无尾象和猫|四川最好吃的地方：每一种都是本地人推荐，还上过央视舌尖三

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喜欢吃美食的四川人都有一句老话说：食在川渝，味在乐山，面对乐山满街的美食，作为一个从小在乐山长大的本地人，一定要告诉你，这些才是乐山土生土长的地道美食，今天无尾象就要为你带来这篇地道的乐山美食不踩坑。

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来乐山吃东西基本上是不用太担心踩雷的问题，因为相比大城市，乐山这种小地方的美食店其实更难做，考虑到人口流动性不大，做的大多时街坊邻居和回头客的生意，而且都知道，你要是东西不好吃，哪能长久地存活下来？

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和其它地方的早餐不同，乐山人的早餐都是从一碗烫嘴的豆腐脑开始的。乐山豆腐脑不同于其他地方的豆腐脑以豆花为主，乐山豆腐脑吃的就是佐料和刚刚弄出来的蒸出来的牛肉。
首先在碗里盛上滚烫的汤汁和粉丝，再放入辣椒油，酱油，味精，炒脆的黄豆或豌豆，炒花生米等可口的小食，再撒上一把葱末，把香菜末和芹菜末拌均，再根据个人口味加上蒸牛肉或手撕鸡丝。

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吃豆腐脑的同时，再配上一个本地独有的卡饼（夹饼），被佐料被面饼包裹得严严实实，面上是拌匀的牛肉和佐料，再撒上几片香菜叶，每一口都是满满的肉，和肉夹馍不同。
如果你问我为什么要这样吃？因为豆腐脑都是汤汤水水，吃了半个小时就饿了，而配个卡饼刚好可以挨到中午。

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乐山钵钵鸡是一定不能错过的，在乐山各种有名无名的钵钵鸡有家，但要说最适合老饕的一定是那些藏在巷子深处的老店，钵钵鸡主要有藤椒和红油两种口味，但都各有特色。红油的香味更为均衡，入口十分香辣，一嚼之下各色食材本来的味道慢慢在齿间流动，回甜味控制得恰到好处，那种若有若无的感觉使你忍不住一串串吃下去。藤椒的麻香味特别突出，但是又不似花椒般麻得失去知觉。

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如果是平时，像我这么养生的老人是绝对不会吃一看就是老油炸出来的东西的。但这是乐山啊，很多没吃过的美食一定要尝一尝，串串刚炸好老板婆婆就火速给我端了上来，五花肉还在炸着泡泡，也是不怕烫嘴，裹上辣椒蘸碟，迅速撸了几串，热乎乎的五花肉烘出了辣椒面儿的香味，嚼着脆脆的声音沿着骨头传到耳朵里，每次我都只听到享受两个字。

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要乐山的麻辣烫可谓是真正的遍地开花，几乎每条街上都有那么两三家麻辣烫，作为麻辣烫发源地的牛华镇，自然是奠定了自己的江湖地位。
据说麻辣烫在乐山原本是夜宵的组成部分，端上来的锅是开口小、底子深，刚好锅底能把竹签上的各种食材全部泡到，超级合适烫串串……
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当然，除了今天吃的这些，还有甜皮鸭、西坝豆腐、跷脚牛肉、米凉糕等数不胜数的本地美食，看到这里，你就应该明白，为什么我说那些为了吃也值得专门去一趟的地方，乐山也值得拥有属于自己姓名。
毕竟外地人看大佛，本地人看锅里嘛。
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