造饭大师|买茄子时，选长的好还是圆的好？菜农：记住这4点，准没错买茄子时

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【造饭大师|买茄子时，选长的好还是圆的好？菜农：记住这4点，准没错】

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买茄子时，选直的好还是弯的好？菜农：记住这4点，准没错。夏天是茄子大量上市的季节，在北方的菜市场，最常见的有两种茄子，一种是长茄子，一种是圆茄子，爱吃茄子的朋友应该也注意到了，它们不仅形状不一样，口感和味道也有着细微的差别。
一、长茄子VS圆茄子营养
这两种茄子都是市场的常见菜，在南方还有有一种白皮或绿皮的茄子，但在北方这种浅色茄子并不常见，今天重点来说说深色长茄子和圆茄子在营养上有什么不同。其实它们除了形状上不同，在营养上差别并不大，尤其是碳水，蛋白和脂肪含量方面几乎是相同的，唯一的区别就是长茄子的含钙量更加丰富，大约是圆茄子的7倍左右，所以需要补充钙质的朋友可以选择长茄子来食用。
二、长茄子 VS圆茄子口感
长茄子的生长周期要比圆茄子时间短，所以茄子皮更薄一些，肉质纤维细，水分也多，所以口感较圆茄子更加绵软，比较适合烤着吃和蒸着吃。
圆茄子因为生长周期长，肉质比长茄子更加紧实饱满些，水分少一些，而且在烹制过程中很容易入味，所以更适合炒着吃或炖着吃。
三、买茄子看这4点
不知道你家更喜欢吃长茄子还是圆茄子？其实无论是哪种形状的茄子，学会如何挑选才能买到鲜嫩无籽的好茄子，下面小小就跟大家分享4个挑选茄子的小技巧，这可是从菜农那里学到的，学会后保证一挑一个准，轻松买到嫩茄子。
1、看形状
选购长茄子要挑粗细均匀且略带弯曲的形状，茄子在生长过程中因为地心引力的关系会垂直向下生长，但随着茄子越长越大，它们对阳光的需求就更多了，这个时候就具有了向阳性，为了更好地接受光照会努力的向上翘起，久而久之就变成了弯曲的形状，而市面上看到很多直直的长茄子，大多是大棚生长的茄子，没有自然接受光照的农家茄子好吃。
选购圆茄子要选择大小适中，果形均匀周正的，同等大小的圆茄子要挑重量重的那个，这样的茄子果肉才更紧实，籽肉不易分离。
2、看颜色
新鲜的嫩茄子应该是以红紫色或者黑紫色为主，而且表皮有明显的光泽度，越光滑说明茄子就越嫩，反之，如果茄子暗淡无光，表皮呈深褐色且有部分褶皱，这样的茄子说明已经老了或者马上要坏了，不建议购买。
3、茄子的“眼睛”
无论是圆茄子还是长茄子，都要看花萼与果肉连接的地方，一般嫩茄子都会有一条白色略带绿色的环带状，这个环带被称作茄子的“眼睛” ，如果眼睛越大则说明茄子越嫩越好吃，反之则说明茄子已经老了，口感和品质都会差很多。
4、摸软硬
新鲜的茄子是软硬适中且富有弹性的，如果茄子摸起来很硬或很软，不是老了就是变质了，不建议购买。
各位食友们，关于茄子的挑选方法你学会了吗？你喜欢吃长茄子还是圆茄子呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小编的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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