是一片鱼鳞都不浪费掉。
在延吉还有一种名叫鱼皮包饭的小吃，坚韧的鱼皮裹着软糯的大米，一半是海水，一半是田野，也是别样的味道。
除了日常食用，明太鱼还是朝鲜族人祭祀的贡品，无论婚丧嫁娶还是乔迁之喜，房梁上总会吊着一条干枯的明太鱼。
除了上面所述的商品以外，水上市场还有形象色色的商品。
什么是米肠、酱木儿，
哪个是打糕、马克利，
拌饭酱、牛肉酱、狗肉酱、辣椒酱，
牛肉汤、牛杂汤、狗肉汤、大酱汤，
鲜人参、鲜松茸、鲜桔梗、鲜松蘑。
对于延吉土著来说，水上市场是一家人的菜篮子，
对于游客来说，值得去猎奇一趟的地方。
延吉，除了筷子什么都能放下的小城，还有隐藏着多少秘密？您应该自己去探访一下。

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