烹饪|拍黄瓜，只需掌握这点，脆嫩又爽口，比饭店做的还要香！烹饪

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黄瓜是大家非常熟悉和常见的一种蔬菜，清脆爽口，带有独特的清香味儿，是夏天餐桌上必不可少的一道菜。黄瓜可以直接生吃，可以炒着吃，还可以作为主料或是配菜做成许许多多的美味佳肴来。黄瓜它的含水量是在各种蔬菜中名列前茅，它还有清热、解毒、利水的功效。并且黄瓜适用的人群比较广泛：肥胖的人群，爱喝酒肝脏不太好的人群，想排毒养颜的人群，糖尿病人群都可以吃。

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小时候，妈妈种的黄瓜，不等长大做菜就被我们摘下来，洗洗就直接吃掉了。全部使用农家肥，没有任何催长素、农药之类，嫩嫩的泛着白色果粉的黄瓜，最为清脆可口。黄瓜最营养的吃法是生吃，凉拌和榨汁。今天就给大家推荐一道我家特别受欢迎的凉拌黄瓜。咸鲜入味，脆嫩可口，特别适合夏天食用。
【凉拌黄瓜】
准备食材：刺黄瓜两个根，生姜两片，大蒜五瓣，干红辣椒两根，盐适量，糖半茶匙，生抽两勺，香醋一勺，香油少许，油辣子一小勺
制作步骤：
1、刺黄瓜两根，洗干净后用刀的侧面拍扁，稍微使点力气，一刀拍下去，再将拍好的黄瓜横切几刀。

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2、将拍好的黄瓜放入深碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。这一步是拌黄瓜保持清脆爽口最关键的一步，不要省略了。

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3、腌黄瓜的时候将大蒜切成蒜末，生姜切丝，干红辣椒切圈备用。如果您不能吃辣就不要放干红辣椒了。

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4、20分钟后黄瓜出不少水，将腌出的水倒掉。

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5、调一碗料汁：两勺生抽，一勺香醋，一茶匙糖，一小勺油辣子，一茶匙香油混合搅拌均匀。将蒜蓉、干红辣椒圈、生姜丝放入腌好的黄瓜中，淋入上一步调好的料汁，混合翻拌均匀。

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6、拌好的黄瓜就可以上桌食用。非常清脆爽口，香香辣辣的非常下饭，炎炎夏天没食欲就靠它来帮您打开味蕾。如果您也喜欢就一起来试试吧。

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文章来源：半夜微雨
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