水浒传|宋代的酒啥度数武松喝那么多竟能拳打猛虎醉打蒋门神辽宋夏金|水浒传|

《水浒》小说中的打虎英雄武松，不仅是梁山泊的出色将领，更被民间百姓引为心目中行侠仗义的标准好汉。
武松的故事流传了近千年，至今仍令无数人津津乐道。
细读水浒故事，不难发现，武松的几次出彩表现，都是在醉酒或饮酒之后。诸如景阳冈打虎、醉打蒋门神、醉打孔亮等。就是十字坡遭遇孙二娘夫妻，也是假装醉酒之后动手反击得手···

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那么，宋代的酒是什么酒，武松喝了十八碗能打猛虎，喝了四十碗还可以把精通武功的蒋门神打得跪地求饶？
再看《水浒传》中述说的酒具，大号的有缸、桶、瓮，中号的有瓢、角、旋、碗、瓶、葫芦，小号的有杯、盏、盅、樽等。
从缸里向外打酒用“角” ，分大角、小角，一般一“大角”一斤，一“小角”半斤。猜测武松一定用的大角。
其实，《水浒》书中不仅是武松，还有鲁智深、杨志、李逵等，喝酒的时候都是用碗。那么，宋朝喝酒的碗该是什么样的呢？
有史料介绍，宋代喝酒的酒碗，根据已经发现的北宋定窑烧造的酒碗测定，一碗能装下两百毫升，应为四两酒。以此来估算，武松在上景阳冈打虎之前大约喝了七斤多，醉打蒋门神时喝了四十碗，那就是十六斤酒了。
如此算来，武松的酒量也太惊人了。能喝十多斤酒不醉倒，真是“酒神”级别的。
其实，宋代武松喝的酒与我们今天喝的白酒完全不是一回事，他所喝的应该是十度左右的酿造米酒，因为宋朝时期还没普及饮用白酒（烧酒）。
翻阅史料记载看到，我国古代的酒与现今的白酒大不相同，那时五六十度的高度酒还没有摆上酒桌。
武松的故事发生于北宋，当时的酿酒业在继承前朝的基础上获得了空前发展。
宋代酒类品种按现今分类法，可分为黄酒、果酒、配制酒和白酒四大种类。前三种在宋代以前已有生产，但到了宋代又获得较大突破，特别是黄酒生产进入了历史上的鼎盛时期。
黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化合酵、压滤而成的酿造酒。虽说黄酒生产的历史悠久，但是黄酒的名称却是始见于宋代和西夏文献。
宋代酿酒工序为：卧浆、淘米、煎浆、汤米、蒸醋麋、用曲、合酵、酴米、蒸甜麋、酒器、上槽、收酒、煮酒。可见，黄酒生产在八百多年前的宋代已达到了相当高的水平。

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民间百姓对所谓酿造酒的方法说得很通俗，认为就是将稻谷蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它发酵，发酵到一定程度，稻谷都变成了酒糟，用筛子过滤掉，把酒水放进坛子里密封起来陈放一定时间。这样酿造出来的酒，最高度数不超过十五度，一般保持在六度左右。
以武松在景阳冈喝的“三碗不过冈”的村酒为例，那种酒接近于现在的黄酒，酒精度数应在10度之内。
这一点，可以从店小二的描述中佐证：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”醇浓、后劲大，正是黄酒的突出特点。
度数再低，连喝十八碗，也算是海量了。有专家分析，武松喝酒前，店小二已经通过筛酒的程序，也就是用带网眼筛子的器具将酒糟剥离，使得酒精度数降低了不少。否则，即便是勇武过人的武二郎，连喝十八碗，估计也得趴下动不了。
据传，宋代普通老百姓喝的酒，价格并不很贵。春天酿造，秋天出售的酒叫“小酒” ，小酒分成二十六个等级，最低档5文一斤，最高档30文一斤；冬天酿造，夏天出售的酒叫“大酒” ，大酒分成二十三个等级，最低档8文一斤，最高档48文一斤.分页标题
王安石有诗：“百钱可得酒斗许，虽非社日常闻鼓。”100文钱能买一斗酒，估计是皇家官方酒厂的极品。
宋代酒楼、酒店门前多挂有酒旗和酒帘。村镇酒店的酒旗上有“望”字，又称酒望子，相当于今天一些地区酒店门前挂的“酒幌” 。它既是酒家的标识，又是店家的广告。
《水浒》小说中，写武松喝酒均以多少碗来标明数量，这可能是作家的写作习惯。
酒史专家指出，汉朝人饮酒以“石”计，唐朝人饮酒以“斗”计，宋朝均以“升”来计。宋代一升约合一斤酒左右，因此宋人写诗多以“三升”为限量。
一些名家诗人在诗中均提示，喝“三升”酒对于宋人来说很尽兴，算是豪饮。如，喝酒比较豪放的陆游在诗中表述酒量时，也曾表达：“山路近行犹百里，酒杯一举必三升。”如此看来，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝是很常见的。

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《水浒传》写武松善饮，不排除施耐庵老先生用了夸张手法来渲染英雄。
武松醉打蒋门神，是《水浒传》书中最精彩的章节之一。在这段故事里，武松的喝酒水平被写到了极致，早已超过了景阳冈打虎的十八碗标准。
书中武松被发配孟州大牢，与小管营金眼彪施恩相遇。施恩仰慕武松，对他招待有加，武松感激与他结为兄弟。后来施恩经营的快活林产业，被地方土豪蒋门神抢占。武松决定替施恩讨回公道。
去打蒋门神临出门时，武松要求施恩答应他“无三不过望” ，就是“要打蒋门神时，出得城去，但遇着一个酒店便请我吃三碗酒，若无三碗时便不过望子去，这个唤做'无三不过望' 。”（前面已说过了酒店门前的“望”字含义）。??
施恩倒是不心疼花费多少银两，而是担心武松喝多误事。
因此：施恩听了，想道：这快活林离东门去有十四五里田地，算来卖酒的人家也有十二三家，若要每店吃三碗时，恰好有三十五六碗酒，才到得那里。恐哥哥醉了，如何使得？

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（剧照）
武松却是另有一番理论，他告诉施恩， “你怕我醉了没本事？我却是没酒没本事，带一分酒便有一分本事，五分酒五分本事！我若吃了十分酒，这气力不知从何而来。若不是酒醉后胆大，景阳冈上如何打得这只大虫？那时节，我须烂醉了好下手，又有力，又有势！”
听了这话，施恩才放下心来。
小说叙述，从出门开始，武松先是吃了十来处酒肆，每家喝三碗，共三十碗。后来又喝了十来碗，一共是四十碗上下，结果，从早上一直到“此时已有午牌时分” ， “武松酒却涌上来” 。一路喝了四十碗酒，武松已经进入醉态了。
书中却说，武松一路喝酒，喝到快活林，明明只有五分酒，却装成十分醉。见一个高大的汉子在槐树下乘凉，猜想这就是蒋门神。
此时，武松头脑还是清醒的，他用了“打草惊蛇的法子，东倒西歪地先进了客店”··· ，通过戏弄店内酒保和老板娘，并把老板娘即蒋门神的老婆丢进大酒缸里，以此引起蒋门神愤怒以便展开厮杀。
蒋门神见了武松，心里先欺他醉，只顾赶将入来。说时迟，那时快，武松先把两个拳头去蒋门神脸上虚影一影，忽地转身便走。
蒋门神大怒，抢将来，被武松一飞脚踢起，踢中蒋门神小腹上，双手按了，便蹲下去。武松一踅，踅将过来，那只右脚早踢起，直飞在蒋门神额角上，踢着正中，望后便倒。分页标题
武松追入一步，踏住胸脯，提起这醋钵儿大小拳头，望蒋门神脸上便打。
原来说过的打蒋门神扑手，先把拳头虚影一影，便转身，却先飞起左脚，踢中了，便转过身来，再飞起右脚。这一扑，有名唤做玉环步，鸳鸯脚。这是武松平生的真才实学，非同小可。
武松这顿拳头，打的蒋门神在地下直叫饶。武松喝道：“若要我饶你性命，只要依我三件事。”蒋门神在地下叫道：“好汉饶我!休说三件，便是三百件，我也依得！”

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（剧照）
蒋门神答应之后，武松就地下提起蒋门神来，看时，打得脸青嘴肿，脖子歪在半边，额角头流出鲜血来。
武松指着蒋门神说道：“休言你这厮鸟蠢汉，景阳冈上那只大虫，也只三拳两脚，我兀自打死了！量你这个，值得甚的！快交割还他。但迟了些个，再是一顿，便一发结果了你这厮！”
蒋门神此时方才知对手是武松，只得喏喏连声告饶。
【水浒传|宋代的酒啥度数武松喝那么多竟能拳打猛虎醉打蒋门神】看来，武松一路喝了四十碗酒，是边喝边走，边喝边醒。打服了蒋门神，还不忘炫耀一下自己是曾经在景阳冈酒后打虎的英雄。