|泗阳：迎中秋做个月饼庆团圆

盼望着，盼望着，中秋马上就到了，这是一个万家团圆的节日。我们当然也要品尝一下传统美食--月饼，一家人围坐在一起，品月饼，赏月，那是非常美好的画面，那今天就跟着我们采访人员一起去做个手工新式五仁月饼，来给这个中秋助个兴。

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采访人员孙亚丽：中秋吃月饼是一个传统的习俗，月饼的种类也是非常丰富的，有枣泥椰蓉黑芝麻五仁等等，那今天我们就带大家来做一个改良版的五仁月饼。
庄祥：因为这个五仁月饼对馅料的要求比较高，我们店里采用的葡萄干都是新疆吐鲁番的，一定要饱满一点，大一点，不要买那种小的，花生米要面这种圆圆的，饱满的，要自己去烤，放在里面会特别香，瓜子仁不要买尖的，要买这种短的，粗一点的，有利于咀嚼。
原料选优选好，是为月饼扮好底色，是为好口感做好铺垫。在馅料之中，还有特殊的成分，那就是烤好的面粉，把烤好的面粉加入馅料之中后，便于馅料成型，也增加了口感的美味程度。馅料准备好了，另一边就要开始在月饼皮上做文章了。

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采访人员孙亚丽：现在大家看到的就是醒了两个多小时广式月饼的面皮，像我们这个面皮醒好了之后，要给它进行一个称重。
庄祥：正常的大月饼的重量是35克，馅料是45克，加起来总共是80克，馅料和皮的比例是皮是三馅料是四，馅料一定要比皮多，因为吃的口感，大家的满意度要好一点，馅料要多，皮要少。
【|泗阳：迎中秋做个月饼庆团圆】采访人员孙亚丽：大家看手法还不错吧，很圆，那接下来还有专门的月饼模具，供我们使用，这样我们才可以把馅料和在一起，做成一个非常漂亮的月饼。

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一切准备就绪，包月饼技术活就要上线了。
正常的面皮不是圆的吗，我们把它搓搓圆一点，用你的手掌把它压平一点，像这样，不要太薄，因为太薄的话容易露馅。

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临近中秋，现在已经进入了最忙碌的时间段。
庄祥：正常我们早上五六点，六七点，到晚上九十点，而且是怎么停的，正常是七八个人在店里面忙，所以每天的工作量挺大的。
一天下来，一千多块月饼，忙是忙了一点，但是幸福也酝酿在这忙碌之中。

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庄祥：做月饼最幸福的就是看到，很多客户发朋友圈，然后露出满意的笑容，一家人坐在一起吃的时候，他们的开心也是我们最幸福的来源。
采访人员孙亚丽：经过二十多分钟的等待之后，喷香的月饼是出炉了大家看一下它的表面是焦黄焦黄的，特别诱人啊，是不是您也想品尝一口，在这里也借着这个月饼，祝大家过一个幸福团圆的中秋。