先秦时代,红楼梦|周礼文化的遗风—西府臊子面先秦时代|红楼梦

周族的祖先也没有占到好地盘，夏的时候住在中国的西北部豳州，这是个戎汉交接的地方，就是如今的陕西旬邑、彬县一代。
当时的西戎，穿皮草、留长发，上马橫槊，下马做贼，潇洒自由，游牧为生，是个相当厉害的主儿，周的先人文文弱弱，常常被西戎一顿胖揍，有一天终于不堪忍受，便惹不起还躲不起，于是全族翻山越岭、长途跋涉一百里多公里，迁徙到渭河北岸、岐山之南的周原，住着夏、商遗老的地方。
周原这地儿地势平坦，土地肥沃，气候温和、雨量还好，你说他何不早点占这地儿呢？落下脚以后，爷孙三代发奋图强、励精图治打，经过100多年的辛苦打拼，实力得到了空前壮大，又左突右冲收拾了周围的那些野蛮羌戎，这真是君子报仇，一百年不晚啊！地盘一扩再扩，到了文王末年，殷商只能“夕阳无限好，只是近黄昏”了，朝歌朝不保夕的时候到了，因为周的脚步已经势不可挡。
那么，周原到底何处呢？史书上说：在岐山、扶风一带。
《史记.周本纪》：“（古公亶父）乃与私属遂去豳，度漆沮，逾梁山，至于岐下。”
《国语》：“周之兴也，凤凰鸣于岐山。”

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口说无凭，有文字为证，再挖地三尺给你看铁证：上世纪七八十年代，在岐山县、扶风县一带发现了一大批西周早期的文化遗存，出土了大量的青铜器、甲骨、车马等窖藏文物。《中华根与本》文怀沙）：自周人弃豳迁岐后，史称周原的扶风、岐山遂成为周文化的发祥地。”
毛公鼎还记得不？国之重器！被蒋公当年带去了台湾，现藏于台北故宫博物院，它就清代道光二十三年（1843年），陕西岐山县董家村村民董春生在村西地里挖出来的西周青铜器，上有铭文500来字，记载了周宣王即位之初，请毛公为其治理国家内外的大小政务的事，被史学家认定为周原出土的最有周之特色的遗物之一。

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周原成了周国政治、经济、文化活动的中心，政治经济繁荣昌盛的同时，形成一套具有西周特色的文化。在羌文化、戎文化影响下，郑家坡和碾子坡两个文化族群交错相融形成了先周文化族群，迁周原后，与夏、商遗民杂居，演绎成一种多元化文化。
《史记·周本纪》记载：姬昌遵先祖之业、之法，倡导“笃仁，敬老，慈少，礼下贤者”的社会风气。
《史记·周本纪》还记载，诸侯国虞国、芮国发生纠纷，闹得不可开交，没办法想请姬昌仲裁。等到了周地，看到周国人相互谦让，长幼有礼，非常惭愧，说道：“吾所争，周人所耻，何往为，只取辱耳。”
可见，那会儿周风已经让周边诸侯自惭形秽、望尘莫及。

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及至到了春秋，周天子成了挂名天子，他的一条祭肉仍是诸侯们的抢夺的资格证，当然这是文王当年研究《周易》、成功地将“至上神”改造成为“君权神授”的功劳，思想体系建设的好呀，再过了一阵，孔子创立了那么高级的一套儒家学说还说是源于周礼，自己是克己复礼。“周监于二代，郁郁乎文哉！吾从周。”
扯远了，回来说周原遗风—臊子面吧。时间如白马过隙，一晃， 3000年过去了，周天子不再，可是周原的土地和人民犹存。分页标题
岐山、扶风一带仍然有周原之风轻轻吹拂。
周礼之乡不仅保有天度、召公、毕公、周公、鲁马（鲁国驿站）……周国相关的地名，依然“笃仁，敬老，慈少，礼下贤者”、“相互谦让、长幼有序” ，甚至还有一种别具特色的饮食——臊子面，则完全是周原遗风。
这和刚才扯到的周天子的祭肉还有关呢，因为西周文化中最讲究的一项活动就是祭祀。
讲究的一是祭品，二是过程，三是吃。祭品有猪、牛、羊三牲，还有瓜果、麦菽等，祭祀过程包括程序、场面、祭词、音乐、歌舞等，最后就是吃，即“馂馀之礼” 。

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怎么吃呢？就是天神、祖先首先“享用”祭品，之后，再把这些祭品分给人们去吃，意思是，人们吃到的是天神或者祖先的恩泽和福禄。
《封神榜》、《大秦帝国》中都不胜烦琐的演绎了祭祀的片段，赢稷还差点因为吃祭肉要了命，我又扯远了。
继续说周人的“馂馀之礼” 。祭祀过程完成后，将祭品三牲肉剁碎，制成“汁” ，即肉臊子，加上面条，在王宫按照官职大小，依次食用，称之为“馂馀之礼” ，其实就是吃剩饭的礼仪。《礼记·祭统》中对馂馀的次序交待曰：“尸谡，君与卿四人馂。君起，大夫六人馂，臣馂君之馀也。大夫起，士八人馂，贱馀贵之馀也。士起，各出其具以下，陈于堂下，百官进徹之，下馀上之馀也” 。
这段话是说， “尸”先用餐，吃完离开后，君王和身边的高级僚臣四人接着吃，后面依次类推，君卿吃完大夫六人吃，大夫吃完八位小官员们吃，八位小官员吃完老百姓吃，这种吃法表示的是下层接受来自上层的“福祉” ，剩饭当作福祉，先人们就这样认为的，我也没办法。
其实《红楼梦》里也有这种现象，但见用餐都是贾母先吃，王夫人、王熙凤、李纨站在旁边伺候，老祖宗吃完离席，才轮到王夫人、王熙凤、李纨等，当然，老太太的孙子孙女常与老太太同席那是特殊待遇罢了。

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下来说祖先们吃的这个饭，就叫臊子面。做法讲究但也不难，碗里放少许煮熟的细面条，浇上大量加了肉臊子、底菜的美味清汤，撒上葱花，一碗“薄、光、稀，汪、煎、香”的臊子面就OK啦，面条吃完后，汤倒回锅里，煮沸、继续浇下一碗面条，这样，下一层人就能吃到上一层人的“福禄”——汤了。由于汤盛面条稀，一个人不吃个十碗八碗那才叫见怪呢。

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这个臊子面的风俗一直遗留到了现在，并且是西府最特色的餐饮文化之一，不过根据现代人的卫生习惯做了改进，把“福禄汤”倒掉就是了，不会再倒回锅里重复使用，但偶尔在农村婚丧嫁娶宴席中，有些地方的臊子面吃法还完全传统，但坐席的顺序铁定是先宾后主，先外后内，先长后小。

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【先秦时代,红楼梦|周礼文化的遗风—西府臊子面】历史说长很长，说短很短，周人早已成了云烟，但是，我们今天吃的臊子面竟然和2000多年前的他们吃的是一样的饭，让人无缝穿越两千年，细想一下，这种感觉真是很神奇、很奇妙，这就是文化的力量啊。分页标题