烹饪|老北京地道美食，京酱肉丝，鲜咸滑嫩，用豆腐皮卷着吃真过瘾 |

大家好，我是阿牛哥
今天跟大家分享一道来自首都的名菜， “京酱肉丝”制作方法简单，吃法独特，搭配小葱，黄瓜，用豆腐皮卷着吃，肉丝滑嫩鲜咸，非常不错，学会了可以做给家人尝尝，好了废话不多说，开始制作。

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【主料】猪里脊肉一块，大葱，豆腐皮，黄瓜。
【调料】甜面酱，生抽，蒜末，白糖，味精。

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具体制作步骤
第一步:里脊肉300克用刀切成均匀的丝，放入水中浸泡一会，两瓣大蒜切末，大葱切丝，黄瓜切丝，豆腐皮用热水烫一下切成大片待用。

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【烹饪|老北京地道美食，京酱肉丝，鲜咸滑嫩，用豆腐皮卷着吃真过瘾】
第二步:肉丝控干水分放入盆中加盐5克，蛋清一个，淀粉15克用手抓匀，再加少许食用油，腌制10分钟，

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第三步:起锅加入食用油200克，烧至五成热下入肉丝用筷子轻轻拔散，至肉丝发白时倒出控油。

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第四步:重新起锅加入少许底油，放入蒜末爆香，放甜面酱30克，生抽15克，老抽10克，白糖10克，味精5克加一点水，

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第五步:倒入滑好的肉丝翻炒，至均匀上色，淋少许香油。

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第六步:准备出锅装盘，开始享用美食吧。

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小贴士
肉丝在上浆时放少许食用油，可以很好的避免肉丝粘连，另外有些地方是把葱丝垫在底部，这样是不对的，因为肉丝的温度会把葱丝烫熟，从而产生一种怪味，所以要分开放。
我是阿牛哥，感谢大家的支持感谢大家，下期再见。