头条君|足不出沪打卡怀石料理，拍卖级羽立海胆，野生金枪鱼、鲜运松叶蟹…虹桥居然有个“小京都”！ |海胆|虹桥|日料|

_本文原题：足不出沪打卡怀石料理，拍卖级羽立海胆，野生金枪鱼、鲜运松叶蟹…虹桥居然有个“小京都”！

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古语说：小隐隐于野，大隐隐于市。在万豪虹桥大酒店二楼，就隐居着一位日料大咖，江湖人称 “鮨怀石·蔵雪” 。

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站在店铺门口就能窥见的典雅和风，与周围五星级酒店的现代装修相比，低调中又显得有些特别。

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掀开帘头走进去，两旁的盐为你扫除霉运。屏风，松、石、流水，以及一把从京都带来的扇子，共同组成诗情禅意的画卷。

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走道旁的橱窗里，古玩的轮廓被灯光勾勒成金黄色，远处的“蔵雪”二字在灰白墙壁上映衬得刚刚好。

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一位穿着和服、踩着木屐的小姐姐欢迎我们，在她带领下，我们来到充满日式美感的大堂，每一步都是景色。

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店内还有几个精心布置的榻榻米包厢，不仅空灵静谧，还能收获满满的仪式感。对头条君来说，包厢的私人空间是必须的，再点上一个2280元超“壕”套餐，开启完美日料享受的一天。

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在大堂吧台点菜时，头条君还有幸见证了蔵雪的食材“空降”现场。剥皮鱼，小肌鱼、金目鲷，海钓带鱼，活北极贝冲绳产野生蓝鳍金枪鱼……满满当当一大盘，都是从日本新鲜空运！

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一只大到师傅双手托举的松叶蟹，时不时地挣扎一下地表示： TA是活的！分页标题

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还有一长排任性的海胆路过，北海道根室马粪海胆、日本生海胆相信大家都不陌生，而本次的主角是拍卖级别的羽立海胆和银次郎紫海胆， TA们都是从北海道鲜运直达，定能让各路日料控大呼过瘾~

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★ 八寸·前菜五品 ★
前菜五品先来开胃，五种不同的夏季小菜上桌，摆盘精致，三个小碗超级可爱，细枝末叶的装点下，就像一幅山水画，让人不忍心下筷，当然要先让手机来吃啦！

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头条君最喜欢中间的虾冻，虾肉被完好得包裹在冻里，纹理清晰，一勺舀起入口，外层的冻子一抿就化，和虾肉融合酸酸甜甜。

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★ 旬的鱼·刺身7品 ★
品尝日料，刺身是必须要点的，更何况这道菜一次能吃到 7种不同的鱼肉。刺身好不好吃，不仅取决于食材，还要看料理长的刀工火候。

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此行动身前就听老饕说过，蔵雪有个 “经受天皇御厨考验”的年轻料理长，现场一看，手法相当老练。

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精致的餐盘里，七种鲜肉逐一呈上，恰到好处的摆盘，无不体现匠心。这一盘高颜值肉肉，光是看着就让人胃口大开。想要更有仪式感，还可以点瓶清酒哦~

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冲绳石司野生金枪鱼，艳丽的中腹自带土豪光环，肉身纹理清晰，口感肥而不腻，绝对是一味极致奢华的享受。

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还有长崎大竹荚鱼、长崎产鲷鱼、长崎带鱼、鱿鱼、牡丹虾……搭配上芥末和秘制酱料，满足你对刺身的所有幻想。

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★ 海胆两拼&生蚝 ★
心动已久的羽立海胆和银次郎紫海胆新鲜上桌啦~这两个从日本千里迢迢运来的稀罕物，头条君忍不住要来木盒子包装的原料拍合照。

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海胆要马上吃，入口即化，鲜甜无比，比马粪海胆还要更鲜呢！

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生蚝也是一绝！在打开的蚝贝里，一眼就能看到饱满的蚝肉，浓郁的海味扑面而来，蘸上酱汁，让结实的蚝肉在口中翻滚，唇齿间都是海洋特有的鲜气。分页标题

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★ 煮物·芝麻豆腐松叶蟹海胆 ★
海胆控们还有惊喜！豆腐、松叶蟹肉和海胆，三个嫩物的无敌组合，搭配出一道松软甜绵的佳肴，口感真的十分友好，男女老少都值得一试！

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★ 特选·软煮鲍鱼 ★
还有一道硬核特选：软煮鲍鱼，墙裂推荐给喜爱海鲜的朋友。鲍鱼肉质细嫩鲜美，嚼劲十足，煮的手法很好的保留着原味口感，每一口都很满足。

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★ 油物·贝柱天妇罗配松茸 ★
松茸和天妇罗两味极品搭配，天妇罗薄薄的面衣下是甘甜而有弹性的虾肉，入口Q弹、鲜美至极，软嫩的松茸还带来一丝独特的香气，幸福感瞬间爆棚！

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★ 强肴·和牛菲力 ★
和牛被称为日本料理的“魂” ，菲力是牛身最好吃的部位，当三块饱满的澳洲和牛美味开盖露出时，这独有的色泽和弹嫩的触感，简直是赤裸裸的诱惑！

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★ 止碗?文蛤清汤 ★
前面吃了各种海鲜和肉食，用一碗文蛤清汤调调口味最好不过。这碗昆布与鲣鱼调出的鲜美风味，一碗出汁，浓香四溢，还有清凉降火的功效~

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★ 主食·寿司四贯 ★
文蛤清汤的清香还在口中回味，最让人期待的寿司Time也到了。料理师傅这一套操作行云流水，没多久，四贯寿司就齐花花地躺进盘子里。

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鱼肉和米饭灵魂触碰，打造出精彩绝伦的味蕾享受，软糯的饭粒裹挟着咸甜有味的各色海鲜，一口一个超带感。其中的海胆寿司还是要单独表扬一下，谁让头条君爱上了羽立海胆的味道呢！

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另外，装在玻璃小碗里的是迷你海鲜饭，看起来晶莹剔透，吃起来清凉爽滑，就像给舌尖做SPA！

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★ 备选·釜饭 ★
热气腾腾的釜饭也可作为主食备选。一开釜就香气溢出，玉米粒、青豆、三文鱼和日本大米华丽出锅。

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盛上一碗尝尝，米饭软糯鲜香还有嚼劲，一旁碟子里的小菜也很nice ，饭量并不大的头条君都一连吃了好几碗。分页标题

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★ 水物·甜品水果 ★
百香果布丁和蜜瓜作为最后的收尾也是极好的。布丁甜而不腻，蜜瓜瓜肉酥脆清香，细嫩无渣，今日的糖分都来自TA啦！

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本次日料之行已经告一段落
无可挑剔的舌尖享受让人回味无穷
想要打卡体验的朋友们
地址就在下边啦~
鮨怀石·蔵雪

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?? 地址
虹桥路2270号上海万豪虹桥大酒店2楼
?? 营业时间
11:00-14:00；17:30-22:00
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???????编辑 | 微勒个Ding
【头条君|足不出沪打卡怀石料理，拍卖级羽立海胆，野生金枪鱼、鲜运松叶蟹…虹桥居然有个“小京都”！】??摄影 | LAY