烹饪|鸡肉怎么做最好吃？这道菜你真的没吃过，叫“鸡不翻” 烹饪

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鸡肉怎么做最好吃？用鸡肉做的这道菜你真的没吃过，糖醋口味的，名字叫做鸡不翻！是不是没听过？我第一次吃的时候都给我惊呆了，里面不仅有虾、有菠萝、有带皮的炸鸡，还有猪油渣、糖醋口的，非常好吃。

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不翻需要的食材
主料：鸡腿肉、虾、猪肉渣、菠萝。
调味料：葱、姜、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、白米醋、番茄沙司。

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这道菜虾仁不是主菜，所以要一点点就好了。我用的是鸡的“拜拜肉” ，它是鸡翅到鸡胸连接的这块肉，做炸鸡巨合适。如果你买不到这个，就买鸡腿肉就可以啦！鸡不翻的做法
【食材的处理】菠萝切成2-3公分左右的小块备用。

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新鲜的大虾去掉虾头，用牙签把虾线拉出来，然后剥去壳儿备用。鸡腿需要去骨，我之前的文章里有教大家去骨的方法：3刀给鸡腿去骨！你也能学会，三杯鸡的做法可以去翻一翻。
鸡块和虾仁里加入葱姜、料酒、少许盐、生抽、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

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【调制糖醋味的酱汁】
糖醋汁儿：3分之1勺的生抽可以突出甜味、加点盐、糖4勺、白米醋4-5勺，没有白米醋也可以用黑米醋，糖醋的比例是1:1 ，再来4勺水，搅到糖全部融化。

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【食材的烹饪】
腌好的肉和虾仁均匀的沾上干淀粉，要把表面的多余的粉抖掉，然后静置一会。油温加热到5成热，大概150度左右。

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先下虾仁，下肉的时候防止溅油，轻轻的将虾仁放进锅里。虾仁比较好熟，大约2-3分钟，全程中火，等外壳颜色金黄，相互碰撞上有清脆的声音时就可以捞出来了。相同油温下入鸡块，全程中火，这一步大概需要6-8分钟左右，等鸡块成型、且颜色金黄的时候就可以捞出控油了。

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锅留少许底油，下入大概4勺左右的番茄沙司，中小火炒出红油，番茄沙司炒出香味后转大火将酱汁入锅，朝一个方向搅拌，等到酱汁收浓，下入菠萝、猪油渣、鸡块和虾仁，快速翻匀。分页标题

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猪油渣是之前做菜剩下的，没有的可以不放，最多20秒，翻匀就可以出锅啦！

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【品尝时刻】
这个糖醋口的菜啊，闻上去就特别的开胃。我已经迫不及待了，酥脆的食材配上这个茄汁、糖醋口，真的很爽！虾仁儿炸的刚刚好， 2-3分钟的时间，里面的虾肉一点都不干柴。

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吃了这道菜之后，你会发现糖醋真的无所不能，连糖醋油渣儿都那么好吃。所有的糖醋的菜一定要趁热吃，因为它热的时候那个糖醋口是刚刚好的，而且这个食材啊因为它是炸过的，趁热吃还是会脆的！
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