宝藏|宝藏奶奶给我做馋哭隔壁小孩的“蛋炒饭”，还每天轻松不重样？中薪|宝藏|隔壁|

南方，上千年的水稻，育出了上千年的文化
宇宙因生命的存在才倍显有意义,而所有生命都需要吸取营养。
降生人间，每个婴儿第一件事就是呼吸，其后就开始以母亲的乳汁为主食，日渐长大。而我国的南方，因平原丘陵地形和温暖多雨的气候，决定了水稻是我们南方的主要农作物，大米就是我们南方人的主食，千年来也就间接滋养了无数文人和文化。
“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”《悯农》这首诗就是唐代宰相——李绅写来赞扬农民在田地里辛苦耕种水稻，并劝勉我们珍惜粮食的诗句,也反映了当时的农耕文化。
袁枚，是清朝诗坛的盟主，少年便得意及第，曾任知县，平生非常留心掌握各种饮食特点、烹饪技术，活脱脱现在的知名美食博主，四十多年的美食经验积累，让他写出了中国食谱中的首部经典之作——《随园食单》。这本书共分14章，其中饭粥单一章中便提及到“饭者，百味之本。”由此可见一斑，米饭——在我们心中的地位有多高。南方人典型的特征之一：有好菜，还需有好饭相伴才能吃得尽兴。
而现在，我国已经是水稻生产大国，大概占世界水稻总产量的30%，而南方每年人均消耗掉的大米就达160公斤左右。从唐代到清朝再到现在，千年来我们对米饭的热爱从未减退，米饭仍是我们饭桌上的主角。

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身为土生土长的南方人，我对米饭的眷恋从奶奶那一碗馋哭隔壁小孩的蛋炒饭开始。那是十几年前的事了，我和邻居同年小孩一起幼儿园放学后，奶奶做的蛋炒饭实在太香了，他闻着香味来了我们家，问我要一勺子吃，不料拒绝后他竟然就地哭了起来，奶奶为了我俩不因一碗饭结仇，只好以后都做两小碗炒饭，我和他之间的塑料青梅竹马情也才得以维持至今。为什么每天放学都要吃蛋炒饭？因为小孩子的胃比较小，都是少食多餐的，那时我还没放学已经开始饿了，但全家人的晚饭时间有还没到，营养全面又能快速上桌的就数蛋炒饭了。
现在我长大了，家里头谁饿了，就用十分钟做这个蛋炒饭给他吃，又快又好吃还很营养，我也因此收割了一大波表扬！这么好的菜品，我怎么忍得住不和大家分享呢？

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南方家常快手菜品：简单易学的“奶奶老字号”蛋炒饭
基本配料：油、蛋、米饭
基本步骤：
1，夏天温度湿度都高，米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不加盖，以便水分蒸发，如果是在冬天或者气温低时，可以直接电饭锅里储存备用。
2，炒饭前，加入几滴金龙鱼花生油拌匀，让饭粒分开，也可以让饭粒增添花生香味还不易炒焦，再倒入一半蛋液与米饭拌匀浸泡20分钟，蛋液量以刚好包裹住每一粒米饭为佳。
3，把锅烧红，加适量金龙鱼花生油，油热后，倒入拌好金龙鱼花生油和蛋液的米饭，迅速翻炒均匀至粒粒干爽，使金黄蛋液包住每粒白白胖胖的米饭，也就是好看又好吃的"金包银"。
4，然后就是加入奶奶给我当日中午特意留起来的“午饭精选”，因为我中午是在幼儿园吃饭，所以正好趁蛋炒饭这个机会，吃到奶奶中午做的好菜。夏天我最喜欢的是番茄鸡蛋浓汤，冬天最爱虾仁冬菇。加入后，蛋炒饭的口感和味道都会大大的提高，而且营养也会更加全面。其实大家可以灵活根据实际情况添加自己喜欢的菜，而且蛋炒饭有一个神奇的地方，就是无论和什么菜一起炒都会特别的和谐，滋味有增无减，上桌速度又快，既是主食也是菜品，口口生香，让我忍不住一口接一口往嘴里送，有停不下来的快感！
“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”这是袁枚在《随园食单》的原话，大概意思是食物间的相辅相成，搭配得当才会好吃。我第一次看见这句话，脑海里就想到了奶奶做的蛋炒饭，感觉蛋炒饭可能会是个例外，就像大美人西施，浓妆淡抹总相宜，无论是浓味的洋葱蘑菇，还是清新的娃娃菜，和蛋炒饭走在一起总是味道很和谐。
最后，偷偷向大家透露奶奶的“蒸饭小窍门”：加入锅中适量米和水后，向米水中加入几滴金龙鱼花生油，再按正常程序做饭，蒸出的米饭会更加油亮，而且更加柔软香甜哦！无论炒饭还是直接吃都很赞！
小小炒饭：让你吃得开怀，更吃出健康新风尚！
俗话说得好，民以食为天。但既要吃得开心，又要吃出健康，可不是一件简单的事。尤其是在慢性病越来越普遍的时候，而在第2版《健康管理师基础知识》一书中，里面提及了造成慢性病的四种可改变危险因素：吸烟、过量饮酒、不合理膳食、缺乏身体活动。而过量饮酒与不合理膳食都可以归类为饮食一属，所以，为了健康，我们要合理安排营养均衡的膳食。
那我从小经常吃的蛋炒饭又是否符合营养均衡这一标准呢？让我们一起来对它进行探究吧！
1，米饭。看起来白白胖胖着实可爱的大米，当中含有的蛋白质主要是米精蛋白，其氨基酸的组成比较优质，老人小孩都可以轻松消化吸收。大米具有补脾、和胃、益气、养阴、润燥、助消化等等功能，并且煮熟后，口感较为柔和，香气浓郁。看到这里，也难怪我们南方人对大米情有独钟了，始于颜值，终于米品。分页标题

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2，鸡蛋。据研究报告，每天约 1 个鸡蛋的摄入，与总心血管疾病、冠心病和中风等危险并没有明显的关系。而对亚洲人来说，每人每日1个鸡蛋是对身体有一定好处，譬如可把心血管的疾病风险降低 8%。并且鸡蛋性价比很高，蛋白质丰富，包含 12 种维生素，以及卵磷脂、叶黄素等有利健康的成分。更值得一提的是，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率，因为鸡蛋特有谷类和豆类所缺乏的蛋氨酸。从这个角度上看，鸡蛋和米饭的搭配可谓相当科学了！
3，其他选搭配菜。在机械化的时代，人力大大解放，这也意味着我们应该尽可能饮食上提高代谢力，避免发胖。而可以帮助我们控制体重、降低血糖值，促进身体健康的就是——低升糖指数的食物，多为高膳食纤维食物。比如叶菜蔬果类、海带、豆类等，大家不妨多多以高膳食纤维食物为蛋炒饭的配菜，既可大饱口福，还能吃得健康。

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4，油。每日摄取25-30克的优质油品，有利于控制热量的吸收。而且优质油富含多不饱和脂肪酸，既能预防疾病，也能降低血压，如橄榄油、花生油、葵花子油等。我家十几年来一直选用的都是金龙鱼花生油，再之前用的是散装花生油，现在也偶尔看见有人自己拿花生去现榨花生油。但其实小规模作坊榨的油特别不安全，因为它没有像金龙鱼那样正规大公司里的精密设备，可以过滤去掉油品中的有害物质，比如致癌的黄曲霉素。严密的油品质监控是我们这些老百姓用油安全的保证，所以请大家选购正规优质的精装食用油。

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不知道大家发现了没有，蛋炒饭这个菜品的食材组成是比较符合中国营养学会在2016年提出的《中国居民平衡膳食指南》的。如，“食物多样，谷类为主”、“杜绝浪费，兴新食尚”等。所以，以后剩米饭了别急着倒掉，做个蛋炒饭简简单单又营养均衡！
炒饭背后寓意：粮食得来不易，当饮水思源，珍惜每一粒米饭！
好食材是美味的大前提，有好的食材就可以事半功倍。为了给我更优质的，奶奶在我出生后选用了金龙鱼油，因为散装油不安全，而后来一直用是因为金龙鱼品牌越做越大，但却能保持做到平价大众化，而且可以选择的油米种类越来越多。
现在工作了，见到金龙鱼就会想起奶奶给我做的蛋炒饭，而且去到哪里都能上网买到，很方便，还有就是每次收到的产品日期都很新鲜。实习那会，集体宿舍都会统一团购，男同事就负责帮忙抬米，还有饭后洗碗。现在想来，看见金龙鱼的标志都会感觉到家的温馨，有时甚至会想起奶奶给我讲的那些关于上世纪60年代饥荒的故事，让我知道今天一粥一饭都来之不易，应当好好珍惜。所以从小我吃完饭，都会倒一点热水进碗里，把粘住的那几粒米饭泡软，一并随热水吞进肚子里才心满意足。我想，这应该也算是一种良好的家庭教育，把珍惜粮食的观念一代一代传下去。
大概因为如此，我尤为敬重被誉为"杂交水稻之父"的袁隆平爷爷，牢牢记得他说过的一句话：“一粒小小的粮食能够绊倒一个国家，也能拯救一个国家。”这一句话让我对粮食的重要性认识更加深刻，爷爷的梦想是研究海水稻成功，多养活5亿人。而我作为一个普通人，能够为爷爷希望助力的就是——从每一天每一顿做起，好好地珍惜每一粒米饭！请不要急着取笑我的杯水车薪，试着想想，我们中国可是有13亿人，每人一顿省下来一粒就是13亿粒了，按1克米大概30粒米折算，就是相当于812.5斤的大米，足够我吃上三年了。但我也发现，现在部分人在粮食富足后，一不小心就很容易浪费，一旦蔚然成风，这个粮食损失后果可以是很严重的。而在很多饥荒的年代里，一顿饱饭却成了一个人一辈子的空想。所以，我想在这里，恳请大家尽可能地珍惜眼前的粮食，时刻谨记“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。幸福非必然，请珍惜我们身边每一个小确幸！
【宝藏|宝藏奶奶给我做馋哭隔壁小孩的“蛋炒饭”，还每天轻松不重样？】

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