烹饪|放入烤箱就自动分层的的魔法蛋糕~1次能吃到3种口感！烹饪

_原题是：放入烤箱就自动分层的的魔法蛋糕~1次能吃到3种口感！
魔法蛋糕

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最近很心水这款神奇的魔法蛋糕，仅需要放入烤箱就能自动分层，海绵蛋糕＋卡仕达酱＋布丁层，一个蛋糕三重口感~

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食材
用料
牛奶
500g
鸡蛋 4个
黄油125g低筋面粉115g细砂糖80g香草精10g柠檬汁适量

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1 / 将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20g细砂糖打发至乳化状态。

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2 /此时加入10g冷水（40°左右）和融化的黄油继续搅拌均匀至蛋黄糊体积膨大，颜色发白的状态。

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3 /筛入低粉，用翻拌的手法搅拌均匀。

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4 /加入香草精，分次倒入牛奶，继续搅拌均匀备用。

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5 /令取一盆打发蛋清，分三次加入60g细砂糖，挤入适量柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。

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6/将蛋白霜倒回蛋黄糊中，只搅拌上层?处，让蛋白霜漂浮在上面，不要全部搅匀。

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7 /倒入铺好油纸的模具内，用刮刀抹平。

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8 / 放入提前预热好的烤箱内，上下火160°烤制50分钟，或150°烤制60分钟，取出晾凉冷藏即可。。

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小贴士
1）只有冷藏才有分层效果
2）面糊一定要有厚度，否则全部都熟了，没有分层效果
3）出炉后不要倒扣晾凉，正放就可以了
4）模具为20×20方盘
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