炒猪肉时，最忌直接下油锅，看看正确做法，猪肉香嫩入味还不粘锅入秋以后，天气一天比一天凉快了，中午的时候下了一阵雨，结果现在外面的温度特别低，穿着外套都凉，所以在这里提醒大家，早晚温差大，一定要及时添衣，注意保暖，这样才能安安稳稳度过秋冬。

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天凉了，菜园子里的辣椒也快枯萎了，趁着上面还有几个新鲜的辣椒，索性全摘下来了，中午做了一盘辣椒炒猪肉，这可是一道经典的下饭菜，爱吃的人不在少数。我就是无辣不欢的，一共炒了2盘，我自己就消灭了一盘，连吃了3碗饭，特别的解馋过瘾。

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辣椒炒肉这道菜的做法并不难，可是很多朋友都是做不好的，尤其是在炒猪肉的时候，猪肉又老又柴还粘锅，吃起来一点没有饭店里的好吃。为了做好这道菜，我特意去请教了一位大厨老师傅，老师傅就告诉我，炒猪肉的时候，最忌直接下油锅，这才是正确的做法，猪肉香嫩入味还不粘锅，感兴趣的朋友可以根据菜谱咱们一起做。
【辣椒炒肉】

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所需食材：辣椒、猪肉、葱、姜、生抽、蛋清、啤酒、胡椒粉、食盐、食用油、清水
步骤一：辣椒洗干净切块，葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成细丝。
步骤二：猪肉切成片放在碗中，放入蛋清，倒入适量生抽、啤酒、胡椒粉，抓匀腌制一会。

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步骤三：起锅热油，油热后倒入腌好的猪肉，一直炒到猪肉变色，关火盛出备用。
步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入辣椒翻炒均匀。
步骤五：一直炒到辣椒断生，继续倒入猪肉炒匀，撒入适量食盐，等到辣椒变熟，即可盛出装盘食用。

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小贴士：
1、猪肉不要直接下锅炒，记得多做腌制这一步，加入蛋清可以让猪肉更加滑嫩，加入啤酒可以减轻猪肉的血腥味。
【 炒猪肉的时|炒猪肉时，最忌直接下油锅，看看正确做法，猪肉香嫩入味还不粘锅】2、另外在炒猪肉的时候要注意，一定要多放一点食用油，这样猪肉才不会粘锅。

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0913/kd513356.html

标题： 炒猪肉的时|炒猪肉时，最忌直接下油锅，看看正确做法，猪肉香嫩入味还不粘锅