小鱼|炸小鱼时，下锅前加上“它”，一口一个酥脆爽口太过瘾烹饪|小鱼|下锅

大家好，今天给大家讲一下小鱼应该怎么做，一般在宴席上能看到鱼的都是用大鱼做的食材，很少看到过小鱼出现在宴席的餐桌上，偶尔能吃到也是在家里自己做，其实小鱼做起来也很好吃，而且处理起来比大鱼好处理的多，很多的家长偏向于清蒸，不过小鱼不建议拿去清蒸着吃，因为小鱼还是有鱼刺的，而且还特别的小，吃起来特别的讨嫌，想挑又太小繁多影响口感，小鱼最好还是拿来炸或者炒着吃都是可以的，小编就特别喜欢母亲做的炸小鱼。

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年底农村的人们就会把自家看管的水池的水抽干，把自己喂养的鱼抓出来做菜吃，每逢这个时候就会带着一个水桶去水池里抓小鱼，喜欢吃什么就抓什么，自己负责从外面把小鱼抓回去，到家做成菜便是母亲的任务，对于小鱼的处理也十分的简单，只需在腮附近割一个口子，把里面的内脏挤出来即可，然后在用盐腌制几分钟就可以，特别是在下锅前母亲都会加上它，这样小鱼炸出来十分的酥脆，在锅里不粘锅破皮，而且连鱼刺都可以吃，一口一个非常过瘾。

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现在就来讲讲这里的它到底是什么，母亲每次在炸小鱼的时候会准备一些面粉，把小鱼的内脏清理干净之后，在往鱼上撒上一些盐，腌制一下除除腥味，这时千万别急着下锅油炸，将每一只小鱼都放进面粉里，让它们都能裹上一层面粉，这样能防止在炸的时候鱼粘锅破皮，而且这样炸出来的鱼变得更加酥脆爽口，口感得到升华，所以在炸鱼时下锅前一定要裹一层面粉，炸小鱼时，下锅前加上“它” ，一口一个酥脆爽口太过瘾。

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【炸小鱼的做法】
第一步：食材：半斤小鱼、面粉、生姜、蒜、红辣椒等等；配料：料酒、油盐等等；将鱼放进水里，用手把水搅浑一下这样鱼会自动吐沙，在用刀在鱼鳃和鱼鳍下腹之间割一道口子，在用手将鱼的内脏从这个部位挤出来，在准备一个碗，把鱼装进去撒上一些盐，再用手抓匀腌制5~10分钟即可，这个时候再把生姜、蒜清洗干净，生姜切成小碎块，蒜要剁成蒜末，在装盘备用即可，再把小红辣椒洗干净剁成小碎块。

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第二步：洗锅烧油，将腌制好的小鱼，小鱼下锅炸之前，先放进面粉里，让每一个小鱼都裹上一层面粉，在一只只放进油锅里炸，鱼的一侧前几遍不要炸太久，要勤翻动不然鱼很容易就会炸坏，裹得面粉变颜色就可以先拿出，然后再加入蒜末、生姜丁和小红辣椒进去翻炒，配料不是一定的，可以自己去搭配，等香味一出再把炸过的小鱼放进锅里一起翻炒入味，最后在加入适量的盐入味即可出锅享用。

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以上就是炸小鱼的全部内容，炸小鱼时，下锅前加上“它” ，一口一个酥脆爽口太过瘾，在下锅前要把小鱼裹一层面粉在炸。#面粉#腌制#生姜收藏
现在就来讲讲这里的它到底是什么，母亲每次在炸小鱼的时候会准备一些面粉，把小鱼的内脏清理干净之后，在往鱼上撒上一些盐，腌制一下除除腥味，这时千万别急着下锅油炸，将每一只小鱼都放进面粉里，让它们都能裹上一层面粉，这样能防止在炸的时候鱼粘锅破皮，而且这样炸出来的鱼变得更加酥脆爽口，口感得到升华，所以在炸鱼时下锅前一定要裹一层面粉，炸小鱼时，下锅前加上“它” ，一口一个酥脆爽口太过瘾。分页标题
【炸小鱼的做法】
第一步：食材：半斤小鱼、面粉、生姜、蒜、红辣椒等等；配料：料酒、油盐等等；将鱼放进水里，用手把水搅浑一下这样鱼会自动吐沙，在用刀在鱼鳃和鱼鳍下腹之间割一道口子，在用手将鱼的内脏从这个部位挤出来，在准备一个碗，把鱼装进去撒上一些盐，再用手抓匀腌制5~10分钟即可，这个时候再把生姜、蒜清洗干净，生姜切成小碎块，蒜要剁成蒜末，在装盘备用即可，再把小红辣椒洗干净剁成小碎块。
第二步：洗锅烧油，将腌制好的小鱼，小鱼下锅炸之前，先放进面粉里，让每一个小鱼都裹上一层面粉，在一只只放进油锅里炸，鱼的一侧前几遍不要炸太久，要勤翻动不然鱼很容易就会炸坏，裹得面粉变颜色就可以先拿出，然后再加入蒜末、生姜丁和小红辣椒进去翻炒，配料不是一定的，可以自己去搭配，等香味一出再把炸过的小鱼放进锅里一起翻炒入味，最后在加入适量的盐入味即可出锅享用。
【小鱼|炸小鱼时，下锅前加上“它”，一口一个酥脆爽口太过瘾】以上就是炸小鱼的全部内容，炸小鱼时，下锅前加上“它” ，一口一个酥脆爽口太过瘾，在下锅前要把小鱼裹一层面粉在炸。