奈雪|盘点：2020年过半奈雪的茶、喜茶等新式茶饮都推了什么新品？ |茶饮|喜茶|鲜果

_本文原题：盘点：2020年过半奈雪的茶、喜茶等新式茶饮都推了什么新品？
2020年过半，新式茶饮表现可圈可点，成为消费领域中最快恢复元气的细分品类。其中，奈雪的茶、喜茶等头部品牌尤为突出，业绩稳步提升的同时持续拓店。如此蓬勃的赛道自然也引得资本关注，上半年多个茶饮品牌频传“融资”“上市”的消息。
然而在业绩和规模这两个维度外， “产品创新”才是新式茶饮的立足之本。鲜果茶、奶盖茶、黑糖奶茶等产品在当年甫一出现即“爆红” ，也正是这些充满创新的产品使得新式茶饮行业充满生机。
从2015年至今，新式茶饮“红了”5年，还能继续“红”下去吗？产品创新能力是否已显疲态？
茶饮产品创新“找回节奏” 奈雪的茶上半年共10次推新
以奈雪的茶为例， 2020年上半年（截至6月30日）奈雪共有10次饮品推新（数据统计来源为品牌官方微博），有单品推新也有系列推新。 10次饮品推新涉及“鲜果茶”、“宝藏茶”、“纯茶”和奈雪新开辟的“气泡茶”四大类别。
在这其中，奈雪鲜果茶有3次推新，分别为“杨梅”、“荔枝”、“水蜜桃”系列。主打“升级回归” ，杨梅、水蜜桃为第5年回归，荔枝是在2019年首次推出后第2年回归。与此前相比，回归单品都有或多或少的改变，如经典杨梅今年可以加入酸奶。

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除了稳住鲜果茶优势外，奈雪上半年有4次宝藏茶推新，其中杨枝甘露宝藏茶为其中佼佼，令人印象深刻，这一单品的走俏也释放出“甜品杯装化”的信号。同时，奈雪上半年推新2次纯茶品类，并在6月初正式开启“中国茶·美好赋新”项目。

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以上种种尚属行业对头部品牌的期待之内，真正令行业侧目的还要数奈雪推出的“气泡茶”新品类。 5月奈雪在“霸气荔枝气泡茶”惊艳亮相后趁热打铁，相继推出“噗呲柠檬气泡茶”和“噗呲水蜜桃气泡茶”两款新品。早在2019年，作为鲜果气泡茶的雏形产品，三款“ 0 卡糖气泡茶”已在奈雪梦工厂限定上架。新式茶饮在经历奶茶、果茶的大爆发之后，奈雪率先锚定“气泡”元素发力。新鲜注入可食用的二氧化碳，让奈雪在这个夏天格外“冒泡” ，也激发着新式茶饮行业新的活力。

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说完奈雪，自然不能忘了喜茶。 2020年上半年，喜茶共有9次推新（数据统计来源为品牌官方微博）。曾经主打奶盖茶的喜茶似乎很久没有在这一品类有新动作，反而越来越多地涉足鲜果茶。上半年喜茶有5次鲜果茶推新，其中“多肉杨梅”为首次亮相，还颇为戏剧化地和奈雪“霸气杨梅”撞档，选在4月27日同一天上架。除此之外，上半年喜茶豆豆茶系列推新2次，咖啡推新1次，酒饮推新1次。和奈雪专门开设“奈雪酒屋”不同，喜茶的“伯爵百利甜”在常规门店有售。
奈雪的茶2020年上半年推新
喜茶2020年上半年推新
0624 霸气（芝士）水蜜桃;噗呲水蜜桃气泡茶
0619 噗呲柠檬气泡茶
0601 金色山脉QQ宝藏茶;金色山脉QQ奶茶
0528 蜡梅凝香冷泡茶
0515 霸气荔枝；霸气荔枝气泡茶
0427 霸气杨梅；霸气酸奶杨梅
0410 杨枝甘露宝藏茶
0403 樱花宝藏茶
0327 清欢乌龙宝藏茶
0327 （芝士）金观音
0629 椰椰谷物咖啡分页标题
0618 伯爵百利甜；伯爵清奶茶
0521 多肉车厘（回归）
0502 芝芝桃桃（回归）；醉醉桃桃
0427 多肉杨梅
0420 莓莓芒芒甘露；多肉芒芒甘露
0415 芝芝莓莓桃
0221 四喜豆豆茶
0112 芝麻汤圆豆豆茶
“茶奶糖”衍生无限可能新式茶饮上半年品创呈四大特点
头部品牌代表着行业风向。
如果用三个关键字概括“两茶”在今年上半年的产品推新，奈雪聚焦“果”（鲜果茶）、“茶”（纯茶、基底茶）、“气”（气泡茶），喜茶则是发力“果”（鲜果茶）、“奶”（启用椰奶、豆奶）、“酒”（酒饮）。
曾经的新式茶饮三要素“茶”“奶”“糖” ，在茶饮品牌的探索创新中被赋予更多变的魔力，逐渐衍生出异彩纷呈的新组合“茶奶糖”+鲜果、+芝士、+咖啡、+气泡、+冰淇淋等等。纵观近5年行业发展，新式茶饮在产品创新上已经从食材升级跃升为模式升级，呈现出以下特点：
开辟全新产品线；
站在新式茶饮赛道上来看，奈雪推出的鲜果气泡茶的确颇有“先锋意义” ，开辟了新式茶饮中一条全新的成型的产品线。不过站在更大的零售消费领域来看，气泡类饮品的流行早有端倪。既有诸如“巴黎水”、“怡泉”等经典品牌，亦有势头强劲的后浪“元气森林” ，都很受消费者欢迎。预计未来“便利店饮品茶饮化”会成为趋势，亦将推动新式茶饮在鲜果茶、奶茶等品类之外开辟更多惊喜。

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【奈雪|盘点：2020年过半奈雪的茶、喜茶等新式茶饮都推了什么新品？】茶基底多样化；
近两年饮品的茶基底越来越丰富，大红袍、凤凰单枞等名优茶底越来越受到追捧。奈雪在奈雪初露、茉莉毛尖、栀子绿茶等多款名优茶的基础上，再推金观音、蜡梅凝香等新茶品。茶饮市场，技术壁垒相对较低，同质化难以避免，要在产品上形成壁垒，茶叶供应链这环就显得尤为重要。
同时，也正是茶叶独有的文化价值，使新式茶饮得以成为兼顾时尚气质和文化属性的载体。雅诗兰黛、李宁等知名品牌愿意和茶饮品牌联名做活动，看中的也不仅是当下的营销热度，也是看中在这背后的文化价值，为品牌提供赋能。因此也不难理解为什么奈雪会高调开启“中国茶·美好赋新”项目。

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甜品茶饮化；
新式茶饮+的概念已经在市场上被定义下来，饮品店卖甜品已经成为消费者观念上的习惯。
市场需求一直在变化，虽然碗装甜品没有消失，但就目前的市场来看，甜品饮品化、杯装化优于其原来的呈现方式，如提拉米苏、冰淇淋等产品的加入，还有今年大火的杨枝甘露就是从甜品衍生出来的一款饮品。因此，今年就茶饮市场而言，甜品杯装化是不容小觑的趋势，可以从甜品杯装化这个角度来研发更多新品。

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经典款纵向延伸；
奈雪鲜果气泡茶的成功可遇不可求，随着饮品行业规模化，注重毛利成为趋势。新式茶饮品类推新更多的还是经典款纵向迭代。头部的几个品牌都回归到经典款上做文章，要么是底料添加，要么是顶料添加。都默默做出改变和微创新。
除了添加物的多样化外，奶茶在“奶”的方面也进行了创新，许多茶饮店开始尝试用植物奶制作奶茶，如豆奶、燕麦奶、椰奶等，喜茶和乐乐茶也推出了不含牛奶的奶茶。分页标题

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下半年“小料”创新值得期待健康已成新式茶饮必然趋势
根据往年规律，下半年开始，新式茶饮产品创新的赛场将会从鲜果类向乳品类、可可类倾斜，特别是北方城市将会较早进入“热饮”阶段。届时， “小料”会出现一轮创新。 “无珍珠，不奶茶’实际上反映的不仅是大众对珍珠的喜爱，也是茶饮小料重要性的凸显。茶饮里面没有增加口感和嚼头的东西，就如同没有灵魂。

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新式茶饮品牌都在推出专属小料，比如奈雪宝藏茶系列的烤椰条、奶冻，喜茶的啵啵，茶颜的碧根果等，小料或将成为新的增长和创新点。除了熟知的珍珠、椰果、芦荟，还有像水晶、椰子片等小料，品质感升级，专属感突出。
通过新的承载形式，新的组合方法，新的概念营造，饮品小料的创新空间无限。但无论怎么加，天然原料还是首选，健康已然成为大趋势。各大品牌在保证口感的同时，正在积极减糖减脂减热量，在口感与健康间寻得平衡。比如，奈雪的燃爆菌、0卡糖，喜茶的甜菊糖，甚至还有太平洋咖啡把东阿阿胶加到咖啡里。
原料更健康、形态更多样、口感更丰富， 2020年下半年，新式茶饮还会有哪些新品让人惊喜？行业中能否有品牌冲出产品同质化的重围？奈雪的茶、喜茶这些头部品牌是否会经历洗牌？新式茶饮下半场，还有很多精彩值得期待。

奈雪|盘点：2020年过半 奈雪的茶、喜茶等新式茶饮都推了什么新品？

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