烹饪|菜花只用清水洗等于吃虫卵，教你4招，脏东西全跑光 |

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菜花，也叫花椰菜，是我非常喜欢吃的蔬菜之一。每次去外面吃饭，我都习惯点上一盘干锅菜花，平时做减脂餐的时候，也喜欢焯1份菜花吃。菜花的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，每100克菜花中维生素C含量高达88毫克，可以说是一样非常棒的蔬菜食材。
菜花好归好，但如果平时自己在家做菜花，相信不少朋友和我一样，都会遇到一个困扰，这是由菜花本身的结构决定的。我们知道，菜花看上去，就是一朵朵小菜花密集地围绕在一起，很多脏东西会藏在这紧密的组织里，因此，在清洗的时候，常常会让人头疼。如果清洗不干净，感觉就在直接吃虫卵，也影响食欲。

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为此，我特地寻找了很多清洗菜花的方法，也亲自尝试了很多种，下面分享我觉得很好用的其中4种，一起来看看有没有适合你的。
4个诀窍，教你清洗菜花
【诀窍一：淘米水清洗法】

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这是懒喵最推荐的清洗菜花方法，因为非常方便。平时做饭做菜一般都在同个时间段，我们在煮饭的时候，就可以把淘米水留着，用来清洗菜花，一举两得。具体的清洗方法如下：先把菜花掰成1朵朵小的菜花，再放入淘米水中，浸泡15分钟左右，然后捞出来，再用清水清洗几遍就很干净了。
用淘米水清洗菜花也是有理可循的。一来淘米水具有一定的黏性，可以把菜花表面附着的脏东西和农药残留物吸附掉；二来淘米水为碱性物质，能与酸性的农药起中和作用。
不过这里有个小提示，刚刚淘过米的水，碱性还比较弱，最好放一小会儿再用来清洗菜花，这样淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其碱性也会随之增加。
【诀窍二：盐水清洗法】

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这个方法也很简单。准备一个带有隔水层的洗菜篮，先把菜花掰成小块，放入洗菜篮中，用流动的清水冲洗3遍，然后往篮子中加入足量清水和2勺食盐，给菜花浸泡15分钟左右。浸泡好的菜花，把水倒掉，再冲洗2遍即可，这时候大家有可能看到小虫子乖乖跑出来。
用盐水洗菜花的原理，一是因为盐水的密度比自来水大，这时候躲在菜花里的虫子就会浮出来；二是因为盐水本身还具有一定的杀菌作用。
【诀窍三：小苏打清洗法】

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家里有小苏打的朋友，也可以用小苏打来清洗菜花。先准备一盆清水，往盆中加2勺小苏打，搅拌至溶解；菜花掰成小朵状，放入加了小苏打的水中，浸泡15分钟左右，再捞出来冲洗干净。
小苏打水呈碱性，农药偏酸性，两者结合可以把菜花表面的农药残留物中和掉，此外，小苏打本身也具有很强的清洁能力。不过，大家要注意的是，小苏打别放太多，要掌握好浓度，不然会影响到菜花的口感，一般以10%左右浓度为佳。如果没有小苏打，也可以换成食用碱或者面粉、生粉等。
【诀窍四：焯水清洗法】

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这个方法比较适合凉拌菜花的时候用。先把菜花掰小块，用水冲洗几遍；锅中水开后，加半勺盐和几滴油，再放入菜花，焯水2分钟后，捞出来控干水分。焯水的时候，加盐是为了减少维生素的流失，加油是为了维持菜花的色泽。分页标题
焯水后的菜花，直接就可以吃了，或者炒菜用。不过，高温焯水的过程，无可避免会流失掉一部分营养物质，如果采用前面3种清洗方法的话，完全不需要焯水，直接洗后下锅炒即可。
清洗菜花的小贴士

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1、清洗之前，要先将菜花掰成小块，这样既方便，还能洗得更彻底；
2、清洗的过程中，不要只加清水，可以往水中加食盐 / 小苏打 / 食用碱 / 面粉 / 生粉等吸附性较强的碱性物质，也可以用淘米水洗菜花，这样才能彻底洗干净；
【烹饪|菜花只用清水洗等于吃虫卵，教你4招，脏东西全跑光】3、如果是准备凉拌菜花，或者水煮菜花吃，用焯水清洗法即可。