烹饪|如果你学会了用火锅底料，你就找到了做菜的捷径 |火锅|

佐料的存在，把食材调理得更美味，不过一般的普通人，没有对佐料有过深入研究，做饭都要靠在抖音学，做饭其实是有捷径的，只要你学会了用火锅底料，煮什么菜都好吃！
【水煮肉片】
水煮肉片是一道非常美味下饭的经典川菜，底部用豆芽，海带等素菜垫底，瘦肉切成大薄片，裹上淀粉使其嫩滑有弹性，水煮肉片好不好吃，主要考究的就是调味和火候。

本文插图
【做法】
1、选好喜欢的打底蔬菜焯水备用，猪里脊肉切成大块的薄片，加入料酒、食盐、姜末、生抽、鸡蛋清、生粉腌制备用。
2、另起锅烧油，加入豆瓣酱、蒜末炒香，加入适量水，再加入一小块火锅底料，熬化后，下入焯水后的蔬菜，煮2分钟后捞出放在大碗里垫底，然后下入腌好的肉片，煮熟后盛出，加入适量煮肉的汤汁，不要没过肉片。
3、干海椒切成小段，花椒适量铺在肉片上，最后淋上热油，可以听到噗呲呲的声音，再撒上葱花就好了。

本文插图
【芋儿烧鸡】
芋儿的口感软绵耙糯，鸡肉紧实入味。

本文插图
【做法】
1、芋儿削皮改刀，鸡肉切块备用。
2、锅烧热油，下入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色后下入花椒、辣椒节、姜蒜、生抽、老抽、白糖、豆瓣、火锅底料、八角1只，翻炒均匀后下入芋儿、食盐再进行翻炒。
3、加入水没过鸡肉和芋儿，小火慢炖20分钟后开大火收汁即可，出锅前加一点鸡精调味。

本文插图
【麻辣烫】
【烹饪|如果你学会了用火锅底料，你就找到了做菜的捷径】麻辣烫这个菜就比较简单了，清水加火锅底料煮开后加入自己喜欢吃的食材，煮好后盛出，撒上香菜或者葱花即可。自己在家做可以以加入少量纯牛奶（注意是纯牛奶，不是酸奶），这样煮出的麻辣烫更好吃哟。

本文插图