烹饪|蛋炒饭学会这么做，米饭颗颗分明不粘锅，简单又好吃 |

【烹饪|蛋炒饭学会这么做，米饭颗颗分明不粘锅，简单又好吃】

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说起蛋炒饭很多人都会觉得很简单，加鸡蛋一炒就好了，其实不是这样的，想要做好一碗好吃的蛋炒饭，第一步真的很重要。做蛋炒饭第一步不是炒饭，也不是炒蛋，而是煮米饭，水少一点，煮出略微偏硬一点的米饭。一份合格的米饭是做出好吃蛋炒饭的关键，如果米饭煮得太软太烂，炒出来的蛋炒饭就会是一坨一坨的，既不好看又不好吃。很多厨师一开始学厨都会从蛋炒饭开始学起，炒好了蛋炒饭才算是真正入门了，看似简单的蛋炒饭也是学问多多的，快动手试试吧！

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【玉米蛋炒饭】
[准备材料]：剩米饭1碗，鸡蛋2个，青椒少许，红椒少许，玉米粒适量，香葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，食用盐少许。
[制作步骤]：
1、青椒红椒洗净去籽切成细条，再切成丁装盘备用。

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2、锅里放入食用油，鸡蛋打入锅中，稍微定型时用筷子滑散，然后盛出来备用。

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3、锅里放入玉米粒，青椒丁，红椒丁，中火翻炒。可以放入自己喜欢的其他配菜，比如腊肉，火腿，杏鲍菇粒等等。

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4、放入适量的剩米饭，中火翻炒。一边不停按压使米饭达到一个松散的状态。

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5、米饭炒散后，倒入之前炒好的鸡蛋。

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6、加入生抽，蚝油，食用盐调味。蚝油有一定的咸度，食用盐的量要适量控制。

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7、所有调料翻炒均匀，加入葱花大火翻炒几下即可出锅。蛋炒饭后面一定要大火炒，炒出有锅气的状态。

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一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了，颗粒分明，粒粒喷香，让你百吃不腻。

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[小贴士]：
1、蛋炒饭要想好吃，米很重要，一定不能煮得太软，要稍硬一点的米饭来炒才好吃。
2、配菜可以放自己喜欢的。