大包子|芹菜猪肉大包子做法，又宣又软，汁多馅香，方法简单步骤详细讲解烹饪|大包子|包子

芹菜猪肉馅的大包子，皮薄馅大。用手一掰开，里面满满的汤汁瞬间流出，吸一口，满口的鲜香味，真是太好吃了。
这段时间由于工作原因，没时间做早餐。我常在外面卖的包子吃，一份小笼包八个，像龙眼似的很小，七八元一份。一笼小包子根本吃不饱，吃两笼就得十五六元钱，真心觉得不划算。大包子素的一块钱一个，肉的两元一个，四五个倒是能吃饱，味道差强人意。
昨天晚上下班早些，买了些食材自己动手做了两大锅包子，放冰箱里冻起来，早晨起来再蒸几分钟。这样既卫生，吃着也放心，还省钱。做好的大包子又宣又软，汁多馅香，味道特别好吃，一出锅家里人虽然吃过晚饭了，每人还吃了两个。
今天小编就把芹菜猪肉馅大包子的做法分享给大家。喜欢吃包子的朋友可以收藏好，一定要试做一下。

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芹菜猪肉包食材：面粉500g ， 5g酵母， 5g白糖，芹菜，猪肉馅，花椒水，葱姜末，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，蚝油，料洒，香油， 280g温水
烹饪步骤碗中放入500g面粉， 5g酵母， 5g白糖， 280g温水，搅拌成面絮。再揉成一个光滑的面团，用保鲜膜密封上醒发至两倍大。

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一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔，蒸包子最主要的就是发面。都正确面发不好也不行。用温水和面酵母的活性最大。

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剁好的肉馅放入碗中，分3次放入泡好的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌成粘稠状。使肉馅更嫩。

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搅拌好的肉馅中放入葱姜末，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，蚝油，料洒，香油。最后在放入芹菜丁，包子的馅料就调好了。

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发好的面全是蜂窝状，先揉面排气把面它分成多个等分的小剂子。(面发好后一定要揉面排气，揉到没发之前大小。这样二次醒发，后面团中的气孔大小才会均匀。蒸了的包子也就不会塌陷了)

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取一个小剂子擀成皮，放上调好的包子馅，顺着边缘捏成包子的形状。

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包子包好，以后全部放在屉中二次醒发十分钟。水开后蒸13分钟后关火，再闷五分钟。

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香喷喷的大包子做好了，皮薄馅大，特别好吃，我一口气吃了七个。分页标题

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[小贴士]
面粉添加糖，可以更好的促进发酵。有的朋友按照步骤做，但是一出锅就缩回去了，跟死面的一样。二次饧发了，上锅蒸好好的，蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了，白白胖胖的，别掀锅，一掀锅准缩回去。
有的是因为发个了头，有的是因为醒发不到位，还有的是要么是锅盖上的水蒸气滴到包子上面把包子皮烫死了。
【大包子|芹菜猪肉大包子做法，又宣又软，汁多馅香，方法简单步骤详细讲解】面发好后一定要揉面排气，揉到没发之前大小。这样二次醒发，后面团中的气孔大小才会均匀。蒸了的包子也就不会塌陷了。
蒸好后先别开盖，一定要闷五分钟以上，包子才不会回缩。
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一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔，蒸包子最主要的就是发面。都正确面发不好也不行。用温水和面酵母的活性最大。
剁好的肉馅放入碗中，分3次放入泡好的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌成粘稠状。使肉馅更嫩。
搅拌好的肉馅中放入葱姜末，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，蚝油，料洒，香油。最后在放入芹菜丁，包子的馅料就调好了。
发好的面全是蜂窝状，先揉面排气把面它分成多个等分的小剂子。(面发好后一定要揉面排气，揉到没发之前大小。这样二次醒发，后面团中的气孔大小才会均匀。蒸了的包子也就不会塌陷了)
取一个小剂子擀成皮，放上调好的包子馅，顺着边缘捏成包子的形状。
包子包好，以后全部放在屉中二次醒发十分钟。水开后蒸13分钟后关火，再闷五分钟。
香喷喷的大包子做好了，皮薄馅大，特别好吃，我一口气吃了七个。
[小贴士]
面粉添加糖，可以更好的促进发酵。有的朋友按照步骤做，但是一出锅就缩回去了，跟死面的一样。二次饧发了，上锅蒸好好的，蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了，白白胖胖的，别掀锅，一掀锅准缩回去。
有的是因为发个了头，有的是因为醒发不到位，还有的是要么是锅盖上的水蒸气滴到包子上面把包子皮烫死了。
面发好后一定要揉面排气，揉到没发之前大小。这样二次醒发，后面团中的气孔大小才会均匀。蒸了的包子也就不会塌陷了。
蒸好后先别开盖，一定要闷五分钟以上，包子才不会回缩。
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