癌症肿瘤|8天国庆长假，癌细胞喜欢的这5种食物不要端上桌 |食物|致癌物|

2019年国家癌症中心发布最新数据：我国每年确诊癌症人数392.9万人，死亡约233.8万人。
如此高的致癌率，除了自身病变外，主要的外因还是出在饮食上。
那些隔三差五就端上餐桌的菜肴，一口一口地将本该被免疫系统打压的癌细胞给喂壮了，然后在身体里横行霸道，破坏健康。
今天我再次强调日常饮食一定要注意管住嘴，尤其是这5种癌细胞喜欢的食物，大家少吃或不吃。

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培根、火腿、肉酱之类的加工肉食品是餐桌上常见的配菜，老少皆宜，咸香下饭。
但它们在加工过程中使用的食品添加剂——亚硝酸盐，却是一种潜在致癌物。
亚硝酸盐在食品添加剂中是不可替代的一员，能防腐抑菌，对食物的保存有相当好的作用。
它本身不是致癌物，但和肉类蛋白质作用生成的亚硝基化合物却在致癌物名单中有一席之地。
我知道不少独自居住的人嫌做菜麻烦，而买了很多加工肉类食品当菜吃，偶尔一次还好，顿顿吃可就不行了。

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听过网络金句：“你撸的是串，吃的是癌”吗？
烧烤好吃，却有一级致癌物——苯并芘。
中国烧烤不是韩式的电烤，更多是用木炭作为燃料对食物进行烤制。
在这过程中，有两种路径会让苯并芘污染食物：
一是伴随燃烧的烟雾，让木炭本来就含有的苯并芘附着在食物上；而是食物的脂肪由于高温作用而自己生成苯并芘。
建议大家少吃一点。

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说到霉变食物，不得不提黄曲霉素这个致命细菌。早在1993年，黄曲霉毒素就被世卫组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，它的毒性是砒霜的68倍， 1毫克就可能致癌， 20毫克就能致命！
更令人警惕的是这样剧毒在生活中随处可见
粮食、豆类、玉米、花生、芝麻等受潮霉变，就会产生黄曲霉素。而且烹饪的高温对它起不到丝毫作用。
一旦发现食物霉变，不要想着将就，小心将就着把命丢了。

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煎炸食物的问题和烧烤一样出在高温上。
刚刚已经说过，肉类的脂肪经过高温会产生致癌物质苯并芘，而且煎炸的时间越久，苯并芘的含量就越高。
平常我们吃的煎炸食物基本都是在街边小铺买的，他们的油基本都会反复使用，苯并芘含量比自家煎炸的食物高多了。

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酒精（即乙醇）同样是一级致癌物。
摄入酒精后，它会在体内分成两步来代谢：首先，乙醇经过乙醇脱氢酶催化，变成乙醛；随后又经过乙醛脱氢酶催化，变成乙酸，然后进一步转化为二氧化碳和水，排出体外。
当酒精被大量转化为乙醛时，这时候如果没有足够的乙醛脱氢酶去催化它马上分解为乙酸。大量生成的乙醛就会到身体各处（特别是消化道）细胞的DNA里去“捣乱” ，从而增加口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等消化道癌的发病风险。
患癌并非一朝一夕，除了霉变食物，其它的食物偶尔尝一尝不是不行，但好吃的东西这么多，为什么不选健康又美味的呢！

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