烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了


古往今来 , 我们的老祖宗对于美食文化的探索从来没有止步 , 并且对于食物的追求也从未改变过 , 在中国流传着这样一句话 , 即:万物皆可吃 。

烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了
本文插图
【烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了】是的 , 我们吃的食物 , 从天上飞的 , 到地上跑的 , 再到水里游的 , 可谓是种类繁多 , 并且做法各种各样 。 就拿泛滥美国的亚洲大鲤鱼来说 , 他们由于无法接受亚洲鲤鱼的土腥味而致使亚洲大鲤鱼泛滥成灾 , 而对于土生土长中国人的我们来说 , 鲤鱼却是一种美味佳肴 , 我们可以做成清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼 , 甚至炸鱼块等等 , 每一道关于鱼的做法都让我们推崇 。

烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了
本文插图
但通常在我们处理鱼的时候 , 一般都会把鱼鳞处理掉 , 当作厨余垃圾给扔了 , 这种做法在我们其中的一些人看来可谓是浪费至极!因为鱼鳞中有很多人体必需的微量元素 , 食用对人体有很大的好处 , 可谓功效奇佳 。 看到鱼鳞有这么丰富的营养 , 你还舍得把鱼鳞扔掉吗?

烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了
本文插图
关于鱼鳞的吃法:
一、 鱼鳞冻

烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了
本文插图
首先我们把鱼鳞去除干净并且把鱼鳞用清水处理干净 , 下一步去除鱼鳞的腥味的做法是放入一些姜和葱 , 然后放入一些味精和食盐用来进行调味 , 再在鱼鳞内加入少量清水 , 因为水放太多的话 , 会导致鱼鳞冻不易成型 , 最后一步是把鱼鳞放锅内 , 煮十几分钟后 , 放冰箱冷藏两三个小时 , 鱼鳞冻就做成了 。

烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了
本文插图
可以把鱼鳞冻切成块状 , 或者放进磨具里面 , 制作成任何你喜欢的形状 。 把准备好的鱼鳞冻 , 加入调味品即可食用 , 美味至极!
二、 炸鱼鳞

烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了
本文插图
鱼鳞洗干净之后加一点点盐和料酒腌制一下 , 用生粉以及其他调味品和鱼鳞搅拌均匀 , 放入锅中等鱼鳞变成金黄色时即可捞出 , 在刚炸好的鱼鳞上面撒上胡椒面或者孜然粉 , 味道会更佳!

烹饪|鱼身上有个部位,平时都会扔掉,厨师用来做了两道美食!味道绝了
本文插图
在炸鱼鳞的时候最好选用大鱼的鱼鳞 , 这样不仅容易洗干净 , 而且炸起来也更酥脆 , 除此之外 , 盐一定要加少一点 , 因为鱼鳞彻底不吸盐的 , 加多了会很咸 。