烹饪|又到了腌萝卜的季节，教你酒店大厨的做法，爽脆下饭，比肉都好吃 |

又到了腌萝卜的季节，教你酒店大厨的做法，爽脆下饭，比肉都好吃
秋天是萝卜上市的季节，我们这边的菜市场上走几步就能遇见一个卖萝卜的商贩，价格也非常便宜，比其他蔬菜划算多了，销量自然很高。最近天气越来越冷了，一点都不像秋天，反而有入冬的感觉，来山东能看到不少穿羽绒服的。俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜” ，现在天这么冷，多吃点萝卜也十分有益。

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说实话我们家不怎么喜欢吃萝卜，炒出来、炖出来总觉得味道不好，但是有一种做法却得到了全家人的赞赏，它就是腌萝卜。萝卜用腌制的方法做出来，几乎感觉不到怪味了，并且脆嫩爽口，咬一口嘎嘣脆，酸辣开胃，是一款非常不错的爽口小咸菜。

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有了它早餐也不用愁了，做一锅白粥，又或者买几个小馒头、几根油条，搭配着小咸菜一块吃，开胃下饭，早餐也能吃的非常满足。但是有些人做出来的腌萝卜不脆也不好吃，今天就来分享饭店大厨的制作方法，喜欢的朋友尝试着做一次。
【烹饪|又到了腌萝卜的季节，教你酒店大厨的做法，爽脆下饭，比肉都好吃】
又到了腌萝卜的季节，教你酒店大厨的做法，爽脆下饭，比肉都好吃。

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【腌萝卜】
所需食材：白萝卜2根、小米椒、葱姜、盐、白糖、生抽、白醋
1、萝卜不需要削皮，直接清洗干净然后开始切片。我们把萝卜切两刀分成四份，然后再开始切片，切片的时候要注意，不要每一刀都切断，切3片再切断。把切好的萝卜放到一个盆里，然后撒上适量的盐，搅拌一下开始腌制。

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2、腌制30分钟左右，萝卜里的水分就给腌出来了，这样我们再用清水冲洗两遍，沥干水分备用即可。
3、接下来准备一个碗，往里面加上适量的白糖、生抽和白醋，然后往里面倒上凉开水搅拌均匀。

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4、小米椒切段，姜蒜切片，放到萝卜里，然后把上面调制好的料汁倒进去，稍微搅拌一下，然后放到冰箱内冷藏一个晚上，第二天就可以吃了。
腌萝卜的方法还是非常简单的，用料简单、做法简单，朋友们学会了吗？这份腌萝卜在饭店里价值不菲，但是自己做也才几块钱，值得一试哦。

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烹饪小知识：
1、萝卜在切的时候应该注意刀法，切成3片一块的样子，这样吃起来会更爽脆。
2、萝卜提前用盐腌制一下，既可以去除水分，让萝卜吃起来更脆嫩，而且还能够将萝卜苦涩的口感去除。