小龙虾个头比较小 ， 还在初生期的是小青 ， 即将长成的虾是大青 ， 这时候的虾个头跟成熟的虾子相当 ， 但还未完全长成 ， 肉质相对小青更加紧致饱满又很鲜嫩 。


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【吃货|小龙虾中青和大青区别】
小龙虾营养价值
小龙虾体内的蛋白质含量很高 ， 且肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗塞 。 小龙虾含有虾青素 ， 虾青素是一种很强的抗氧化剂 ， 日本大阪大学的科学家发现 ， 虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症” 。 另外 ， 小龙虾还可入药 ， 能化痰止咳 ， 促进手术后的伤口生肌愈合 。

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