烹饪|包子店居然用牛奶发面，面皮松软不塌陷，馅香汁多，效果杠杠的烹饪

包子是每天最常见的早餐之一，不管是大街小巷，都有它的身影，不但美味，而且荤素搭配，很有营养价值。但是买到的包子又怎么能体会到做包子的快乐呢？趁着这两天双休，给大家分享一款包子店包包子的神仙做法，保证皮薄馅多，满口留香，大家不妨在家动手来蒸些包子吧！
【烹饪|包子店居然用牛奶发面，面皮松软不塌陷，馅香汁多，效果杠杠的】

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包子所需食材：
15个包子皮配方：中筋面粉300克、纯牛奶100克、常温水70克、安琪干酵母3克、猪油一小勺、细砂糖10克。
包子馅配方：胡萝卜300g、鸡蛋3个、木耳12朵、香葱1小把、姜少量、花生油30g、蚝油25g、盐3g、十三香2g、鸡精2g

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包子皮做法步骤：
1、将面粉倒入盆中，再一点点的加入常温水、牛奶、酵母、糖，用筷子搅成絮状。

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2、像搓衣服一样，把面絮揉成光滑的面团，然后加入一点点猪油继续揉，直到面团充分吸收猪油，表面光滑细腻，把揉好的面团盖上保鲜膜，静置半个小时。

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3、醒面的过程中，可以制作包子馅。把洗干净的胡萝卜切块放入绞肉机粒搅碎，然后锅里放油，将胡萝卜碎炒香备用。

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4、碗里打三个鸡蛋，再加一点水，然后下锅炒熟，炒成蛋花。

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5、泡好的木耳、姜葱放入绞肉机中打碎；然后把所有的食材放在一个大碗里，加入调料和15克的清水，搅拌均匀。

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5、醒好的面团反复搓揉几次，然后搓成长条，再用刀切成15个大小均匀的面剂。

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6、面剂做好后就用擀面杖擀成中间厚、四边薄的包子皮。然后把馅料包入包子皮当中，不会打褶子的少放一点馅料，不然不好收口。

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7、蒸锅里加适量清水，等水温到35-40度的时候，就可以将包好的包子放进去发酵一会儿，等包子轻盈饱满时，直接开大火蒸12分钟，美味的包子就做成了。

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小贴士
1、品牌不同的面粉吸水量略有不同，请预留10g水量做调整，加水的时候分几次加入。
2、面团揉透才会光滑、才会白，不要怪面粉，怪自己。
3、蒸包子最好是用竹笼蒸，这样蒸出来的包子色泽口感最好。

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