掌上新闻|陈怀海到最后，才品出老二两的境界，一种热乎劲

文/阿宏
酒文化是中国美食中不可分割的一部分，一壶老酒便能喝出人生百态。《老酒馆》中的“老二两”便是喝出了人生百态，酒的味道不需要太多，二两便是人间烟火的味道。小菜不用太奢华，自带一口咸菜，仅此而已。《老酒馆》老二两喝不是寂寞，也不是酒，每口酒都嘬出味道。

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贯穿于整个剧本的酒是“烧刀子” ，一种贴近百姓生活的味道。烧刀子不像茅台、五粮液等名酒的烟雨温婉，也没有海之蓝的忧郁之感。真正的烧刀子是严冬中迎面风的凛冽，一口下去，让人喘不过气的深邃，从喉管到胃，再到心底，一股说不出的暖流冲面而来，所有的语言汇聚成一句话“好酒” 。

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有酒就有下酒菜，往往喝酒和吃菜是分不开的，如果没有下酒菜，那就是喝闷酒，确实人生也就没意思了。最好的下酒菜便是家常菜，同样是《老酒馆》，陈怀海的一盘大葱炒鸡蛋，是给小棉袄最后的一顿家常菜，没有任何的奢华。用料简单，只有大葱和鸡蛋。但一桌子菜小棉袄只吃了这道菜，同样这道菜在小棉袄找到老酒馆的时候，桌上小棉袄吃的最香的一道菜，可见菜虽简单，却融入了陈怀海对女儿的爱。见面时难，别亦难，这算是小棉袄最后的送别餐。
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再看老酒馆中其它菜肴：
酒类：烧刀子，扳倒井，闷倒驴，跑舌头，吹破天，二闺女，枕头亲，老婆粉等等。
凉菜类：酱牛肉拌萝卜皮，清拌海蜇丝，蒜泥肚条，油炸花生米，猪头肉拍黄瓜。
热菜类：大葱炒鸡蛋，水饺，大鹅炖土豆，豆腐丸子，凤尾鱼脆炸卷煎饼，方子肉塌白菜片，熘白菜帮，饹馇丸子，南煎丸子等。

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说起来都是鲁菜，大家都很熟悉，本身就发源于山东，和老酒馆如出一辙。另外，还有给那爷做的那一桌子八大碗，别小看中八大碗，这是集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法，可谓是匠心之作，让客人吃的服服帖帖，不然那爷也不会找老酒馆请客，在他心中他的客人比命还重要。
老酒馆的酒是可以寄存的，一坛酒就是一个故事，也是人生百态。唯独老二两没有存酒。老二两话不多，但说出了真理：“我就是冲着你这屋里的热乎气来的。 ”喝酒并不只是喝酒，还要喝出酒气，喝出人间烟火，喝出世间冷暖。老二两从来不少酒钱，也从来不影响酒馆做生意，老二两也是个守时、有规矩的人，也是他教会了陈怀海生意的规矩。

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陈怀海到最后，才品出老二两的境界，一种热乎劲。一个孤老头冒着风雨，跑十来里路为的不是二两酒，为的是那份人间情。雨中蹒跚的脚步，和孤独的背影，不管他是什么身份，不得不让人肃然起敬。
我是阿宏，用爱做好每一道菜，将心交给每一味调料，烹饪出爱的盛宴。欢迎分享，收藏！