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感谢抹茶 。
它健康的青菜色让深夜伸向甜点的罪恶之手 ， 有了可以自我安慰的借口 。
公元21世纪 ， 抹茶风靡世界 。 只因这个带有微微苦味与海腥味的神气粉末 ， 终于在正襟危坐的茶道教室之外 ， 找到了征服人心的打开方式：甜食 。


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这里澄清一个概念 ， 不是所有的绿茶沫子都叫抹茶 。
抹茶要求特殊的遮光种植方法、采集后叶梗分离、蒸汽杀青 ， 最后用手工石磨仔细碾压成粉末 。 一系列步骤后 ， 贵得价签标出来就让钱包颤抖 。 所以很多甜点中的“抹茶” ， 都是机械化生产的茶粉 ， 到不了上面的标准 。
但是 ， 谁在乎呢？好吃就行 。
下面是一系列抹茶风味的甜食 ， 不敢说包罗万象 ， 至少涵盖了大多数市面上买得到的种类 。
▼抹茶芭菲


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抹茶芭菲是最值得一试的甜品之一 ， 堪称梦幻般的超级抹茶至尊 。 晶莹剔透的玻璃杯中塞满红豆、白玉团子、抹茶果冻、抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、抹茶饼干等食材 。 将食客伺候到不用动脑子就能吃遍美味 。


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而且 ， 对于选择困难症患者而言 ， 抹茶芭菲有一种甜蜜的痛楚：是先吃冰激凌还是先挖丸子？蛋糕配清凉的果冻还是搭甜蜜的红豆？还有那些形状可爱的小饼干 ， 真想蘸完所有口味的配料吃个遍啊 。
面对这种温柔的折磨 ， 只要闭着眼睛享受就好了 。


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广受推崇的抹茶巴菲 ， 要数京都的茶寮都路里 。 这是百年制茶老店祗园辻利新开的子品牌 ， 位置在祗园店二层 ， 周围充满具有浓郁京都风情的景点 。
从艺妓出没的花见小路中拐出 ， 对着八坂神社闷头直走 。 途中若偶遇一条长长的队伍 ， 不用怀疑 ， 队伍尽头 ， 就是茶寮都路里的门口（没排队就直接上吧还等什么） 。
茶寮都路里的抹茶芭菲用料充实 ， 口感丰富 ， 选用宇治抹茶、玄米茶、烘焙茶制作而成 ， 不时有季节限定的新品 。 满满一大杯端上来 ， 看着就很幸福 。


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▼抹茶果冻


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抹茶果冻吃的是一种视觉 。 它往往与深红的蜜豆、透明的寒天冻、晶莹的白玉团子、橘黄的水果切片一起出现 ， 组成一道叫“馅蜜”的甜品 。 果冻呈柔和的深绿色 ， 好像凝结了盛夏草地的味道 ， 和寒天冻凑在一起 ， 颤颤地趴在勺子上 。
咬一口 ， 滑溜溜的果冻咯吱咯吱地散开 ， 浸着蜜糖的红豆沙衬得抹茶味更浓 。


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这种甜点制作的思路很像台湾、香港、华南地区流行的烧仙草 ， 不过配料更加简单清淡 。 颜色也不是五彩斑斓的组合 ， 浓浓淡淡的绿色在碗里软乎乎地晃动 ， 让眼睛看得很舒服 。

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▼抹茶布丁


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布丁一生最巅峰的刹那 ， 是勺子挖下去的那一刻 。 恍若出炉后所有忐忑不安的等待终于修成正果 ， 细腻的圆形堡垒沙土般瓦解 ， 顺从地贴在微凉的勺面上 。
以上纯属胡扯 。 和所有的抹茶制品一样 ， 抹茶布丁也需要加一点甜蜜的配料 ， 比如焦糖 。 当甜而不腻的焦糖偶遇清新的抹茶 ， 你会爱上它的味道 。


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▼抹茶冰激凌


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很难说人们在吃普通的抹茶冰激凌时 ， 是在享受冰激凌还是抹茶 。 淡淡的茶味不够明显 ， 入口后还未等仔细品味 ， 已经尽数化作冰凉 。
为了强调冰激凌中抹茶的味道 ， 日本静冈县的老字号茶铺推出“全球最浓”抹茶冰激凌 。 浓度越深 ， 颜色越重 ， 其中浓度最重的制法甚至被列为企业机密 ， 看上如一碗青苔般细密而粘稠 。
口感如何呢？排起长龙回购的群众纷纷表示：苦啊 ， 但是好吃 。


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以上的食品多为店面供应 ， 打包带走吃总觉得少点感觉 。 下面是一些便携的种类 ， 足以让你在星期六日的家里 ， 窝在沙发上感受一个抹茶味的休假 。
▼抹茶蛋糕


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抹茶蛋糕的味道不需赘述 。 它最妙的地方在于变化多端的形式 ， 每当以为吃遍天下抹茶蛋糕 ， 可以孤独求败时 ， 就会发现新的一款 。


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芝士蛋糕甜腻过头 ， 容易让人半途而弃 。 但加上抹茶就不一样了 ， 苦味中和了甜香 ， 好似吃的同时饮下一杯浓茶 ， 使享受美味的时间多了一秒 。
茶粉洒在芝士上也是同样的效果 ， 恰到好处地契合了柔软的口感 。 细细密密的抹茶颗粒融入芝士 ， 化在舌尖 。


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抹茶栗子蛋糕是现在应季的品种 。 新鲜的栗子格外有秋天的味道 ， 放进瑞士卷或点缀在蛋糕上都很好 ， 走的也是苦甜中和的路线 。 一颗颗明黄色的栗子嵌在草绿色的抹茶中 ， 好像在召唤人趁着树叶落尽之前 ， 将秋天一口吃进嘴里 。


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提拉米苏可以随时变身成抹茶版 ， 上面要撒上一层厚厚的茶粉 。 不为别的 ， 首先要看着好看 。
▼抹茶点心


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谈到抹茶点心不得不提起伊藤右久卫门 。 这家店铺有300多年的历史 ， 生产高端抹茶饮品之外 ， 对研制各类抹茶食品情有独钟 。 常规的西式、日式糕点玩了个遍 ， 近些年在尝试抹茶咖喱、抹茶巧克力酒等等 。分页标题
说实话 ， 比起各类精致的小点心 ， 一坨浓绿的抹茶咖喱的卖相……十分难以言说 。 鲜嫩可爱的绿色 ， 还是留在甜食中比较好 。
▼抹茶和果子


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▼抹茶羊羹


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▼抹茶仙贝


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▼抹茶栗子大福


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▼抹茶包子


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▼抹茶豆果子


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▼抹茶糖


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▼抹茶脆饼干


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▼抹茶巧克力


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其实 ， 最让人开心的还是一句：
你想吃哪种？
【吃货|抹茶控的福利！这几款高颜值的抹茶美食，肯定有你没吃过的】我买给你啊

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