用料五花肉900克姜2片八角2个香叶3片冰糖一小把（图中有）生抽50ml老抽2勺料酒30ml桂皮1块红糖2勺

做法准备好五花肉准备调料我这个是冻肉 ， 所以解冻以后我焯了一遍水 。 新鲜的不需要焯水焯水以后 ， 沥干水分 ， 或者厨房纸擦干（一定要沥干 ， 不然这样煎的时候容易烫伤）锅一定要烧热 ， 在把肉放里面 ， 中火稍大一点煎 ， 不要小火 ， 小火不是煎 ， 是炼油 。一开始不要翻动 ， 待出油了在翻动这样煎的有点微焦 ， 然后下面煎好了 ， 上面没煎到的 ， 把下面的和上面的换一下把肉推一边 ， 放入冰糖 ， 这一步一定改小火 ， 冰糖融化了 ， 有小气泡出现的时候把肉翻炒均匀 。 这一步类似炒糖色在放入调料 ， 八角、桂皮 ， 生姜 ， 辣椒、红糖翻炒2分钟楼主不爱吃猪肉又很怕腥 ， 所以又放了一点花椒放入老抽和生抽 。 老抽是上色的、生抽是调味的翻炒均匀入口即化的红烧肉的做法 步骤8倒入没过肉的开水 ， 一定要放开水 。或者到啤酒也可以 ， 煮开后 ， 盖盖子煮45分钟或者一小时 。 盖盖子后别忘记改小点火中间要看着别干锅 ， 最后收汁的时候一定要一个劲的翻动、让每块肉都包裹上酱汁出锅

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