烹饪|教你铁板飘香凤爪好吃窍门，左邻右里都闻到香味，学会可以开店了烹饪

我是小斌，今天给大家分享一到美味的铁板飘香凤爪，香气四溢，出锅那一刻，左邻右里都闻到香味。
凤爪也就是鸡爪，在南方的餐桌上算得是一道有名的菜。平时我们在这边或者餐馆里吃的凤爪，以泡椒，香卤，酸辣等最为常见。凤爪吃起来口味独特，而且很有嚼劲，既可以当小吃，也可以当作下酒菜。铁板凤爪应该没有多少人吃过吧，这是一道很有风味的特色菜。这道菜需要的配料比较多，但是调好的配料可以循环使用多几次。下面就教大家详细的配方和做法，有喜欢做美食的朋友，可以自己在家里面试一下，学会了自己开店都没问题。
【烹饪|教你铁板飘香凤爪好吃窍门，左邻右里都闻到香味，学会可以开店了】

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食材：鸡爪3斤，老姜一块，葱一把，洋葱半个，青红椒各1个，干辣椒20克，八角10克，花椒10克，桂皮8克，草果8克，辣鲜露，草菇老抽，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，孜然粉，白酒，盐，油，老干妈一瓶

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做法和步骤：
1、把姜拍一下，葱打成结，洋葱切丝，青红椒切圈圈备用。
2、鸡爪剪去指甲冷水下锅，加入适量白酒，水烧开后煮两分钟捞出过冷水，清洗干净沥干水。
3、锅烧适量油放入姜块，葱结，花椒，干辣椒，八角，桂皮，草果，炒出香味，把材料取出放入料包中绑好备用。
4、把焯好水的鸡爪放入高压锅中，倒入3~4斤左右的清水，把料包也放入，加入少许米酒，放入100克辣鲜露， 30克老抽， 20克盐， 10克白糖，一勺胡椒粉、味精和鸡精，烧开后压15分钟左右关火冷却。（吃不完的鸡爪和汤分开保存起来，原汤可以留着下次用）
5、铁板加热加入少量油，放入洋葱丝翻炒几下摊平，取一份鸡爪放在铁板上。（鸡爪可以用微波炉加热，再放入铁板）
6、锅烧热加入适量油，加入一勺老干妈，放入青红辣椒圈，一把葱花炒出香味。加入小半碗煮鸡爪的原汤，一勺辣鲜露，加入少许味精、鸡精、白糖、孜然粉大火炒出香味后淋在鸡爪上面即可。

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温馨提示：
1、市面上的鸡爪一般都是冰冻的，买回来要先用清水浸泡解冻。
2、这里是大概的配料比例，大家可以根据鸡爪的多少来搭配材料。
以上就是这道菜的全部过程，各位朋友有什么好建议或者不明白的地方，请在下方评论留言。想了解更多美食教程的朋友，请关注我。