烹饪|吃起来零负担——鱼类菜品合集 |痛风|

【烹饪|吃起来零负担——鱼类菜品合集】
从小就很喜欢吃鱼，但又不会摘刺，姥姥总是把鱼肚子的位置留给我吃。
长大之后开始发掘不同的鱼类菜品，于是打开了新世界的大门，发现了很多刺少又美味的鱼，不会摘刺也可以放心吃到的鱼料理。

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功效
鱼肉的营养价值非常高，蛋白质含量是猪肉的两倍，而且是属于极易被人体吸收的优质蛋白。
秋冬季节体虚体弱者适宜吃鱼来进补。
鱼肉中含有丰富的维生素D、核黄素、硫胺素等和钙、磷、铁等矿物质，多吃鱼还可以预防骨质疏松。
鱼肉的脂肪含量低，减肥和健身的朋友可以放心吃，其中含有的脂肪酸有降糖、护心、防癌的作用，而含有的不饱和脂肪酸又可以防治心血管疾病、动脉硬化，保护视力、消除炎症、增强记忆力等。

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禁忌
孕妇不宜吃海鱼，常吃海鱼会摄入过多甲基汞影响胎儿脑部发育。
鱼类含有嘌呤类物质，痛风患者不要吃鱼，嘌呤代谢发生紊乱就会引起痛风。
出血性疾病患者不要吃鱼，鱼肉中含有EPA可抑制血小板凝集会加重出血症状。
服用止咳药的患者不要吃鱼，易引起组胺过敏反应，导致患者出现头晕、心跳过快、荨麻疹等不适反应。
结核病人不要吃鱼，会引发过敏造成恶心、头痛、结膜充血等，甚至呼吸困难、高血压、脑出血等。

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清蒸鲈鱼
食材及比例：
鲈鱼1条，料酒2勺，盐1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油2勺，白糖1小勺，姜，大葱，小葱，食用油适量
步骤：
1、鲈鱼清理干净、大葱、小葱、姜洗净，小葱切段，大葱葱白、姜均切丝。
2、鲈鱼鱼身正反面划几刀，抹上盐和料酒腌制15分钟，鱼肚子中塞入葱白丝和姜丝。

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3、蒸锅加水，盘中装上鲈鱼放入蒸屉，蒸8分钟左右。
4、把生抽、蒸鱼豉油、糖搅拌均匀做成调料汁。

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5、蒸熟的鱼会出汤，倒掉汤。鱼身上摆上小葱、姜丝备用。
6、热锅烧油，将热油淋到鱼身上并迅速浇上调料汁。
一盘营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成了。

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红烧大黄鱼
食材及比例：
大黄鱼1条，五花肉50克，葱，姜，蒜，八角1个，干辣椒1个，花椒，醋1勺，料酒2勺，酱油1勺，食用油，盐，番茄酱1勺，甜面酱1勺，豆腐乳1勺，面粉少许，花椒油1勺
步骤：
1、将大黄鱼清理干净，沥干水分。在鱼的两面划上几刀，裹上面粉。

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2、锅烧热倒入食用油和花椒，油温六成热时放入大黄鱼，煎1分钟后鱼肉变成金黄色后翻过去煎另一面。
注意往油锅中放鱼的时候小心烫手，要双手拎着鱼头鱼尾轻轻放入。
3、双面煎至金黄后捞出，放在厨房用纸上吸油。

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4、另起锅，热锅加食用油，放入五花肉和八角煸炒。放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
5、放入大黄鱼，撒入酱油、料酒、醋、番茄酱、甜面酱、豆腐乳，加入适量水，大火炖开后焖炖8分钟。
6、撒上少许盐和花椒油即可。
大黄鱼的鱼肉俗称蒜瓣肉，吃起来非常方便，脆嫩鲜美。

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番茄巴沙鱼
食材及比例：
巴沙鱼条1块，西红柿1个，料酒2勺，白胡椒1勺，番茄酱1勺，蚝油1勺，蒜，姜，盐，食用油
步骤：
1、将冷冻的巴沙鱼条解冻后，冲洗干净切成小块，加入料酒、白胡椒腌10分钟。
2、西红柿、蒜、姜洗净，西红柿切小块，蒜切碎，姜切丝。
3、锅中烧水，水开放龙利鱼块焯熟。

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4、另起锅，热锅加入食用油，放入蒜末炒香加入西红柿丁，翻炒变软后加入番茄酱、蚝油。
5、放入煮熟的巴沙鱼块，加适量水，翻炒均匀，中火再焖煮5分钟即可。
这道巴沙鱼脂肪含量低，热量低，非常适合减肥的小伙伴哦！

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鲫鱼豆腐汤
食材及比例：
鲫鱼1条，豆腐1小块，白胡椒粉1勺，盐，姜，枸杞，食用油
步骤：
1、鲫鱼清理干净，用厨房用纸吸干水分，豆腐洗净切成片。
2、锅中放油，油热后放入姜片，将鲫鱼放入两面煎至金黄。
3、锅内加入热水，大火烧开。汤变奶白色时加入豆腐继续大火煮10分钟。
4、最后加入盐、白胡椒粉、枸杞。
鲫鱼豆腐汤的颜色如牛奶一般，味道鲜美。

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秋季正是滋补的好时节，依照菜谱为自己做一道美味的鱼料理吧！