烹饪|维C比苹果高的土豆，几毛一斤，这样的做法，我家一周5次吃不腻 |

本期导语：炝炒土豆丝，学会这2个小秘诀，爽脆不粘，越吃越香，快收藏吧！
它的维生素C比苹果还高，几毛一斤，好吃营养，我家一周5次吃不腻！

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一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道超级快手的小炒菜，我家是百吃不腻，一年都要吃上百斤，它的主角是有着"地下苹果"之称的土豆。
咱家，从放假的第一天开始，就一直宅家里面，每天就是监督孩子，让把学校布置的大大小小共十几项作业，给一项一项搞定；为了写作业，每天都要跟孩子斗智斗勇，不知道杀死多少脑细胞，一连过了4天这样子的日子，终于看见了胜利的曙光，简单的收拾了一点行李，带孩子上周边走走逛逛，权当也给自己散散心，真怕一直宅家里，人都发霉了。在外的两天，随走随停随吃，热的，冷的，辣的，酸的，杂七杂八的吃了不少，一直都挺担心孩子肠胃的，好在没啥大事，到家的那一刻，心也终于落肚子里面了。

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在外的时候，我们吃了狼牙土豆，薯条，可乐饼，它们的原材料都是土豆，由此也可以看出来，我家是真爱土豆呀。说起土豆，有一些地方也叫洋芋，有名的菜叫洋芋擦擦，是陕北，山西，甘肃等地方的传统面食之一。土豆虽然不起眼，也非常便宜，但它的营养价值却特别高，味甘性平微凉，含有丰富的维生素，钙，钾等微量元素，易于消化吸收；它含有大量膳食纤维，能够宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。另外，土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。此外，土豆含有大量淀粉及蛋白质，能促进脾胃的消化功能；所以说常吃土豆，既经济实惠，又对身体好，还有美肤作用。
今天，给大家介绍炒土豆丝的做法，也是我家百吃不腻的一道菜。土豆，切成稍粗的丝，接下来的两步，就关系着炒出来的土豆脆不脆，会不会粘锅了，第一就是切丝的土豆，在流动的水下多冲洗几遍，一定要把淀粉全部冲洗干净，然后用白醋水泡约5分钟左右；第二就是临出锅前，沿锅边淋一点白醋，口感脆嫩的土豆丝就完美出锅啦。我为了照顾大小朋友的"吃肉"情怀，还配了一些美式火腿丝，当然了，不喜欢的可以不放，或者换成瘦肉丝，都是可以的；简单几分钟，一道酸辣开胃的土豆丝就完成了，夹起一筷子送进嘴巴，好满足呀。炝炒土豆丝，学会这2个小秘诀，爽脆不粘，越吃越香，快收藏吧；它的维生素C比苹果还高，几毛一斤，好吃营养，我家一周5次吃不腻；一起来看看，具体的做法吧~

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原材料：土豆2个，美式火腿肉50克，干辣椒8个，红葱头2个
配料：盐3克，生抽20Ml ，白醋10ML ，食用油20ML
制作方法：
1：准备主要原材料。

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2：火腿肉切粗条，干辣椒红葱头切碎。

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3：土豆去皮切稍粗的丝，在流动的水下冲洗，一直到没有淀粉，水变清时即可，然后用白醋水泡约5分钟，沥水待用。（这2个秘诀就是土豆脆爽不粘又好吃的小妙招。）

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4：炒锅中倒油，下干辣椒红葱头，煸出香味。

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5：下土豆丝，快速翻炒。

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6：炒约2分钟左右， 7成熟时加盐调味。

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7：淋生抽，焖1分钟。

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8：下火腿丝，快速翻炒均匀。

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9：最后，淋入白醋，颠锅炒匀，关火即可。

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精灵碎碎念：
1：喜辣的，可以多放几个干辣椒。喜酸的，多加醋，但最好用白醋。

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