茄子|现在才发现，炒茄子不能先放油！大厨常用1招，茄子不吸油不发黑烹饪|茄子|吸油

茄子是我们在家经常吃的蔬菜。我们常拿茄子来做红烧茄子，但每次做出来的茄子都发黑，还吸油。那炒茄子应该怎么做呢？现在才发现，炒茄子不能先放油！大厨常用1招，茄子不吸油不发黑！切完茄子之后，把茄子放在水中，加一些盐，能够防止茄子氧化变黑。下锅前挤干茄子的水分裹上一些淀粉，能够防止茄子吸油，这么做出来的茄子就能紫亮又不吸油看着也更加有食欲。炒茄子太麻烦了，不如来试试烤的吧，今天小编给大家准备了一款蒜蓉烤茄子，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
蒜蓉烤茄子
【茄子|现在才发现，炒茄子不能先放油！大厨常用1招，茄子不吸油不发黑】

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By 个性胜过姿色I
配料：
长茄子 1个、蒜 5克、小米椒 1小把、孜然粉 1勺、辣椒粉 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）

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2.烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎

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3.锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟

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4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了

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5.烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味

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6.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦

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烹饪小贴士：
1、食材简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。2、选购技巧茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚籽实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
大家喜欢吃茄子吗？