烹饪|真正的「全麦吐司」，完全不用加面粉，也能做到松软无比 |

很多人对全麦面包的固有印象，可能就是又粗糙又硬。那是因为你没找对方子，按我的配方和步骤，全麦面包也是可以很松软的。在这个人人讲究减肥养生的年代，学会全麦面包的做法，很有必要哦！

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【所需食材】
黑全麦粉250克，谷元粉20克，酵母5克，白糖20克，盐2克，黄油20克。
鸡蛋两个（去壳后约120克），纯牛奶100克。
① 把食材里除黄油以外的所有食材，称好用量，家里有厨师机或者面包机的可以直接用机器揉面，都没有的话用手揉面其实也很快。谷朊粉也就是面筋粉，能使面包更加松软拉丝，强烈建议大家不要问 “可不可以不加谷朊粉？" 鸡蛋和牛奶的总液体量在220克左右，如果你的鸡蛋偏小，就多加点牛奶。全麦面团的含水量比普通面团要高很多，液体量达到百分之八十了，要保证面团的湿度达标，不然烤出来比馒头还硬。

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② 先揉个十来分钟，开始有粗膜了以后，再把黄油加进去，继续揉至出薄膜。用手揉的话，建议大家用摔打法，比较容易出膜。什么是摔打法？面团抻长点，在案板上反复摔打，或者用擀面杖敲打面团都可以。

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③ 然后密封发酵至原来的三倍大。手指沾油或者面粉，戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

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④ 案板上刷油防粘，面团不要去揉，直接切成三份，然后分别用擀面杖擀成细长片状，再滚起来就好了。放土司盒里，不要盖盖子，因为这款面包爆发力非常好，盖盖子会影响长高。盖上保鲜膜就可以了。烤箱开35度，把吐司盒放进去，二次发酵至满盒。

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⑤ 烤箱上下管160度，烤40分钟左右。烤到第10分钟的时候，看一下上色程度，满意了就盖上锡纸，防止烤黑。出炉晾冷再切片。

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⑥ 虽然是全麦吐司，但是拉丝效果还是不错的。松软程度简直就是太惊喜了。口感虽然没有白面吐司细腻，但是更多了浓浓麦香味，越嚼越香。健康没负担，减肥期间都可以放心吃。

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【烹饪|真正的「全麦吐司」，完全不用加面粉，也能做到松软无比】