烹饪|冬瓜这么做真好吃，不炒菜不炖汤，晶莹剔透，筋道好吃有嚼劲 |冬瓜|嚼劲|

大家好，我是小秋，今天我用冬瓜做一个好吃的，不炒菜，不炖汤，晶莹剔透，口感香甜，筋道有嚼劲。

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先把冬瓜清洗干净，用刀切开，去皮去瓤。

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找一个大一点的盆，把冬瓜插成丝。然后烧一锅开水，给冬瓜丝焯一下，大约焯2分钟左右就可以了，我这一锅焯不下，分两次焯的水。
【烹饪|冬瓜这么做真好吃，不炒菜不炖汤，晶莹剔透，筋道好吃有嚼劲】

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把焯好的冬瓜丝放到纱布上，用力攥干里面的水份，这样在后面制作时能更节省时间。

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冬瓜丝放到炒锅里加150克白糖，开大火炒，把冬瓜里面的水份炒干，这一步要有一点耐心，我大概炒了15分钟左右，成这种状态，能微微抱团后加150克麦芽糖。

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然后改中火继续翻炒均匀，看到里面的水份在慢慢的收干，改成小火炒到冬瓜能轻松抱团，加入40克玉米油，继续翻炒，冬蓉馅炒的越干，存放的时间越长。
这种状态时就可以了，冬蓉馅已经炒好了，看着颜色红亮还不错吧，然后给它放到冰箱里冷冻两小时。

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现在我们用西米来做一个水晶月饼的饼皮，在500克的西米里，加和西米齐平的清水，泡2小时，水千万不要放太多，水太多的话后面就不好操作了。

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西米用手轻轻一碾就碎，这样就已经泡好了，在里面少加一点玉米淀粉，揉成面团。

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把冷冻好的冬蓉馅分成小份团成小圆球。

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取一小块面团包上冬蓉馅，用月饼模具压出花型，西米冬蓉馅的月饼就做好了，水开后大火上锅蒸20分钟。

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用冬瓜这样做月饼，晶莹剔透，好吃好看， Q弹有嚼劲，喜欢的话赶紧试试吧。

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