网红美食|揭秘“网红酸菜鸡”的制作过程 |

三伏天没胃口？何不整个“网红酸菜鸡”一试？保证食欲大增！大家好！我是厨意美食，今天又来分享美食啦！
鸡肉是比较普遍常吃的一种食物，经常能够在饭桌上见到它。鸡肉的价格也是挺经济实惠的，做成菜品时好吃热量低，减肥的朋友选购鸡肉来做成菜品准没错了。 “鸡”在广东可谓是无鸡不欢，喜欢鸡肉的程度是深入骨子里的那种……鸡的做法对于他们来说可是多得数不过来，其中最最常见的应属“白切鸡”跟“炖汤”了，不说每天都会吃鸡，但是一个星期也至少得两餐有鸡的存在吧，可见对“鸡”的喜爱程度。

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今天的主题是“网红酸菜鸡” ，为什么非得说是网红呢？因为这道菜品“够靓”颜值高，口感好，味道特别棒。它具有香、鲜、嫩、酸、辣集于一体，使得鸡肉口感、味道非常丰富、刺激味蕾，让人一看就垂涎欲滴，食欲大增！

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那么这道酸菜鸡是如何制作的？
其实做法挺简单的，在家也能轻松制作，是手残党的福音，是厨房小白也能制作的美食。以下将开始进行详细的制作过程以及细节分析，看完觉得有建议还请下方留言互动，一起探讨美食做法。建议先收藏、关注，以备需要时方便查看！
━━【“网红酸菜鸡”】━━
【主料】：鸡腿2只，酸菜2-3片
【配料】：生姜，香葱，蒜米，干辣椒，花椒粒
【调料】：油，料酒，生抽，泡椒，蚝油，白糖
━【制作过程以及步骤】━
●步骤①：鸡腿肉剁成块，稍加清洗然后准备焯水，取生姜两片，香葱结1个，料酒1汤勺，锅中水烧至沸腾时放入，焯烫至鸡肉块血水激发而出，形成浮沫，即可倒出再次清洗至干净，放置一旁沥干水分备用。

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●步骤②：先把配料准备好，将生姜切片，蒜米剁碎，泡椒可切开。酸菜则是切成小段状，然后清洗干净备用即可。

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●步骤③：起锅烧热直至无水份后，采用热锅冷油方式润一下锅，锅底留油，放入生姜两片，蒜米少许，加入沥干水分的鸡肉块一起煸炒出香。
●步骤④：鸡肉炒好后倒出盆中备用，将锅具洗刷干净，再次加入清油少许，把花椒粒跟干辣椒稍加炒制，然后加入泡椒跟酸菜炒出香味。
●步骤⑤：这时即可加入适量清水，再倒入煸炒出香的鸡肉块，然后调味，生抽1汤勺、泡椒水0.5汤勺、蚝油1茶匙、白糖1茶匙，调味好后大火煮开。
●步骤⑥：准备一个砂锅，等待烧至锅中水沸腾时再将锅中食材全部倒入砂锅，使用砂锅小火炖煮10分钟即可。 10分钟过后如发现水份过多，应转为大火烧至2-3分钟，直至汤汁浓稠就可以关火上桌了。

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【制作酸菜鸡的关键步骤】
酸菜鸡的关键是在于鸡肉要入味鲜香，酸菜味要正，再者搭配调料的用量讲究。酸菜鸡的菜品完成时吃起来的口感应是嫩滑且无腥膻味，酸辣适中，搭配白米饭能够吃上两大碗也不过份的那种。
--关键步骤①：鸡肉的挑选
做这道菜挑选合适的鸡肉来制作成菜，这也是非常关键的一步，酸菜鸡的口感应该是嫩滑鲜香，那么我们就不能去挑选那些大公鸡、老母鸡来制作这道菜，这两种鸡的肉质口感比较差，成熟的公鸡跟母鸡的肉比较柴，更适合炖汤。而用于制作酸菜鸡的要挑选嫩鸡（5-6个月大的土鸡）来制作。部位也是有要求的，目的是使酸菜鸡的口感达到更佳。选择鸡翅或是鸡腿这两个部位比较合适，这两者的口感比较嫩，不像鸡胸肉般的柴。分页标题

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--关键步骤②：鸡肉预处理
【网红美食|揭秘“网红酸菜鸡”的制作过程】我个人比较喜欢用鸡腿肉来制作这道菜，肉多且不柴，口感嫩滑。鸡肉在挑选完成后的步骤应是改刀成块，再做到去腥膻、血水后方可烹饪。鸡肉剁成大小合适的块，然后清洗至干净，再用姜、葱、料酒焯一遍水去除腥膻味，然后就是进行煸炒了，让鸡肉能够锁住水份，煸炒掉鸡皮上的少许油脂，这样吃起来才不会太腻，而经过煸炒的鸡肉也会更加的嫩滑。煸炒过后就是同配料一起炖煮入味啦！【结语】
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