烹饪|经过时间沉淀的美食——腊肉炒冬笋，是让人念念不忘的家常美味 |

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
一直以来都很喜欢吃冬笋，个人认为这是一道很有个性的食材，离开了腊肉或者肉片，就会总觉得缺了点什么。今天小易来分享腊肉炒冬笋的家常做法，食材和制作都很简单。在腊肉的浸润下，冬笋也变得格外好吃，来看看怎么做的吧！

本文插图
所需食材：
腊肉、冬笋、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜苗叶子、白糖、花雕酒、生抽、蚝油、鸡精、盐
制作步骤：

本文插图
第一步：锅中加入冷水，把腊肉冷水下入锅中，煮十分钟左右即可，然后捞出来切成片；冬笋对半切开，再来改刀切成片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成小段；青蒜苗叶子切成末备用。

本文插图
【烹饪|经过时间沉淀的美食——腊肉炒冬笋，是让人念念不忘的家常美味】
第二步：锅中加水烧开，把切好的冬笋下入锅中焯水40秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

本文插图
第三步：把锅烧热，不要加油，把腊肉直接下入锅中，煸炒出肥油，然后下入干辣椒和姜蒜片，一起煸炒出香味。

本文插图
第四步：往锅中下入焯好水的冬笋，煸炒之后，加入少许粒白糖提鲜，再调味适量花雕酒、生抽、蚝油、鸡精、盐，大火翻炒均匀。

本文插图
第五步：把切好的蒜苗叶子下入锅中，再次开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
1.这道菜不需要额外加油，腊肉中的油已经足够了，再加油会让这道菜更油腻。
2.腊肉本就是咸的，这道菜中盐的量只需根据个人口味适量添加即可。
脆嫩的冬笋充分吸收了腊肉的滋味，吃起来鲜嫩可口，腊肉经过煸炒也变得干香咸鲜，这道菜没有复杂的制作步骤，简单的调味之后变得特别下饭，强烈推荐喜欢的朋友们尝试一下哦！
本期腊肉炒冬笋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月29日的视频制作，我们下期见。