烹饪|优选食谱：干锅杏鲍菇、秘制酿豆腐、芋头烧鸡、酿豆腐的做法烹饪

酿豆腐

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食材：豆腐9块；猪肉100克；香葱两根；花生油；盐；生抽；蚝油；胡椒粉；鸡粉；玉米淀粉；水适量；
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
2、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
3、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
4、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
芋头烧鸡

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食材：鸡、芋头。
做法：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
秘制酿豆腐
【烹饪|优选食谱：干锅杏鲍菇、秘制酿豆腐、芋头烧鸡、酿豆腐的做法】

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食材：豆腐1块、香葱少许、生姜蒜子适量、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1.豆腐切成均匀小块状，香葱洗净去蒂切成小粒。
2.坐锅热油，倒入姜沫蒜泥煸炒出香味，盛出待用。
3.留少底油，倒入豆腐块加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟。
4.倒入少许水，适量蚝油，老抽上色翻拌，使豆腐均匀上色。
5.最后一步，撒上准备好的葱花即可。
干锅杏鲍菇

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用料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺
做法
1、杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，豆瓣酱用刀剁得细碎一些；
2、炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来；
3、把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀即可。