烹饪|中秋团圆吃饺子，黄花鱼馅这么调：一咬爆汁，满口留香，特别鲜 |

中秋节在我家人的眼里，是仅次于春节的一个重要节日。
中秋节在北方不光要吃月饼，饺子也是晚上赏月必备的食物。
十月份正是各种鲜活海鲜大量上市的季节，这里面小黄花鱼是最常见，价格也是最亲民的海鱼。
我们这里现在新鲜的小黄花鱼售价不到10块钱一斤，虽然小黄花鱼价钱便宜，但是它鲜嫩适口，是我们海边人最喜欢的家常美味。
小黄花鱼不光可以用来煎炸食用，用它做【家常焖】、【汆丸子】等也是异常的鲜美，尤其是用来包饺子，更是鲜的能把舌头吞进去。
黄花鱼在大连的市场上售卖，凡是有固定摊位的，几乎都会提供免费的绞馅服务。不过给我感觉市场上处理还是有点不太放心，不如回家自己制作来的放心和干净。今天就跟大家分享一下，小黄花鱼饺子的做法:
小黄花鱼馅饺子【主料】:新鲜的小黄花鱼、韭菜
【配料】:五花肉馅少许
【调料】:料酒、盐、胡椒粉、葱姜花椒水
【制作方法】:
1.小黄花鱼去头和内脏清洗干净（小黄花鱼只要一拽头，内脏就跟着揪出来了) ，把韭菜也摘洗干净切成细末。

本文插图
2.去头的小黄花鱼平放在案板上，用刀把它片成两片，去除主刺不用。

本文插图
”
3.把去刺的小黄花鱼用刀背砸成泥，然后再用刀斩剁几下放入盆中。

本文插图
4.黄花鱼中加入剁好的五花肉馅，加入盐、料酒、胡椒粉，然后分次加入用花椒和葱姜烧开晾凉的水，搅打至肉馅发粘吃水膨胀后即可。

本文插图
5.在拌好的肉馅中加入切好的韭菜末，然后淋上花椒油，把肉馅和韭菜搅拌均匀即可开包。
【烹饪|中秋团圆吃饺子，黄花鱼馅这么调：一咬爆汁，满口留香，特别鲜】

本文插图
6.锅中烧水，水中加入少许的盐，水开后把饺子入锅，煮三个开即可捞出食用。

本文插图
成品图
【美味小贴士】:
这个饺子小黄花鱼的选择必须是鱼鳃鲜红、眼睛明亮的新鲜小黄花鱼，不新鲜的黄花鱼不适合用来包饺子。这个饺子为了防止饺子馅里有小细刺，可以用刀反复斩剁至鱼肉细腻光滑，也可以用绞肉机多绞几遍。这个饺子主要是为了吃黄花鱼的鲜味，因此调味不需要太复杂，五花肉的加入就是为了解黄花鱼的腥，不过不要加的太多，以黄花鱼馅的十分之一为好。特点:汁水淋漓，一咬一包鲜汤，全是黄花鱼细腻鲜嫩的口感，是特别美味的一款家常特色水饺。
黄花鱼在中秋期间正是最鲜美的时候，遇到新鲜的小黄花鱼不妨买上一些给家人包上一顿饺子，绝对带给你不一样的舌尖感受。 #你好秋分##中秋话团圆##小黄花鱼#黄花鱼#水饺收藏
2.去头的小黄花鱼平放在案板上，用刀把它片成两片，去除主刺不用。
”
3.把去刺的小黄花鱼用刀背砸成泥，然后再用刀斩剁几下放入盆中。
4.黄花鱼中加入剁好的五花肉馅，加入盐、料酒、胡椒粉，然后分次加入用花椒和葱姜烧开晾凉的水，搅打至肉馅发粘吃水膨胀后即可。
5.在拌好的肉馅中加入切好的韭菜末，然后淋上花椒油，把肉馅和韭菜搅拌均匀即可开包。分页标题
6.锅中烧水，水中加入少许的盐，水开后把饺子入锅，煮三个开即可捞出食用。
成品图
【美味小贴士】:
这个饺子小黄花鱼的选择必须是鱼鳃鲜红、眼睛明亮的新鲜小黄花鱼，不新鲜的黄花鱼不适合用来包饺子。这个饺子为了防止饺子馅里有小细刺，可以用刀反复斩剁至鱼肉细腻光滑，也可以用绞肉机多绞几遍。这个饺子主要是为了吃黄花鱼的鲜味，因此调味不需要太复杂，五花肉的加入就是为了解黄花鱼的腥，不过不要加的太多，以黄花鱼馅的十分之一为好。特点:汁水淋漓，一咬一包鲜汤，全是黄花鱼细腻鲜嫩的口感，是特别美味的一款家常特色水饺。
黄花鱼在中秋期间正是最鲜美的时候，遇到新鲜的小黄花鱼不妨买上一些给家人包上一顿饺子，绝对带给你不一样的舌尖感受。 #你好秋分##中秋话团圆#