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收藏|卤食制作中,香料起到的两个作用,以及香料的三种分类,值得收藏



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喜欢做卤食的朋友都知道,香料在卤食制作中的作用有两个,一是增香,二是去异味。关于增香这一块,其实很简单,就是用来给卤肉增加特殊的香料味道;而对于去腥或者说去异味,很多人还是一知半解,并没有理解其中真正的原理。
下面重点就对香料的增香和去异味原理,做一下全面的介绍,做到“不仅知其然,还要知其所以然”,明白其中的原理了,才能更好地运用香料,做出味道更好的卤食。卤食制作中,香料起到的两个作用,以及香料的三种分类,值得收藏。
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    来源:(让您的生活更幸福)

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