烹饪|街上闻到香味馋的流口水,自己做比买的还好吃,简单又健康
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玉米热狗面包
每次在人来人往的街上 , 总是会被若有若无的香气吸引 , 沿着味道走到尽头 , 就会看到那家不起眼的热狗店 , 店主带着围裙 , 双手忙活着 , 脸上却带着笑容 , 门前长龙一样的队伍里 , 大家看着手机聊着天 , 拿到热狗后咬上一口 , 笑着离开 。
金黄的玉米粒配上香喷喷的热狗 , 是随处可见的街头美食 , 路过时总会忍不住买上一个 , 今天洋洋教大家在家做玉米热狗面包 , 简单美味 , 也不用担心卫生问题 。
材料准备
黑芝麻馅料:
高筋面粉 260g
牛奶 75g
鸡蛋 60g
砂糖 40g
黄油 35g
炼乳 15g
奶粉 5g
酵母 3g
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馅料材料:
热狗肠 8根
沙拉酱 少许
玉米粒 适量
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操作步骤
文字步骤结合视频讲解一起学习 , 会更轻松哦~
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1、把除了黄油之外的主面团材料倒进厨房一体机里 , 低速搅拌2分钟左右变成面团;
2、换成快速搅拌模式 , 揉到面团8分筋度 , 面膜很有韧性的延展状态;
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3、加入黄油慢速搅拌1分钟左右 , 转快速搅拌成光滑的面团 , 能拉出完美的手套膜;
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4、把面团放入烤盘或醒发盒 , 盖上保鲜膜 , 在室温状态下醒发30分钟 , 可以在烤盘下涂点油防粘;
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5、把醒好的面团分成60g一个的小面团 , 滚圆放入烤盘 , 盖上保鲜膜醒发20分钟;
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6、把面团擀成和热狗肠差不多宽的长方形薄片 , 放上一根热狗肠 , 卷成长条 , 收口捏紧朝下摆放;
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7、用剪刀剪成8小段 , 不要剪断 , 依次左右摆开 , 摆出花瓣的形状 , 依次放入烤盘;分页标题
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8、醒发箱设置35℃、湿度75% , 醒发60分钟;没有醒发箱的可以用烤箱32-35度醒发 , 放入一碗温水增加湿度;
9、面包醒发时预热烤箱 , 上火200℃、下火160℃ , 把准备好的沙拉酱装进裱花袋备用;
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10、发酵好的面包取出 , 表面刷上一层蛋液 , 撒上少许玉米粒 , 挤上沙拉酱;
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11、放入烤箱烘烤12-15分钟左右 , 观察面包上色情况 , 适当调整温度或者加盖锡纸;
12、时间到 , 取出面包 , 微震烤盘排出热气 , 放在凉网上冷却 , 就可以开吃啦!
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成品展示
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Tips:
1、新手朋友揉面初期一定要预留一点液体 , 进行适当的调整;不同面粉吸水量不同 , 大家根据自己的面粉情况灵活调整;
2、一定要控制面团的出缸温度 , 26℃左右最好 , 夏天温度太高 , 用冰水和面 , 可以有效降低面团温度;
3、这个配方差不多可以做8个玉米热狗面包 , 大家可以参考用量比例自己调整 。
【烹饪|街上闻到香味馋的流口水,自己做比买的还好吃,简单又健康】看似简单却层次丰富的玉米热狗面包 , 可以说是玉米和热狗的黄金搭档 , 松软的面包充斥着微甜的玉米香气 , 里面裹着肉香浓郁的肉肠 , 再挤上香甜的沙拉酱 , 嗯~好吃!
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