烹饪|精选42款佳肴分享，荤素搭配口感醇厚，自己动手丰衣足食 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
竹笋蛋花汤

本文插图
材料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g ，盐6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法：
1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；
2. 竹笋切去头尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；
4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5. 菜心洗净，切约2寸长段；
6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
韭黄炒鸡蛋

本文插图
材料：韭黄、鸡蛋、食盐
做法1、韭黄洗干净切成段备用；
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，打散备用；
3、锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固盛出备用；
4、锅中重新倒油，倒入韭黄大火翻炒，加入食盐调味；
5、最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
香辣笋丝

本文插图
做法1 ，酸笋洗净切丝，越细口感越好，辣椒切碎，大蒜拍碎备用
2 ，热锅，不用放油，倒入锅内翻炒至表面水分干爽，这会让笋香更浓郁，口感也更爽脆
3 ，干爽后倒入2大勺食用油翻炒均匀，再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣气
4 ，最后加入酱油蚝油和胡椒粉翻炒均匀后即可出锅盐烤蛏子
盐烤蛏子

本文插图
做法：1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的，代谢旺盛，会更易吸入料水的滋味。
2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐，将泡好的蛏子整齐地插入盐内，将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中，可用喷壶喷入少许料水，以免蛏肉过干。
蒜泥白肉卷

本文插图
1.五花肉洗净
2.准备好调料
3.锅中加水，放入五花肉和调料，大火烧开转小火炖三十分钟
4.取出炖好的五花肉，放入盘中待凉
5.准备好辣椒油
6.大蒜捣成泥状
7.蒜泥碗中加1小勺辣椒油、鸡精和酱油调成酱汁
8.五花肉凉透切片
9.黄瓜洗净
10.用厨房工具刀，把黄瓜划出长条薄片。
11.用黄瓜长条片，卷上五花肉，依次摆放在盘中，均匀淋上酱汁即可
蒜泥白肉

本文插图
1.准备食材:五花肉，葱姜蒜葱切段，姜切段，蒜切沫分页标题
2.锅中放入凉水，葱姜蒜，倒入少量陈醋(去腥味)
3.焖煮30分钟知道筷子可以戳穿五花肉，表示炖好了
4.切片摆盘
5.蒜末放入碗中，放一点酱油，醋，一点香油，搅拌均匀。放入肉片中央就好了
蒜末烤茄子

本文插图
1.茄子对半切开。切花刀，然后刷一层油。放入烤箱200度5分钟。或者微波炉五分钟。
2.蒜切末多一点青红椒，洋葱切末
3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来
4.把青红椒洋葱末混合一起加盐，糖，蚝油，生抽黑胡椒粉搅拌均匀
5.调好的蒜末调料均匀的铺在烤软的茄子上放烤箱继续烤5分钟
6.出锅前撒上孜然粉还有葱末。
酸菜排骨汤

本文插图
1.排骨已经冷水下锅，水烧开煮3-5分钟去血水
2.捞出来用清水冲洗干净，薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅，加入足够的清水。
3.大火烧开转小火煲一个半小时
4.酸菜用清水浸泡半小时
5.酸菜挤干水分切小节，淮山去皮滚刀切
6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山，继续煲30-40分钟
7.全程需要煲2个半至3个小时，汤水才好喝！出锅装碗
凉拌螺旋藻

本文插图
1.称量好螺旋藻的份量，加适量的水浸泡，大概一分钟就浸泡好了
2.浸泡好的样子，没有沙的沉淀物
3.取一锅煮开水，放入泡好的螺旋藻，煮至开即可关火
4.将煮好的螺旋藻倒在滤网中，放凉备用
5.用压蒜器将蒜米和姜压碎，再加入糖、盐、陈醋、辣椒或者辣椒酱，有香菜的话切碎加入，混合好之后加入已经放凉的螺旋藻，搅拌均匀即可
凉拌椒麻鸡丝

本文插图
1.把洗好的材料准备
2.加入清水盖过鸡腿，放入姜、葱、料酒大火煮开15分钟小火煮5分钟关火焖5分钟
3.姜葱辣椒切末陈皮切丝
4.煮熟的鸡腿捞出来过凉水晾凉
5.把鸡皮和鸡骨去掉
6.用手撕成细条状放调料拌均匀
7.成品
凉拌黄瓜

本文插图
1.主要食材备用。
2.蟹味菇去根部用开水焯熟。
3.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开，再切成菱形块。大蒜切成蒜米备用。蟹味菇过凉水攥干水分。香菜切段。
4.将黄瓜和蒜米放入碗内，放入蟹味菇。
5.倒入味极鲜和香醋。
6.放入香油拌匀。
7.放入鸡精和盐。
8.放入一勺剁椒提味。
9.最后依个人口味放入香菜拌均匀即可。
凉拌海蜇

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1.海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。
2.萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。
3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。
5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。
6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油) ，捞出沥水备用。分页标题
7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。
8.锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。
9.拌匀，开吃!
春卷

本文插图
食材：葱5克、韭菜20克、猪肉末80克、生抽6克、胡椒粉1克、盐2克
做法
1.韭菜切末
2.碗中放入猪肉，葱末，生抽，白胡椒粉，盐，蚝油，韭菜末，搅拌均匀
3.将馅料放入混沌皮，清水封口，卷起来
4.锅中放油，大火烧至七成熟
5.放入春卷，大火煎至两面金黄，即可食用
擂辣椒皮蛋

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食材：青椒若干个；菜椒3个；皮蛋1个；大蒜2瓣；生抽；醋；香油
做法
1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜
2、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。
3、因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。
红烧鱼

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食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
做法
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
五花肉焖豆腐

本文插图
食材：白豆腐400克，五花肉50克，乡里剁辣椒20克，鱼汤50克。盐5克，姜丝，芹菜，味精，鸡精
做法：
1、把锅烧热，再将菜籽油下锅，油温烧红。把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态。
2、把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。
3、将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味。加入芹菜，摆盘上桌即可。
白菜豆腐

本文插图
1.准备食材：白菜1颗，豆腐2块。
2.白菜洗净，切小块。沥干水备用。
3.锅烧热，加油，豆腐切小块，放锅里煎至双面为姜黄盛起备用。
4.锅烧热，加油，倒入白菜炒至8成熟。
5.再加入豆腐一起翻炒，加入适量盐，少许鸡精。稍煮1分钟盛起。
拔丝芋头

本文插图
1.芋头去皮洗净切成条儿
2.锅中倒油烧至5成热，下入芋头小火慢慢炸熟
3.捞出在吸油纸上控油
4.锅中加水和白糖小火慢慢熬
5.有变化了
6.能看到颜色变深了分页标题
7.这个颜色就差不多了
8.倒入炸好的芋头快速翻拌，让糖水均匀的挂在芋头上
9.盘子上提前抹一层薄薄的油，出锅就好了
白菜蛰头

本文插图
1.准备材料备用
2.海蜇丝倒掉包装里的水，加白菜丝
3.加蒜泥，香菜，酱油
4.加盐，白醋，香油
5.再加鸡精拌匀装盘即可
6.一道美味的白菜蛰头就做好了
虫草乌鸡汤

本文插图
1.在超市买乌鸡，让店员帮忙剁好。回家洗净，去下没弄干净的鸡毛。烧水备用。
2.水烧开后，把鸡焯一下。
3.焯鸡的过程中，准备辅料。虫草用温水泡开。
4.关火，把鸡洗净，放入砂锅中。
5.注入开水，将姜放入一起大火烧开。
6.烧开后，盖盖儿，小火慢炖。一般熬鸡汤要两个小时。
7.慢炖一个小时后，加入枣和枸杞。
8.再过30分钟后，加入虫草。
9.再煮半个小时，加适量盐，不宜过多。即可食用。
虎皮尖椒

本文插图
1.准备2个尖椒洗净。
2.尖椒去籽，切段。
3.调好料汁。
4.锅中放油，把尖椒下锅煎制一会。
5.尖椒2面需煎制虎皮色。
6.之后加入调好的汁大火煮开。
7.等煮开之后闷几分钟，最后收汁。
8.最后加入香菜出锅。
花生松仁炒蛋

本文插图
1.鸡蛋打在碗里。
2.加少许盐打发均匀。
3.锅放少许油烧热，放入松子仁慢火翻炒。
4.刚转金黄时加入花生碎，继续慢火翻炒至金黄。
5.在锅里摊均匀。
6.均匀倒进蛋液。
7.小火慢慢翻炒，蛋液未完全收干即关火，余温再翻炒几下。
8.做法简单快捷，鸡蛋嫩滑可口。
黄豆焖猪蹄

本文插图
1.黄豆洗净，泡至少两小时
2.猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍
3.锅里放一小勺白糖一点水煮化，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀
4.电饭煲底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水，焖一小时就可以出锅了
5.如果喜欢吃软一点的可以焖久点，出锅前放一点盐搅拌均匀就好了
黄瓜炒火腿肠

本文插图
1.准备原材料，黄瓜洗净去皮
2.切成段
3.然后切成条，火腿同样也切成条
4.蒜切成蒜蓉
5.锅里放油，六成热的时候放入蒜蓉和红辣椒
6.放入黄瓜条
7.翻炒一会儿加入火腿条翻炒均匀
8.然后加入糖和盐，翻炒一会儿就可以出锅装盘了
葱姜炒蟹

本文插图
1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。
2.一分两半，切口沾上淀粉。
3.青椒切条，姜切丝，蒜切片，香葱切段。
4.把姜蒜葱白放入油中爆香。
5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。
6.放入蟹，淋上料酒，放糖，盐，少许水炒一会，待收汁即可。最后放入香葱的葱叶。
7.摆盘即可食用。分页标题
葱油千层饼

本文插图
1.热水加酵母揉面至光滑，放置半小时。
2.擀成薄片，刷油，上面撒葱花，胡椒粉，孜然粉，盐。
3.切片折叠后再擀薄。
4.电饼铛煎至两面焦黄
葱油焖春笋

本文插图
1.将春笋剥好
2.将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分
3.猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用
4.炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。
5.小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中
6.炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。
7.倒入春笋翻炒几下
8.倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟
9.大火收汁，装出，撒上葱末即可
醋溜豆芽

本文插图
1.食材准备，大蒜切片，大葱斜刀切段
2.起锅热油至六成放入花椒爆香
3.改大火放入葱，蒜，干辣椒爆香
4.倒入豆芽快速翻炒
5.炒至豆芽微微有些塌加入盐，鸡精，陈醋翻炒均匀
6.出锅装盘即可
土豆炖牛肉

本文插图
1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水
2.葱切段，姜切丝，花椒备用
3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油
4.加入牛肉翻炒上色
5.加入没过牛肉多一些的水和山楂三个，大火烧开
6.转小火炖煮一个小时四十分钟
7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟
8.美味的土豆炖牛肉，下饭必备。
糖醋排骨

本文插图
1.排骨焯水后煮三十分钟，肉汤备用
2.用一汤勺料酒、一汤勺生抽、半汤勺老抽、二汤勺香醋腌20分钟
3.将排骨捞出洗净控水备用，炸制金黄
4.将炸好的排骨放入锅中加入腌排骨的汁、三汤勺白糖，半碗肉汤，适量的盐
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加入一汤勺香醋
6.出锅时撒上葱花和芝麻，少许味精，即可出锅
土豆炖油豆角

本文插图
1.准备好食材
2.将土豆油豆切好！肉切成肉丁！再准备些葱花
3.锅中加热放入油！待温度升高后加入肉和葱花翻炒
4.加入豆角和土豆翻炒
5.加入生抽和盐继续翻炒
6.锅中加水中火炖
7.待锅中水分不多时加大火收汁加入味精就好
8.好了出锅啦
蒜香小龙虾

本文插图
1.【洗】用刷子多刷几次
2.【剪】把头还有须子都给剪掉，再把虾线抽出来(中间的尾巴捏住，左右晃一下就能给弄出来)
3.【炸】锅里油烧热，下锅炸，小心被油烫伤
4.【炒+炖】捞出龙虾，锅里留少许油，放入葱段和姜片，慢慢炒香，下豆瓣酱煸出红油，再下龙虾，炒均匀之后倒入热水炖，放点白糖盐等调味品分页标题
5.【末】切蒜末，等快收干的时候放入蒜末，出锅即可
香橙鸡蛋羹

本文插图
材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
做法：
1.将牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌
2.直到白砂糖刚好融化即可
3.把鸡蛋打入牛奶和橙汁的液里，搅拌均匀
4.将蛋液过筛两次，倒入容器内静置半小时左右
5.锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火蒸10分钟
6.关火后再等两三分钟取出即可
豆角烧茄子

本文插图
食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。
做法：
1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
鸡公煲

本文插图
食材：童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花。
做法：
1、鸡洗干净，切块。锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入鸡块翻炒。放料酒、少许生抽，加水继续煮。煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可
老干妈烧冬瓜

本文插图
材料：冬瓜、老干妈、植物油、盐、香葱、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。
2.热锅凉油，油8成热，下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油。
3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。
4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。
5.加水淀粉翻炒至汤汁浓稠，撒上香葱即可。
蚝油蒸鸡翅根

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材料：酱油1大勺、蚝油1.5大勺、鸡翅根6个、姜片2片、糖1/2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、葱段若干
做法：
1、鸡洗干净，把所有调料都放进一个塑料袋里，抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜
2、冷水上锅蒸25分钟。看鸡翅根多少和大小适当调节
3、撒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味，加一小勺蒜泥进去也ok
火腿炒玉米

本文插图
材料：玉米粒、青椒、火腿、红椒、油、盐、小葱、姜、蒜、鸡精、五香粉
做法：1. 火腿和青红椒切丁，葱切末，生姜蒜切小片待用
2. 热锅倒适量油下姜蒜炒出香味，倒进玉米粒翻炒一两分钟，倒进火腿丁继续翻炒，青红椒倒进去翻炒。
3. 放入适量五香粉，适量鸡精翻炒几下
4. 丢葱花进去，最后加适量盐便可出锅
金钱蛋

本文插图
材料：鸡蛋、酱油、料酒、蒜苗、青椒、红椒、淀粉、蒜、盐、油
做法：
1.将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。分页标题
2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。
3.热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄后盛出备用。
4.中火加热锅里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香，撒盐翻炒入味。
5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒，放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味，盛盘！
红烧冬瓜杏鲍菇

本文插图
材料：冬瓜1块，杏鲍菇2个、食盐少许，生抽1匙，蚝油1匙，淀粉1小匙，白糖少许，植物油少许，水半碗
做法：
1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢
2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）
3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒
4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀
5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可
青椒炒猪肚

本文插图
食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉
做法：
1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水搅一下，捞出切成小段；
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；
3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
香辣鱼块

本文插图
食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法：
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎
2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，再焖煮15分钟左右出锅摆盘
豉油鸡

本文插图
食材：生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块
做法
1.姜切丝，蒜切末备用；
2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；
3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；
4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；
5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
梅干菜烧肉

本文插图
食材:猪肚、李子干、冰糖、生抽、料酒、盐；
做法1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。
3、起油锅入砂糖炒出糖色；
4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和盐。
5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
6、在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。
豆角炒肉丝

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本文插图
做法：1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。
2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。
3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。
5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。
6、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。起锅时淋入明油，然后出锅装盘
椒盐大虾

本文插图
材料：海虾450克；香葱1棵；姜1小块；油菜1个；黑胡椒；盐适量；
做法
1.香葱切葱花，姜切姜丝；虾背部开刀，去泥线，洗净；油菜摘好，洗净；油菜切粗丝；
2.锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间；
3.锅内加油，油热，放入大虾煎制；
4.翻面煎，直至煎至表面金黄，捞出，沥干油备用；
5.锅内留少许油，加入葱姜爆香；
6.放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可；
水煮肉片

本文插图
食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做法
1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
4、干辣椒、花椒碎
5、将蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放进容器备用
7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出
8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为很辣，哈哈
10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
凉拌茴香杏仁

本文插图
材料：茴香、杏仁、香油、鸡精、花椒水。
做法：1、杏仁放大碗过水，洗去多余的盐份。
2、茴香切约2厘米长的段。
3、把杏仁和茴香放入盆中，放入适量香油，鸡精和花椒水。
4、拌匀后即可装盘#翻炒#生抽#五花肉收藏
5. 菜心洗净，切约2寸长段；
6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
韭黄炒鸡蛋
材料：韭黄、鸡蛋、食盐
做法1、韭黄洗干净切成段备用；
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，打散备用；
3、锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固盛出备用；
4、锅中重新倒油，倒入韭黄大火翻炒，加入食盐调味；
5、最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
香辣笋丝
做法1 ，酸笋洗净切丝，越细口感越好，辣椒切碎，大蒜拍碎备用
2 ，热锅，不用放油，倒入锅内翻炒至表面水分干爽，这会让笋香更浓郁，口感也更爽脆分页标题
3 ，干爽后倒入2大勺食用油翻炒均匀，再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣气
4 ，最后加入酱油蚝油和胡椒粉翻炒均匀后即可出锅盐烤蛏子
盐烤蛏子
做法：1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的，代谢旺盛，会更易吸入料水的滋味。
2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐，将泡好的蛏子整齐地插入盐内，将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中，可用喷壶喷入少许料水，以免蛏肉过干。
蒜泥白肉卷
1.五花肉洗净
2.准备好调料
3.锅中加水，放入五花肉和调料，大火烧开转小火炖三十分钟
4.取出炖好的五花肉，放入盘中待凉
5.准备好辣椒油
6.大蒜捣成泥状
7.蒜泥碗中加1小勺辣椒油、鸡精和酱油调成酱汁
8.五花肉凉透切片
9.黄瓜洗净
10.用厨房工具刀，把黄瓜划出长条薄片。
11.用黄瓜长条片，卷上五花肉，依次摆放在盘中，均匀淋上酱汁即可
蒜泥白肉
1.准备食材:五花肉，葱姜蒜葱切段，姜切段，蒜切沫
2.锅中放入凉水，葱姜蒜，倒入少量陈醋(去腥味)
3.焖煮30分钟知道筷子可以戳穿五花肉，表示炖好了
4.切片摆盘
5.蒜末放入碗中，放一点酱油，醋，一点香油，搅拌均匀。放入肉片中央就好了
蒜末烤茄子
1.茄子对半切开。切花刀，然后刷一层油。放入烤箱200度5分钟。或者微波炉五分钟。
2.蒜切末多一点青红椒，洋葱切末
3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来
4.把青红椒洋葱末混合一起加盐，糖，蚝油，生抽黑胡椒粉搅拌均匀
5.调好的蒜末调料均匀的铺在烤软的茄子上放烤箱继续烤5分钟
6.出锅前撒上孜然粉还有葱末。
酸菜排骨汤
1.排骨已经冷水下锅，水烧开煮3-5分钟去血水
2.捞出来用清水冲洗干净，薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅，加入足够的清水。
3.大火烧开转小火煲一个半小时
4.酸菜用清水浸泡半小时
5.酸菜挤干水分切小节，淮山去皮滚刀切
6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山，继续煲30-40分钟
7.全程需要煲2个半至3个小时，汤水才好喝！出锅装碗
凉拌螺旋藻
1.称量好螺旋藻的份量，加适量的水浸泡，大概一分钟就浸泡好了
2.浸泡好的样子，没有沙的沉淀物
3.取一锅煮开水，放入泡好的螺旋藻，煮至开即可关火
4.将煮好的螺旋藻倒在滤网中，放凉备用
5.用压蒜器将蒜米和姜压碎，再加入糖、盐、陈醋、辣椒或者辣椒酱，有香菜的话切碎加入，混合好之后加入已经放凉的螺旋藻，搅拌均匀即可
凉拌椒麻鸡丝
1.把洗好的材料准备
2.加入清水盖过鸡腿，放入姜、葱、料酒大火煮开15分钟小火煮5分钟关火焖5分钟
3.姜葱辣椒切末陈皮切丝
4.煮熟的鸡腿捞出来过凉水晾凉
5.把鸡皮和鸡骨去掉
6.用手撕成细条状放调料拌均匀
7.成品
凉拌黄瓜
1.主要食材备用。
2.蟹味菇去根部用开水焯熟。
3.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开，再切成菱形块。大蒜切成蒜米备用。蟹味菇过凉水攥干水分。香菜切段。
4.将黄瓜和蒜米放入碗内，放入蟹味菇。
5.倒入味极鲜和香醋。
6.放入香油拌匀。
7.放入鸡精和盐。
8.放入一勺剁椒提味。
9.最后依个人口味放入香菜拌均匀即可。
凉拌海蜇
1.海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。
2.萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。分页标题
3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。
5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。
6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油) ，捞出沥水备用。
7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。
8.锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。
9.拌匀，开吃!
春卷
食材：葱5克、韭菜20克、猪肉末80克、生抽6克、胡椒粉1克、盐2克
做法
1.韭菜切末
2.碗中放入猪肉，葱末，生抽，白胡椒粉，盐，蚝油，韭菜末，搅拌均匀
3.将馅料放入混沌皮，清水封口，卷起来
4.锅中放油，大火烧至七成熟
5.放入春卷，大火煎至两面金黄，即可食用
擂辣椒皮蛋
食材：青椒若干个；菜椒3个；皮蛋1个；大蒜2瓣；生抽；醋；香油
做法
1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜
2、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。
3、因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。
红烧鱼
食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
做法
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
五花肉焖豆腐
食材：白豆腐400克，五花肉50克，乡里剁辣椒20克，鱼汤50克。盐5克，姜丝，芹菜，味精，鸡精
做法：
1、把锅烧热，再将菜籽油下锅，油温烧红。把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态。
2、把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。
3、将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味。加入芹菜，摆盘上桌即可。
白菜豆腐
1.准备食材：白菜1颗，豆腐2块。
2.白菜洗净，切小块。沥干水备用。
3.锅烧热，加油，豆腐切小块，放锅里煎至双面为姜黄盛起备用。
4.锅烧热，加油，倒入白菜炒至8成熟。
5.再加入豆腐一起翻炒，加入适量盐，少许鸡精。稍煮1分钟盛起。
拔丝芋头
1.芋头去皮洗净切成条儿
2.锅中倒油烧至5成热，下入芋头小火慢慢炸熟
3.捞出在吸油纸上控油
4.锅中加水和白糖小火慢慢熬
5.有变化了
6.能看到颜色变深了
7.这个颜色就差不多了
8.倒入炸好的芋头快速翻拌，让糖水均匀的挂在芋头上
9.盘子上提前抹一层薄薄的油，出锅就好了
白菜蛰头
1.准备材料备用
2.海蜇丝倒掉包装里的水，加白菜丝
3.加蒜泥，香菜，酱油
4.加盐，白醋，香油
5.再加鸡精拌匀装盘即可
6.一道美味的白菜蛰头就做好了
虫草乌鸡汤
1.在超市买乌鸡，让店员帮忙剁好。回家洗净，去下没弄干净的鸡毛。烧水备用。分页标题
2.水烧开后，把鸡焯一下。
3.焯鸡的过程中，准备辅料。虫草用温水泡开。
4.关火，把鸡洗净，放入砂锅中。
5.注入开水，将姜放入一起大火烧开。
6.烧开后，盖盖儿，小火慢炖。一般熬鸡汤要两个小时。
7.慢炖一个小时后，加入枣和枸杞。
8.再过30分钟后，加入虫草。
9.再煮半个小时，加适量盐，不宜过多。即可食用。
虎皮尖椒
1.准备2个尖椒洗净。
2.尖椒去籽，切段。
3.调好料汁。
4.锅中放油，把尖椒下锅煎制一会。
5.尖椒2面需煎制虎皮色。
6.之后加入调好的汁大火煮开。
7.等煮开之后闷几分钟，最后收汁。
8.最后加入香菜出锅。
花生松仁炒蛋
1.鸡蛋打在碗里。
2.加少许盐打发均匀。
3.锅放少许油烧热，放入松子仁慢火翻炒。
4.刚转金黄时加入花生碎，继续慢火翻炒至金黄。
5.在锅里摊均匀。
6.均匀倒进蛋液。
7.小火慢慢翻炒，蛋液未完全收干即关火，余温再翻炒几下。
8.做法简单快捷，鸡蛋嫩滑可口。
黄豆焖猪蹄
1.黄豆洗净，泡至少两小时
2.猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍
3.锅里放一小勺白糖一点水煮化，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀
4.电饭煲底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水，焖一小时就可以出锅了
5.如果喜欢吃软一点的可以焖久点，出锅前放一点盐搅拌均匀就好了
黄瓜炒火腿肠
1.准备原材料，黄瓜洗净去皮
2.切成段
3.然后切成条，火腿同样也切成条
4.蒜切成蒜蓉
5.锅里放油，六成热的时候放入蒜蓉和红辣椒
6.放入黄瓜条
7.翻炒一会儿加入火腿条翻炒均匀
8.然后加入糖和盐，翻炒一会儿就可以出锅装盘了
葱姜炒蟹
1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。
2.一分两半，切口沾上淀粉。
3.青椒切条，姜切丝，蒜切片，香葱切段。
4.把姜蒜葱白放入油中爆香。
5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。
6.放入蟹，淋上料酒，放糖，盐，少许水炒一会，待收汁即可。最后放入香葱的葱叶。
7.摆盘即可食用。
葱油千层饼
1.热水加酵母揉面至光滑，放置半小时。
2.擀成薄片，刷油，上面撒葱花，胡椒粉，孜然粉，盐。
3.切片折叠后再擀薄。
4.电饼铛煎至两面焦黄
葱油焖春笋
1.将春笋剥好
2.将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分
3.猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用
4.炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。
5.小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中
6.炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。
7.倒入春笋翻炒几下
8.倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟
9.大火收汁，装出，撒上葱末即可
醋溜豆芽
1.食材准备，大蒜切片，大葱斜刀切段
2.起锅热油至六成放入花椒爆香
3.改大火放入葱，蒜，干辣椒爆香
4.倒入豆芽快速翻炒
5.炒至豆芽微微有些塌加入盐，鸡精，陈醋翻炒均匀
6.出锅装盘即可
土豆炖牛肉
1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水
2.葱切段，姜切丝，花椒备用
3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油
4.加入牛肉翻炒上色
5.加入没过牛肉多一些的水和山楂三个，大火烧开分页标题
6.转小火炖煮一个小时四十分钟
7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟
8.美味的土豆炖牛肉，下饭必备。
糖醋排骨
1.排骨焯水后煮三十分钟，肉汤备用
2.用一汤勺料酒、一汤勺生抽、半汤勺老抽、二汤勺香醋腌20分钟
3.将排骨捞出洗净控水备用，炸制金黄
4.将炸好的排骨放入锅中加入腌排骨的汁、三汤勺白糖，半碗肉汤，适量的盐
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加入一汤勺香醋
6.出锅时撒上葱花和芝麻，少许味精，即可出锅
土豆炖油豆角
1.准备好食材
2.将土豆油豆切好！肉切成肉丁！再准备些葱花
3.锅中加热放入油！待温度升高后加入肉和葱花翻炒
4.加入豆角和土豆翻炒
5.加入生抽和盐继续翻炒
6.锅中加水中火炖
7.待锅中水分不多时加大火收汁加入味精就好
8.好了出锅啦
蒜香小龙虾
1.【洗】用刷子多刷几次
2.【剪】把头还有须子都给剪掉，再把虾线抽出来(中间的尾巴捏住，左右晃一下就能给弄出来)
3.【炸】锅里油烧热，下锅炸，小心被油烫伤
4.【炒+炖】捞出龙虾，锅里留少许油，放入葱段和姜片，慢慢炒香，下豆瓣酱煸出红油，再下龙虾，炒均匀之后倒入热水炖，放点白糖盐等调味品
5.【末】切蒜末，等快收干的时候放入蒜末，出锅即可
香橙鸡蛋羹
材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
做法：
1.将牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌
2.直到白砂糖刚好融化即可
3.把鸡蛋打入牛奶和橙汁的液里，搅拌均匀
4.将蛋液过筛两次，倒入容器内静置半小时左右
5.锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火蒸10分钟
6.关火后再等两三分钟取出即可
豆角烧茄子
食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。
做法：
1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
鸡公煲
食材：童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花。
做法：
1、鸡洗干净，切块。锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入鸡块翻炒。放料酒、少许生抽，加水继续煮。煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可
老干妈烧冬瓜
材料：冬瓜、老干妈、植物油、盐、香葱、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。
2.热锅凉油，油8成热，下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油。
3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。
4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。
5.加水淀粉翻炒至汤汁浓稠，撒上香葱即可。
蚝油蒸鸡翅根
材料：酱油1大勺、蚝油1.5大勺、鸡翅根6个、姜片2片、糖1/2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、葱段若干
做法：
1、鸡洗干净，把所有调料都放进一个塑料袋里，抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜
2、冷水上锅蒸25分钟。看鸡翅根多少和大小适当调节
3、撒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味，加一小勺蒜泥进去也ok
火腿炒玉米
材料：玉米粒、青椒、火腿、红椒、油、盐、小葱、姜、蒜、鸡精、五香粉
做法：1. 火腿和青红椒切丁，葱切末，生姜蒜切小片待用分页标题
2. 热锅倒适量油下姜蒜炒出香味，倒进玉米粒翻炒一两分钟，倒进火腿丁继续翻炒，青红椒倒进去翻炒。
3. 放入适量五香粉，适量鸡精翻炒几下
4. 丢葱花进去，最后加适量盐便可出锅
金钱蛋
材料：鸡蛋、酱油、料酒、蒜苗、青椒、红椒、淀粉、蒜、盐、油
做法：
1.将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。
2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。
3.热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄后盛出备用。
4.中火加热锅里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香，撒盐翻炒入味。
5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒，放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味，盛盘！
红烧冬瓜杏鲍菇
材料：冬瓜1块，杏鲍菇2个、食盐少许，生抽1匙，蚝油1匙，淀粉1小匙，白糖少许，植物油少许，水半碗
做法：
1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢
2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）
3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒
4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀
5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可
青椒炒猪肚
食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉
做法：
1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水搅一下，捞出切成小段；
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；
3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
香辣鱼块
食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法：
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎
2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，再焖煮15分钟左右出锅摆盘
豉油鸡
食材：生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块
做法
1.姜切丝，蒜切末备用；
2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；
3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；
4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；
5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
梅干菜烧肉
食材:猪肚、李子干、冰糖、生抽、料酒、盐；
做法1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。
3、起油锅入砂糖炒出糖色；
4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和盐。
5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
6、在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。
豆角炒肉丝
做法：1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。
2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。
3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。分页标题
4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。
5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。
6、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。起锅时淋入明油，然后出锅装盘
椒盐大虾
材料：海虾450克；香葱1棵；姜1小块；油菜1个；黑胡椒；盐适量；
做法
1.香葱切葱花，姜切姜丝；虾背部开刀，去泥线，洗净；油菜摘好，洗净；油菜切粗丝；
2.锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间；
3.锅内加油，油热，放入大虾煎制；
4.翻面煎，直至煎至表面金黄，捞出，沥干油备用；
5.锅内留少许油，加入葱姜爆香；
6.放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可；
水煮肉片
食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做法
1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
4、干辣椒、花椒碎
5、将蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放进容器备用
7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出
8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为很辣，哈哈
10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
凉拌茴香杏仁
材料：茴香、杏仁、香油、鸡精、花椒水。
做法：1、杏仁放大碗过水，洗去多余的盐份。
2、茴香切约2厘米长的段。
3、把杏仁和茴香放入盆中，放入适量香油，鸡精和花椒水。
【烹饪|精选42款佳肴分享，荤素搭配口感醇厚，自己动手丰衣足食】4、拌匀后即可装盘