吃货|秋风起螃蟹肥,品美味螃蟹攻略在此!



吃货|秋风起螃蟹肥,品美味螃蟹攻略在此!
本文插图
9至10月份正是螃蟹成熟肥美的时候 , 烹制好后 , 剔壳食肉 , 很是美味 。 不过 , 在畅享美味前 , 还是要了解一下吃螃蟹的学问 。
食用人群
适宜广大人群 , 但对螃蟹有过敏史 , 尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹 。
注意食量
蟹肉虽鲜美 , 但螃蟹性寒 , 并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇 , 因此一次不能吃得太多 。
调味佐料
吃螃蟹最好搭配醋、姜、葱等调味料 , 蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐 , 可起到辛温解表 , 增加鲜味、杀菌助消化的作用 。 吃完螃蟹以后 , 还可以煮一点姜茶 , 不但去嘴里的腥气 , 对肠胃也有很好的保护作用 。
烹饪方式
吃螃蟹最好采用蒸、煮的方式 , 特别注意水开后至少再蒸煮20分种 , 煮熟煮透才可能把蟹肉里的病菌杀死 。 因蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠含有细菌、病毒和污泥 , 所以不能吃 , 要剔掉 。 切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹 。
搭配禁忌
【吃货|秋风起螃蟹肥,品美味螃蟹攻略在此!】螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、芹菜、柿子同食;吃螃蟹时不宜喝冷饮 , 防止腹泻 。