烹饪|潮汕黄豆猪尾汤，汤鲜浓郁软糯不油腻，营养美味清热滋润 |

夏天悄悄过去，秋冬慢慢来临，在季节交际的时候，更需要汤水补充营养，滋润皮肤，清热润燥，使得身心舒畅。
猪尾巴含有丰富的胶原蛋白，能使人身体得以滋润，加上黄豆的营养物质，煲出来的汤，非常鲜美好喝软糯不油腻，营养还美味。

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猪尾黄豆汤，所用到的食材有猪尾巴1条，如果买小的可以买两条，黄豆55克，胡萝卜1条，猪展肉一块增加点肉香味，红枣4颗，盐和油少许，姜片6片。

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黄豆清洗干净后，提前浸泡1个小时， 1小时后再捞出备用；胡萝卜洗干净后去皮，切成滚刀块备用。

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猪尾巴可以让摊主帮忙切块，买回后清洗干净，猪展肉清洗干净后，切成中快以便煲煮，然后起锅放入适量的清水，把猪尾巴和猪展肉再放3片姜冷水下锅焯水，水开之后先撇去浮沫，都是一些血水需要去除，烧开一会之后捞出清水清洗干净。

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再起锅开火，倒入少许油，把焯过水的猪尾和猪展肉、姜片放入锅中翻炒，把水分炒干和去除些许腥味，翻炒几分钟之后，倒入提前准备好的砂锅中，再把胡萝卜、黄豆、红枣都放入锅中，加盖开大火烧开。

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【烹饪|潮汕黄豆猪尾汤，汤鲜浓郁软糯不油腻，营养美味清热滋润】烧开之后开盖把汤水上的浮沫先去除，以免影响口感；加盖小火慢煲1小时；1小时以后开盖把多余的浮油去除掉，这样不会产生油腻感；下少许盐调味，这样一道汤鲜浓郁、营养美味的滋润靓汤就出锅了。