鸡肉|中秋特色美食：毛豆烧鸡，做法很简单，做出来的鸡肉细嫩鲜香烹饪|鸡肉|毛豆

提起家乡，很多人首先想到的肯定是家乡美丽的风景，清新的空气和和善的乡亲，但我想起家乡的时候，跃入脑海的是家乡的美食，比如这个毛豆烧鸡！
那么今天就来说说中秋特色美食：毛豆烧鸡，做法很简单，做出来的鸡肉细嫩鲜香！

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你知道吗？毛豆是很吸味的，其单独做可以成菜，如若和肉一起烹煮，便如同芋头一样吸收了那肉的鲜美，让自己也别有一番风味。毛豆烧鸡就是我很喜欢的一种做法，的确是超级美味的无敌下饭菜。
而且，毛豆中的蛋白质含量很高，和鸡蛋不相上下。毛豆含钙量也很高，常吃毛豆可以清血管、降三高，老少皆宜。但要注意的是吃什么都要有节制，不可一次吃太多。

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还有就是，中医认为，毛豆味甘，性平，具有健脾除湿、润燥解毒的功效。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
当然了，吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等一些常见的症状。

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而鸡肉呢，随着大众生活越来越好，鸡肉相信是大家都比较熟悉的一种肉类食物了，它不但吃起来非常香，闻起来也有非常独特的香味。
其营养价值丰富，不仅可用来当做普通的食物吃，也可用来滋养身体，强身健体，尤其是一些生了孩子的，生了大病的人，需要补充鸡肉的营养。

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鸡肉中蛋白质的含量比较高，氨基酸种类也很多，而且食用鸡肉容易被人体消化吸收的，还具有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
中医认为，鸡肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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下面就来看看这个毛豆烧鸡的具体做法：
我们需要准备好童子鸡半只、毛豆200克、生抽2大勺、老抽1茶匙、蒜头5粒、生姜4片、八角2个、红干椒14克、黄酒1茶匙、香料适量。
需要注意的是，很多人喜欢把毛豆的外皮进行搓洗掉，其实那层嫩嫩的外皮营养丰富，如果不介意可以不要去掉。

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下面需要在锅中加入半锅水，烧十几秒钟这样，只需要有微微一点温度即可进行关火，然后再放入这个小鸡搓洗干净，再捞出备用。
需要注意：不要用沸水焯烫，鸡肉突然遇上沸水，很容易让鸡肉肉质紧缩不易炖烂。

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而后需要热锅凉油，加入切好的蒜头，姜片进去，进行煸炒出香味来。然后再加入鸡块进去，用大火翻炒2分钟左右。
然后再加入老抽，生抽，料酒、干辣椒、八角等，待其翻炒上色后，再加入开水进去，用慢火炖20分钟左右。一定要慢火和开水才更易炖烂。当然如果您喜欢肉质有嚼劲的，也可以炖上十几分钟即可。

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需要将其炖至汤汁浓稠，而且鸡肉可以用筷子轻松插进去时，再放入毛豆粒、盐、味精，香料，继续慢火炖3分钟。因毛豆比较嫩，无需再炖时间太长。
最后，待毛豆熟了后，再放点胡椒粉翻匀，即可关火装盘享用这道美食了。

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