烹饪|外酥内软、香甜可口的风味美食，大厨吃了都说好 |

大家好我是老王，今天给大家分享三种风味美食的做法！

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稀甜麻糖
原料：面粉8000克，碱60克，麦芽或小米糖稀5000克，花生油5000克（约耗4000克）。
制法：①将面粉、糖稀放入盆内拌匀，加碱面和适量的水，和成不软不硬的面块、揉匀。 ②将和好的面分成500克左右的面团，在案板上擀成宽13厘米、厚2厘米的长条，横切成宽8厘米左右、重85克的长方形面片，然后在每个面片的中间顺畅均匀地划上两刀。刀口深度约0.3厘米，放入八成热的油锅内炸，待面片浮出油面，用筷子夹住中间在锅上将两边稍按一下，使之稍微弯曲成鼓肚形，炸至柿红色捞出即可。
特点：外酥内软、香甜可口。

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糍粑角
原料：江米5000克，白糖1000克，花生油3500克（实耗1100克）。
制法：江米5000克淘净，用清水浸泡2小时，捞在垫有笼布的木笼内干蒸（木笼不能跑汽，最好用铜锅蒸）。蒸到用手能捻碎时，用一碗凉水均匀地淋在上面，继续蒸三五分钟，再淋上一碗凉水，再蒸三五分钟，取出放入大石臼内，用圆木棒猛捣（如江米粘木棒，可将木棒上蘸点油）。捣到像面块一样，放在案板上稍揉后，下成50克一个的面剂、按扁，将白糖包入，捏成水饺子形，下到七成热的油锅中，炸成柿黄色即成。
特点：外黄焦，内软甜。

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炸江米糕
主料：江米5000克，熟面粉250克，白糖1750克。作料：桂花100克，核桃200克，青红丝100克，花生油2500克（实耗1250克）。
制法：①将米面5000克放入盆内，倒进2000克开水用擀杖搅匀，再倒出摊开晾凉，揉成烫面团。 ②将核桃仁、桂花、青红丝、熟面和白糖掺在一起拌匀。 ③取江米面团65克至70克，捏成窝窝，将糖馅包入2.5克左右，将口封严，按成圆饼，下入油热八成的油锅里，炸至面发起，呈黄色即熟。用豆沙，枣泥馅也可以。
特点：皮酥里粘，香甜可口。
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