吃货|营养师夏日餐桌推荐——西红柿篇 |

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如果世界上存在万能食材，那么西红柿会榜上有名。不管是庙堂还是江湖，凡是有炊火升起的地方，都能看到它的身影。
人间烟火味，最抚凡人心，西红柿作为最常见的食材之一，一定是烟火食物的代表之一，它承载着我们更多美好的味觉记忆。

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西红柿又叫番茄，是一种热量极低，备受人们欢迎的蔬果之一。其营养成分当中比较突出的是胡萝卜素和番茄红素，它们具有较强的抗氧化和增强免疫力的作用，可以保护细胞对抗氧化损伤从而降低慢性疾病发生的风险。
另外，西红柿内的有机酸如柠檬酸，有助于消化，调整胃肠功能，促进食欲；也使得西红柿在烹调中维生素C等营养成分破坏会较少。
对于西红柿的烹饪，很多人只局限于最常见的“国民菜”西红柿炒鸡蛋......天天“独孤一味” ，肯定会觉得太单调，难道番茄就没其它好吃的做法了？

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实际上，新鲜的西红柿满溢着酸甜香气，味美汁多，除了炒鸡蛋，还有很多其它做法，好吃程度绝不差！
来试试营养师推荐的以下几道菜吧，合理搭配既营养又美味，包你试过都说好！
西红柿烧豆腐
【食材】
豆腐2块，鸡蛋1个，西红柿2个
【辅料】
小葱、酱油、蚝油适量
【做法】
1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。
3、另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。

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西红柿炒山药
【食材】
西红柿 1个，山药2-3节
【辅料】
葱、香菜少许，盐、香油、橄榄油适量
【做法】
1、山药去皮洗净，切成薄片；西红柿洗净，切片；葱和香菜洗净切碎。
2、山药先沸水焯水约2分钟，捞起沥干水分待用。
3、另起锅倒油下西红柿翻炒，炒至软了以后下焯水后的山药片煸炒。
4、起锅前放适量食盐、淋入香油和撒上葱花略翻炒即可起锅装盘。

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西红柿香菇虾仁汤
【食材】
西红柿 1个，鲜香菇2-3朵，鲜虾仁3-4只
【辅料】
姜、葱少许，盐、香油、橄榄油适量
【做法】
1、西红柿、鲜香菇洗净，切片；鲜虾仁洗净备用；姜和葱洗净分别切成丝和末。
2、中火烧热油，爆香姜丝，下西红柿翻炒，炒至软了以后加适量水煮开。
3、加入鲜香菇和鲜虾仁，再煮5分钟左右。
4、起锅前放适量食盐、滴少许香油和撒上葱花即可起锅。

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希望大家
在烹饪中
享受到乐趣
在品尝时
感受到食物让我们成为更好的自己
*部分图片来源于网络
作者 | 王钦先
注册营养师
中国好营养科普达人
审核专家 | 房爱萍
中山大学公共卫生学院副教授、博士
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编辑 | Resomi
【吃货|营养师夏日餐桌推荐——西红柿篇】校对 | Lei yuk-yan