烹饪|家常菜:回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝


虽然 , 日复一日有点枯燥 , 但是如果每天都能吃到不一样的东西 , 生活还是美好的 。 分享几道家常菜做法 , 希望大家喜欢!
一、回锅鱼

烹饪|家常菜:回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝
本文插图
材料:草鱼、姜切丝、青辣椒切圈、剁辣椒、油、盐、生抽、水淀粉 。
做法:
1、鱼去内脏剁成小块切成菱形花刀 , 放入少许盐腌制30分钟 。
2、起锅油烧至五成热 , 将鱼块放入锅中 , 炸至微微上色翻面 , 将鱼炸至金黄即可出锅沥油 。
3、锅里留点底油 , 倒入姜丝、青辣椒、剁辣椒炒香 。
4、淋入适量生抽 , 倒入一碗水烧开 。
5、烧开后将炸好的鱼块倒入锅中 , 加入少许盐 , 拌匀后盖上盖子焖煮入味 。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡即可出锅 。
二、黄瓜拌猪耳
【烹饪|家常菜:回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝】

烹饪|家常菜:回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝
本文插图
1、猪耳洗净 , 黄瓜洗净 , 胡萝卜洗净 , 蒜头去皮洗净 , 八角洗净 , 姜去皮洗净切片 。
2、锅里放水 , 猪耳 , 姜片 , 八角 , 大火烧开 。
3、水滚后 , 加料酒改小火继续煮 , 一直煮到猪耳熟烂 , 用盘子捞出放凉 。
4、猪耳切丝 , 黄瓜切丝 , 胡萝卜切丝 , 蒜头切末 。
5、黄瓜 , 胡萝卜 , 蒜末加少许盐腌制十分钟 。
6、腌制好的蔬菜挤干水分和猪耳一起放进大碗里 。
7、最后加麻油 , 生抽 , 牛肉酱拌匀即可 。
三、酸辣土豆丝

烹饪|家常菜:回锅鱼、黄瓜拌猪耳、酸辣土豆丝
本文插图
材料:土豆、干辣椒、花椒、水、油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋 。
做法:
1、用刨子把土豆去皮切丝 , 过冷水去淀粉 , 换几次水 , 这样炒出的菜口感脆 。
2、热油锅 , 油温热时 , 把花椒粒放进去 。
3、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要 。
4、再把干辣椒 , 葱段 , 姜丝放入爆出香味 。
5、倒入沥干水分的土豆丝 , 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 , 再淋上香油和白醋 , 炒熟即可出锅 。
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