烹饪|桂花姜撞奶，甜辣香滑又暖胃，跟我做，新手也一次成功烹饪

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昨夜西池凉露满，桂花吹断月中香！
金秋十月桂花香，校园里的桂花啊，开得真是旺，浓香撩人啊！
今天才发现，原来桂花有好几种呢，金桂、银桂、丹桂，颜色各不相同，美不胜收！
古人常常以花入馔， “朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”听着这样风雅的句子，便让人口齿芬芳！
今天，我也东施效颦一回，随手做一碗桂花姜撞奶，在这美好的秋日里，想像自己也变得优雅起来！

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关于姜撞奶，还有一个美好的传说。
相传在广东番禺沙湾镇，有一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。

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姜，辣味，发汗解表的天然阳性食物；
牛奶，营养丰富，是“最接近完美的食物” ，有“白色血液”之称，属阴性食物。
姜撞奶，洁白如玉，光滑如镜，比豆腐脑还嫩滑。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，具有暖胃、美容的作用。
寒冷的季节，女人吃上一碗，具有调整血气的作用，越喝越美，是一道养生小甜品哦。

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姜撞奶，据说成功的标志是上面可以放一个勺子，舀了几勺，突然想起，又放下勺子拍了一张，哈哈！
做法其实很简单，只要掌握几个小技巧，第一次做就能百分百成功。
姜撞奶成功的关键，一是温度，二是比例。
成功小贴士：
1.牛奶要是真正的纯牛奶，蛋白质含量越高越好。如果不放心，可以在牛奶里加少许奶粉，提高成功率。
2.姜汁要新鲜，不要隔夜。
3.牛奶要80度左右，从高处迅速冲入姜汁中。所谓“姜撞奶” ，其实应该是“奶撞姜”哦。
4.牛奶大约是姜汁的8~10倍。

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下面说下做法，根据我的步骤，成功率百分百。
取一块姜，切块。我称了一下，是50克。

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用姜制作新鲜的姜汁。
我比较偷懒，用原汁机直接榨汁。这个方法是最简单的，省事儿。
如果没有原汁机，可以把姜切碎，捣烂，用纱布挤出姜汁。
注意千万不要用破壁机，因为不加水，是打不动的哦。不过也许可以用破壁机先打成糊，再用纱布挤，可能更方便挤出。

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把榨出来的姜汁倒在小碗里。
我称了一下，大约有25克，出汁率还是比较高的。如果手工挤，也可以称一下，可能没这么干，但是没关系，按8~10倍的比例称取牛奶就行了。分页标题

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牛奶里加点糖，我怕辣，喜欢甜一点，加了15克糖，边加热边搅拌。如果有温度计，可以量一下，加热到80度。
没有温度计，就像我一样，煮到泡沫比较多，大约快沸腾或沸腾的样子。
如果锅边刚起小泡，是没有80度的。

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然后关火，把奶锅晃动一下，大约1~2分钟后，从高处冲入姜汁中。
姜汁放久了会沉淀，冲之前先晃一晃小碗。

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冲好了，不要动，静置10分钟左右。

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撒几颗桂花，美不美？
最后成品比豆腐脑或鸡蛋羹还嫩滑，慢慢享用吧！
【烹饪|桂花姜撞奶，甜辣香滑又暖胃，跟我做，新手也一次成功】

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