糖尿病|营养师自己妊娠糖尿病的控糖餐内分泌疾病|糖尿

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作者：黄英（广东省工伤康复医院营养科主治医师，中国营养学会会员/广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员/《中国临床营养网》签约营养师。）
我是一名临床营养师，每天接触糖尿病的病人，糖尿病饮食的宣教内容我是倒背如流、如数家珍，没想到这个内容也用到了我的身上。因为怀孕产检做糖耐量筛查，发现自己有妊娠糖尿病，虽然内心有过短暂的悲伤，但又庆幸自己如此了解血糖的各个问题，就如产科医生说的，自己是营养师正好派上用场，于是我购买了血糖仪（为了方便监测血糖），即刻开启了自身饮食控制血糖的行动。

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早餐
作为医院上班一族，我的早餐大部分在医院解决，知道蛋糕、面包、白粥不能吃，那就选包子、馒头、豆浆、牛奶、鸡蛋、玉米吧，为了知道究竟哪些食物按营养原理搭配后真的能良好控制血糖，我每天都狠着心扎手指测血糖，所以很快发现：吃了含馒头、包子的早餐血糖不理想（可我们平时还告诉病人这些是可以的），当然了我喜欢吃的绿豆肉粽子，餐后血糖也是升高的；炒粉、炒面、汤面等几乎都没青菜，偶尔有少得可怜的肉丝或鸡蛋，餐后血糖也不太理想，所以上述这些品种都被我慢慢的排除了。
经亲自检测结果良好的：玉米1根+鸡蛋1个，有时没玉米了，就糟糕了，我就只能整点炒面加1个鸡蛋，当然炒面只吃一半，怕血糖高。
总结：饭堂吃早餐有点没保障，于是决定自做自带。周末我就家里做饺子、包子放冰箱速冻，一般我用韭菜鸡蛋、木耳猪肉、芹菜猪肉、香菇牛肉为馅儿，饺子皮或包子皮里使劲塞馅儿（自己吃的，不计成本），然后每天早晨一起床先把饺子或包子蒸上，自己再洗漱、换衣服，大概20分钟出门的时候就带上饺子7个或者包子2个，到了单位再吃，吃完早餐，在电脑上查看病历后就下到每个病区看病人了（这种走动有利于控制血糖）。
我发现自己做的饺子和包子控制血糖就是非常好的，后来继续尝试了用纯玉米面做的窝窝头（大概30克玉米粉）2个加鸡蛋1个也是不错的，周末早晨有空些，我就吃青菜肉丝汤面或者青菜鸡蛋炒面（除了肉蛋，半碗是面条半碗是青菜）效果也是不错的。这样下来，也不用担心天天吃一样的早餐会腻！说了这么多，你学会了没？
加餐
作为孕妇，即便在单位加餐也是可以光明正大的，哈哈，当然也是必不可少的。上午这个时候我一般喝一盒250ml鲜牛奶，如果没备牛奶，吃一个小苹果+核桃2个。

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中餐
中餐我还是坚持在单位吃的，因为医院饭堂的伙食其实还是蛮好的，因为有饭有肉有菜对我来说就足够了。饭堂的职工餐只有白米饭，所以我一般打一两米饭，肉菜打一个，蒸排骨、蒸鱼或者蒸鸡，是我选得最多的，因为蒸肉类加工最少，最原汁原味新鲜健康，这里我得告诉你：西红柿炒蛋、红烧肉、叉烧、糖醋、蜜汁骨之类的最好不选，因为这些菜式一定会放糖的，这是我利用营养师之便问厨师得到的内幕消息，哈哈。当然了，青菜我是一定会要上一份的，如果打饭的阿姨给得少，我会大气的再来一份，因为蔬菜多更有利于控制血糖嘛。有时打了一份土豆、香芋之类的“粉多的”菜，这一餐的米饭我就不打了（居然节约了0.5元），因为这类食物可以当粮食的，还有莲藕、淮山也是属于这类。
午餐后的散步是必不可少的，我怀孕前就已经有这个好习惯了，现在正好利于控制餐后血糖。即便在单位吃午餐，我的餐后血糖一般就在7.0以下，当然了，偶尔一次8.0左右也不用太怕，第二天往更能控制血糖的菜式吃就可以了。分页标题
加餐
继续为小宝贝的营养加油！我一般选择一种小水果加几粒杏仁：橙子1个/车厘子8个/桃子1个/猕猴桃1个/柚子2片等，大部分水果我都是尝试过的，当然如果有人请吃榴莲，我也会吃上一块，偶尔稍微放纵一次也是可以的，实在想吃饼干的时候，我也会吃上两块咸饼干。

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晚餐
在家吃就好办了。通知家里掌勺人煮上粗粮米饭（在大米里加把黑米、红豆、燕麦等），肉类按自己喜好都行（建议经常吃点深海鱼），配上瓜类菜、叶类菜、菇类等，人多就可以达到食物多样化又不浪费了。晚餐后，家里人一起散步也是必不可少的，既促进感情又有利于控制血糖。
总的来说，整个孕期我的血糖控制的还是非常不错的，并且总结出经验：如果吃了某种食物血糖不高，那么下次再吃同样或者同类的食物我就不用再次扎手指测了，比如中餐吃米饭、芹菜炒肉、生菜换成同样多的米饭、丝瓜鱼片、油麦菜，我就不用再次测试了，因为影响血糖的主要是米饭和蔬菜类的，肉类量大概差不多就行了，不用每餐去称量那么麻烦。
最后需要说的是，虽然这是我妊娠糖尿病的控糖过程，其实同样适用于普通糖尿病的控糖计划：不论是否用药，饮食和运动都是需要的！
《中国临床营养网》编辑部
【糖尿病|营养师自己妊娠糖尿病的控糖餐】2020.8.23