杏脯|吃杏伤人？只要这样吃就没问题营养素|杏脯|杏树

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又到了杏大量上市的季节。从小时候就一直记着这样的传言：桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病……因此，杏不可多吃。杏吃多了，这些营养素的摄入会增加，从食物多样、均衡营养的原则，杏适量为可，一次不宜大量吃。杏是否伤人，在于会吃不会吃、吃的量多少。适可而止，就没有问题。

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杏树原产于我国的新疆，是我国最古老的栽培果树之一。杏树我国各地都有，特别是在华北、西北和华东地区比较多。
从杏的营养成分分析来看，与其他水果近似，含有90%的水分，含的钾比较丰富钠少，含有比较丰富的胡萝卜素，约450ug/100g ，其中60%以上为β-胡萝卜素。

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除了生吃，杏还可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐头和杏酱等。
【杏脯|吃杏伤人？只要这样吃就没问题】? 杏仁
这里说的是甜杏仁，苦杏仁需要处理再食用。含脂肪、蛋白质丰富，是脂肪和蛋白质的良好来源，还含有丰富的维生素E、维生素B2和铁、锌、硒等矿物质。可以经常吃一些。
? 杏干
经过干燥制成的产品，在干燥过程中，水分减少，有些营养素如维生素C、维生素B1等含量减少。

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? 杏酱
以杏为原料制成的果酱，选用含果胶及酸多，芳香味浓，成熟度适宜的杏为原料加工制成，加工过程中营养素损失较大，营养价值降低。
? 杏脯
杏脯在加工过程中会添加糖、盐、油、食品添加剂、香精、色素等物质，本身的营养价值降低。餐前吃一点，可以增加食欲，但是不可吃太多。