喜欢做卤食的朋友都知道，香料在卤食制作中的作用有两个，一是增香，二是去异味。关于增香这一块，其实很简单，就是用来给卤肉增加特殊的香料味道；而对于去腥或者说去异味，很多人还是一知半解，并没有理解其中真正的原理。
下面重点就对香料的增香和去异味原理，做一下全面的介绍，做到“不仅知其然，还要知其所以然”，明白其中的原理了，才能更好地运用香料，做出味道更好的卤食。卤食制作中，香料起到的两个作用，以及香料的三种分类，值得收藏。
【 收藏|卤食制作中，香料起到的两个作用，以及香料的三种分类，值得收藏】
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来源：(让您的生活更幸福)
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